首页>我的晋江> 《[庆余年]许君朝与暮》  第8章

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• 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸（Waffe rPaper），它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
  生产制作
  材料
  脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
  做法
  1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
  2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
  3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
  4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
  6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
  7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
  小提示
  1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
  2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
  3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

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• 哈哈哈哈哈哈哈哈哈我可老爱看二姐姐吃醋了，哪股子我不说但你必须哄着我的公主傲娇劲儿我可真是爱死了

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• 好看

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• 女王泡面解说各国女王的那期也特别好看

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• emm……听说癸酉本石头记情节很狗血

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• 惊现大宝哈哈哈哈哈哈

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• 大大细节把控的好好啊，爱了爱了

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• 已知许朝暮=牛轧糖，李承泽在吃牛轧糖，所以≈李承泽在“吃”许朝暮，因此得出了他俩已经睡过的石锤！

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• 终于可以看了，我等的花都谢了

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• 找了好多庆余年的同人文，要么是玛丽苏，要么是杰克苏。太难看了。就指这作者大大这本解馋了嘤嘤

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