网友：晔晔 打分：2 [2022-07-06 18:12:24]

适量那些的主要意义是为了防止偷师吧，以前技艺这些都很私密的，真正配方都要交给儿子或者继承这门手艺的人。毕竟你可能偷偷看到主人家用了什么料，但是不能很快琢磨出用量，当付出和回报不成正比秘方也就保住了。

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[1楼] 作者回复 [2022-07-08 21:00:28]

从善意的角度考虑，应该是认为味道个人有个人的偏好，所以“量”由自己控制，但是这让初学者茫然，到底什么是标准味道？调味适量也就算了，油温八成熟就把人逼疯了，不是每个人都有温度探针的。

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