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21、奶皮子 ...

  •   等再去平西草原的时候,蔓蔓额头上的包消了下去。

      她不再嘀咕要个花花头巾,转而被车上两个包了铁皮的轱辘吸引。

      徐祯告诉她,“这是挎瓦脚子。”

      挎瓦脚子中带的瓦是铁瓦,里面用桦木做的木脚子,徐祯找了湾里的铁匠,要了几张边角破损的铁瓦,价钱能便宜点。

      铁瓦一张很大又很宽,得费老大才能把铁瓦掰弯牢牢贴在木头上,又用了圆头铁钉固定了一圈。

      安在勒勒车上后,巴图尔一直啧啧称赞,他不说有两把刷子了,最近学了个新词,他感情非常充沛,且激昂地喊出一个词,“中!”

      多么地道的口音。

      他又夸,“能行。”

      徐祯接不住他的话茬,只有蔓蔓捧场,她拍手,“哇,呱呱好。”

      巴图尔特别高兴,蒙语一连串冒出来,姜青禾都听不明白啥意思。

      最后他收住兴头,摸了又摸那对挎瓦脚子说:“有了好脚,它哪里都去得。”

      “来,额带你们去溜一圈。”

      巴图尔一拉牦牛,换了对好脚的勒勒车转得飞快,绿草在它的轱辘行驶过时一丛丛倒伏下去。

      车轱辘踩过浅水泡子,蔓蔓被溅了一脸水,她小手抹着脸哈哈大笑,又觉得好玩,开始伸手在嘴上打哇哇。

      绕过沼泽地,惊起草丛里的鼠兔探出脑袋,又扑哧缩回去。

      草原的天是澄澈的蓝,绿草如织成的缎带,天鹅在不远处扇起雪白的翅膀。

      在勒勒车驶过的每一个角落,草原都美得相同,唯一不同的是,蔓蔓从喊:“好美腻”到“我看过这片草了。”

      最后勒勒车停在远离蒙古包的草地上,那里有树枝扎起的围栏,里面的羊圈连排。松木做的屋子,上面盖着厚重的干草,边上还有好几个草垛子,一层层草码上去,防止冬春没有草料,牲畜断顿。

      疏漏的栅栏里塞着绵羊雪白的毛,一头头羊像云朵那样涌动。

      巴图尔说:“那是额的羊圈。”

      姜青禾看花了眼,压根数不清里头到底有多少只羊,只觉得羊圈里密密麻麻全都挤着羊。

      她的羡慕嫉妒恨都快淌成深水泡子。

      巴图尔却说:“这算啥咧。”

      毕竟做牧民的都明白,家财万贯,喘气带毛的不算,这些羊不折,长得又肥又壮能换钱的也就那么点。

      “来,挑只肥的。”

      羊羔不和母羊一起养,而且羊羔也要分能吃草的和刚产下来的乳羔,吃的不一样都得分开关在不同的羊圈里。

      守着羊圈的是巴图尔的两个儿子,他们都是养羊的一把好手,大儿子哈布图是骟羊能手。

      “诺,那个圈里的羊都是羯羊,”巴图尔指着那堆活蹦乱跳被骟了的公羊,“这些羊羔子壮实,还挺好养活的。”

      “来只母的吧,”姜青禾想着养一只母羊羔,长大后配种挤奶梳羊毛,比一只公羊要划算得多。

      “那给你挑只两岁的,”再大巴图尔也舍不得,那都是成堆牧草喂养的。

      羊的年龄得看牙齿,两岁的羊有两对门齿,叫四齿子,而成年羊有八个牙又叫满口。

      母羊比公羊要温顺点,姜青禾喊:“蔓蔓你来挑一只。”

      蔓蔓正靠在栅栏边,试图摸摸小羊卷曲的毛,小羊咩一声,她也跟着咩咩叫。

      她咩一声,一蹦一跳地说:“来啦。”

      她蹲在栅栏边眼神来回瞟,最后伸出手晃晃,有只小羊跌跌撞撞从后头跑过来,准备舔她的手,结果发现啥也没有。

      拿脑袋拱了拱她的手,蔓蔓顺手摸了把,她惊叹,“好软。”

      小羊羔没等到吃的,伸出舌头舔了圈嘴巴,蹄子也不蹬了,前脚踩在栅栏上,黑汪汪的眼睛看着后面的哈布图,仰头讨食。

      “娘,要这只!”蔓蔓觉得小羊跟她好像。

      一样的馋,姜青禾在心里默默吐槽。

      “我要叫它白白,”蔓蔓搂着小羊羔说,她热衷于给动物取名,鸭子叫嘎嘎,之前的三只小兔子,她给取了大一,小二,老三。

      但是姜青禾只让她给小兔子取名,一但取名叫出感情来,大兔子也就舍不得杀了。

      那不成的,她还盘算着取兔皮做几只兔皮帽。

      “那就这只,”巴图尔拿过麻绳在小羊脖子上绕了一圈,打个结,他交代姜青禾,“绵羊没那么好伺候,它喜欢吃芦苇和胡杨树叶子。”

