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3、香喷喷小饼饼好好吃咔嚓咔嚓吃光光 ...
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小云溪!来客人了,鲜花饼做好了吗,再泡一些上好的龙井,里面加点儿茉莉花。
是,姑娘,都在这儿了。
好,你下去吧。
我拿起一个花饼吃着惊叹到:“这鲜花饼不干不柴外皮酥脆的同时做到油脂轻薄,内心湿糯,甜而不腻,做出了小麦原始的香气,花瓣清香而不腥,外皮也有花香味,这上好的手艺,是宫里的御厨都比不了的,不知妹妹从哪儿请来这么好的庖厨!”
“姐姐夸的我都有点不好意思了,其实是我自己研究的,授予了贴身宫女云溪,姐姐喜欢?让她传授给姐姐宫里的人。”
“妹妹真是心灵手巧呀,可否告诉我一些技巧呢?”
当然可以了,最开始我是用平常精致的方式做,把火候控制到最好,虽然做出来也很好吃但总不合我意,我干脆先把这些都忘掉,自己盯着食材发呆,无意间闻到了云溪身上的香膏味。
我知道了!把制作香膏和花茶的工序都结合起来,做香膏最好是用牛油,可牛油味过重不行,那就用猪油,像制作香膏那样用脂吸法把新鲜的花铺在上面吸收香气,相当于把可以吃的香膏用来和面,保留了花朵最完整最芬芳的香气,它的香气十分浓郁,本来随便加个内馅都很好吃,可总有一种掩耳盗铃的感觉,口感上出了差池。
于是我就想把传统工艺中的花瓣保留,生花瓣结构被破坏掉会有草木腥味,那用干花呢,干花是不错,我的最佳方案还是选择了复水的干花,保持湿润的同时,保留了花瓣的口感和虽然稀少但是为花瓣正常的香味。以上就是我的鲜花饼制作方法啦。
“婉清妹妹果然蕙质兰心!”
我听着晚清脆脆甜甜的话音,觉得他真的好厉害,他是一个从心底天然灵性的人。
“姐姐,我叫婉清,你叫什么呢?”
我叫玉淑。
姐姐的名字真好听,我记下了。