网友：子拾 打分：2 [2020-05-05 18:47:22]

做蛋糕为什么要揉面发面？大大没做过蛋糕吧？
蛋糕一般用分蛋法打发蛋白，再将打蛋的蛋白跟面糊翻拌均匀后再或烤或蒸。
全蛋法也可以，就是不太保险，我一般是做麦芬时才用全蛋，然后再加小苏打或泡打粉使蛋糕变蓬松。

2  

[1楼] 网友：子拾 [2020-05-05 18:57:44]

所以蛋糕是没有揉面发面的过程的，都是用面糊做出来的，类似米糕的做法。
另外蛋白跟奶油手动打发会非常非常非常累，而且奶油一般都要冷藏保存，周家这情况肯定是没这个条件的。
如果大大真地想让主角做西式点心卖的话不如让主角做甜甜圈，直接油炸就可以了，材料比较单一，就是面粉跟白砂糖，还省了很多材料钱，就是比较费油。不然就是做加了泡打粉的蒸蛋糕。这两样比较符合情理。

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