      不像山羊还喜欢吃红柳叶、苦豆子和甘草,苜蓿也吃。

      回去的时候巴图尔还劝她选山羊,

      姜青禾说:“谁让绵羊生的毛好。”

      山羊毛太刺拉了,编毛线也刺手得紧。

      巴图尔在这点上跟她说不到一块去,拉着勒勒车送他们回了草场的蒙古包。

      此时都兰的蒙古包外摆了好几个火撑子,上头支着各家牧民大婶凑出来的铁锅,旁边放着好几桶刚挤下来的羊奶。

      她们要教姜青禾怎么做奶皮子、奶饼、奶酪,这是她们生活在草原上为生的本事,也并不吝啬教给别人。

      姜青禾走得快,徐祯又被拉去修桶了,而蔓蔓牵着小羊走在后面。

      都兰甩着两根粗壮的辫子跑过来,蔓蔓张开手,她知道自己有那么点点重的,等着都兰蹲下来拥抱她。

      蔓蔓贴着都兰的脸蹭了蹭,迫不及待地炫耀起她的小羊羔,一头站起来跟她差不多高的小羊羔。

      “好羊羔,”都兰笑着牵起她肉乎乎的手,“咱们去做酪蛋子。”

      “啥是蛋子,鸡蛋、鸭蛋?羊能不能下蛋,”蔓蔓好奇,她又说:“对哦,羊蛋是哥哥。”

      “是吃的,羊奶做的,”都兰回得很中规中矩。

      姜青禾正帮忙烧火,闻言差点笑出声,萨仁大妈在用棍子搅奶,让她火小点,煮奶熬滚做奶皮子,火就不能太大。

      牧民阿妈做奶皮子,都不用木柴,直接塞牛羊粪,为了防止火烧得太旺,还会往上头撒一层灰。

      奶滚沸后就得熄火,用勺子上下扬动,搅出泡沫来,奶皮子才会是厚厚一层,底下还沾着乳白凝固的奶汁,还得穿过木棍子晾干。

      萨仁大妈说:“夏天不做这个,羊奶里水多,做这个太湿了,放不了几天。”

      这张奶皮子只是为了告诉姜青禾咋做的,平时她们都不掀奶皮子,太费劲了,八九斤鲜奶才能出一张。

      晾干后的奶皮子吃起来像干嚼黄油,牧民很喜欢,姜青禾觉得有点腻。可掰碎泡在咸奶茶里,湿奶皮一咬一口浓厚的奶香,没有那种腻人的口感。

      奶皮子就得配咸奶茶的。

      当然牧民阿妈们更喜欢做酪蛋子,用酸奶挤出酸水,一块块晾干后就是酪蛋子,黄澄澄有厚度的硬块。

      蔓蔓试着咬了一口,好酸。但她忍着没吐,鼓着嘴,眯着眼在嘴里用舌头左边抵到右边,直到能整块吞进去。

      “大人吃,小孩不吃,”蔓蔓喝完一小碗甜奶后,当即退后表示。

      都兰老稀罕她了,抱着她说:“别回家了,来额家好了。”

      蔓蔓踮起脚摸摸都兰的头,摇着脑袋说:“不行呀,我是苗苗家的,琪琪格姐姐才是你家的。”

      姜青禾扶额,这臭宝,又开始叫这个称呼。

      “你可以做琪琪格的小妹妹,”都兰不死心。

      “可我就是小妹妹阿,”蔓蔓捧着脸,她是羊蛋哥的妹妹,是小草姐姐的妹妹。

      也是琪琪格和都兰姐姐的妹妹。

      嘿嘿,蔓蔓傻乐,逗得其他几个牧民阿妈都要抱她。

      她说:“有奶的味道,好香。”

      像羊妈妈抱小羊,蔓蔓也跑过去搂住拴在一边的小羊羔。

      然后她埋头在小羊羔身上闻了一口。

      哕。

      好臭。

      蔓蔓她悄悄跟姜青禾说:“白白太臭了,娘你给它洗个澡吧。”

      她又要求,“给嘎嘎、大一,小二,老三都洗。”

      姜青禾只想说,别折腾你老娘了。

      今天做好的那些奶酪、奶饼都还得晾干,巴图尔说会给她送过来,最后蔓蔓挨着小羊,姜青禾抱着换来的一小皮口袋青盐坐在勒勒车上。

      而徐祯又被塞了几个破掉的木桶,即使勒勒车拐出去,还能听见牧民的喊声,“给额的先修阿!”
      徐祯说:“幸好听不懂他们在说啥。”

      巴图尔很好心告诉他,他小声嘀咕,“我听不见,听不见。”

      到了家,蔓蔓牵着小羊就要去四婆家显摆。

      小草不敢上手,她挨着蔓蔓说:“小羊,你的?”

      “昂,我滴。”

      虎妮反反复复看了圈说:“哎呦,真不孬。”
      然后问姜青禾,“明天瓜地去不去?”

      “摘啥瓜?”

      “地道旱瓜。”

      生在沙地上,长出来水灵灵的“□□眼”。

      可稀罕了。
note 作者有话说
第21章 奶皮子

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