网友：喝茶听风雨3% 打分：1 [2020-07-23 22:45:06]

你这腊肉什么地方的啊？老家四川的，家里腊肉先用柏香树树枝烟熏，然后再大火熏，过程中可以看到油往下滴，直到成功。没有风干一说。

2  

[1楼] 作者回复 [2020-07-24 19:21:51]

熏完之后是有一个风干过程的。烟熏并不会完全祛除肉里的水分。
当然熏完了也可以煮熟直接吃，但一般的程序都是腌制——烟熏——风干。许多地方会在冬月制作腊肉，熏完之后将腊肉挂起来，到腊月再开始食用。

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[2楼] 网友：囡囡 [2020-07-25 07:45:15]

是的，我老家就是抹上盐什么的，直接风干

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[3楼] 网友：露乃希 [2020-07-26 08:11:24]

我老家江西，我们这的腊肉和二楼一样抹盐再风干

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[4楼] 网友：粽子 [2020-07-30 10:39:24]

我们这边不吃烟熏肉。只吃腌制风干的，烟熏肉我们接受不了

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[5楼] 网友：芸*2% [2021-02-19 23:33:23]

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