网友：test 打分：2 [2014-06-15 00:28:43]

不过古代似乎养水禽比如鸭鹅的比较多A
会有深加工技术吗 比如板鸭之类的保存性食材 才有可能运往京城吧
畜牧专业的话 畜产加工应该是必修课吧...
除了保存性的火腿 腊肠 肝血肠 乳酪 咸蛋 皮蛋 糟蛋 鱼干 肉干 肉脯 肉松 之类的
基本的烹调技术应该也会有 比如说肉品熟成 或是部位切割 各部位的适用调理方式
甚至是特色食谱 比如用皮熬制的动物胶原制成的冻类食品 水晶蹄膀 小笼汤包之类的
除了一般疾病 寄生虫应该也是古代人禽畜的重大问题

   

 
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