2、江南风貌 ...
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扬州除了别具一格的江左风情外，更是一个令人乐不思蜀的地方。历史上的就是一个名满天下脂粉地，销金窟。淮扬路上，瓜州渡口，南来北往之人,大都是寻花问柳客。他们华服锦饰，腰缠万贯，前来扬州寻找另类的繁荣,寻找扬州的莺歌燕舞，寻找扬州的纸醉金迷，寻找扬州的声色犬马。唐代诗人贾岛有一首诗：“闻说到扬州，吹箫有旧游。人来多不见，莫非上迷楼？”正是当时文人雅士、富商巨贾前来扬州寻欢作乐的生动的写照。
到了明、清，扬州更是商贾云集，货转如流，市井繁荣，百业兴旺，是个令人神往的地方，“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”、“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”正是当时扬州真实的写照。许多描述王孙公子、朝廷重臣、文人墨客、风尘侠士聚集扬州的故事，皆是以此背景展开的。由此，更加促进了扬州菜的快速发展。
