网友：秒年 打分：2 [2014-04-26 22:01:28]

低温是保存细菌的有利条件，比如：多数细菌可以保存在液氮里，温度零下190多度，可以保存几十年。细菌在缓慢冷冻、反复冻融的情况下才容易挂

   

[1楼] 网友：秒年 [2014-04-26 22:05:57]

可以考虑高压高温灭菌压力升至102.9kPa（1.05kg／cm2），温度达121～126℃，维持20～30分钟。对口味的破坏嘛~~~不会比反复冻融严重。

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[2楼] 网友：秒年 [2014-04-26 22:09:55]

顺便压力是通过水蒸气达到的，湿热灭菌

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[3楼] 作者回复 [2014-04-27 00:36:10]

泪流满面，有秒真是太好了~~
杀菌好复杂，跪。我看到网页说速冻冻住了细胞壁，然后融化就热胀冷缩撑坏了（大概吧）（喂）。

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[4楼] 网友：络弋 [2014-04-28 19:30:51]

微波杀菌超高压杀菌应该就可以了吧，就像现在的食品常用的方法，应该只要消毒就好了，没必要完全灭菌，牛奶用的是巴氏消毒法不知道火鸡行不行呢。

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[5楼] 作者回复 [2014-04-29 01:28:53]

巴氏杀菌也是长时间，而且好像有人说巴氏杀菌不是那么管用。
食品好像大家都是说煮啊……再就是在低温环境放多久（三文鱼）。
如果烧成一团焦炭应该没有问题了？然后再恢复如初……（恢复咒要被玩坏了啊！）

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