网友：00.. 打分：0 [2009-01-16 19:55:20]

　杭州传统名菜西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”。味酸甜鱼鲜嫩，百多年来香溢杭州！传说在南宋时，有宋氏两兄弟，很有学问，但是都不愿意做官，所以隐居湖上，打鱼为生。可当地有一恶霸，见宋嫂美貌，就设计害死了宋哥，欲霸占宋嫂。从此宋家叔嫂祸从天降。为了报仇，叔嫂去衙门告状，那知官府和恶霸相互勾结，告状不成，还受到毒打，被赶出了衙门。回家后，嫂嫂让小叔远逃他乡，临走时，嫂嫂用鲜活的草鱼，加糖和醋，做了一碗糖醋草鱼，对小叔说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日后，毋忘今日心酸。”后来小小叔外出抗金卫国有功，回到杭州惩办了恶霸，但是一时找不到嫂嫂。一次外出赴宴，席间见有此菜，才发现嫂嫂隐名埋姓在这里当厨工，叔嫂才得以团聚。“叔嫂传珍”的故事菜和这美味的鱼菜从此在杭州流传下来
1、将买来的鲜活草鱼，刮去鱼鳞洗净。2、把鱼放平，从鱼尾处开始把鱼片成两片，去除鱼身黑膜和内脏、鳃、鱼牙。3、在半片雄鱼片上，斜切3-4刀，在鱼近尾处切断，在雌片背部厚肉处轻轻长划一刀，不要切太深。4、锅内放半锅清开水，放入姜片大火烧煮开，把两片雌雄鱼片和鱼尾鱼皮朝上放入开水锅中，盖上锅盖。5、等锅内水又开时，加料酒再煮3-4分钟左右，鱼色变白即捞出，按鱼身样把雌雄两片鱼与鱼尾拼接对齐放入菜盘中。6、炒锅内留少量煮鱼原汁汤水，加入用酱油、浙醋、糖、姜末、水淀粉调成的芡汁，均匀的浇淋在鱼身上就可以了。
欧洲不会也没河鱼卖吧
这个作为拿手菜人家会星星眼看你的
作者回复：
哇典故好美.....菜看起来更美味呼呼~~~~积分送上，亲辛苦了！

   

 
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