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11、青梅酒 ...

  •   第十一章 青梅酒

      厚重的铁锅盖子被揭开,一阵浓郁诱人的肉香被暖烘烘的初夏风吹遍满庭芳的各个角落,有的人闻到了冰糖的香甜,有的人闻到了香料的药香,有的人闻到了焖烂的五花肉肉香。

      二三楼的人只是闻到了味道,便按耐不住直咽口水,一楼的人可是把刚出锅的五花肉看得清清楚楚,恨不得立刻上前。

      一盘一品红烧肉,九个肉块背面朝上,被四四方方地搁在盘中,肉的颜色像是被焦糖染过一般,油光四射,让人食欲大振。

      每一个肉块又是精选的五花肉,肥瘦相间分为三层,最外面的皮儿泛着油亮,其下是炖的软糯的肥肉和劲道十足的瘦肉。

      “用剪刀把棕叶剪断,然后用筷子把它挑出来。”洛青芸对茵茵吩咐道,“还是按照昨天的规矩,这十盘就给最先来的十个人。”

      茵茵点点头,她本是个手脚麻利之人,见洛青芸毫无保留地教她真本事,便也全心全力地帮着洛青芸办事。

      在茵茵的帮助下,五十盘红烧肉很快就做好了,一经出锅便被一扫而光。甚至最后小厮们在收拾盘子的时候,发现客人连盘子里的汤汁都没有放过,舔得干干净净。

      送走最后一波客人,洛青芸虚脱地脱下围裙,看着茵茵正在揉肩捶背,上前道:“今天辛苦你了,忙了这么久!”

      “没事儿!”茵茵笑着说,她今天学了新菜,别提多满足了,“我在家帮我娘比这还累呢!”

      说完,她忽地面露迟疑,看着洛青芸欲言又止。

      “怎么了?”洛青芸不解。

      茵茵小心翼翼地看着洛青芸,“嗯···我可以把咱们满庭芳的菜,做给我父母吃吗?”

      洛青芸一笑,“当然可以呀!我只是说你五年内不能去其他酒楼,没说你不能给别人做菜呀?要是别人婚丧嫁娶请你帮忙,你就算做给全镇的人,也是可以的!”

      这孩子,怎么这么实诚!

      茵茵闻言,双眼的喜色都快溢出来了,“谢谢师父!”

      洛青芸洗好手,一边往前走一边摆摆手,“没什么,忙完了你也快回去吧。”

      临出大门时,她忽地像是想起什么似的,转头问:“对了,那个家里媳妇儿怀孕的那人,给他留菜了吗?”

      “拿到了拿到了!”那小厮一脸喜色地凑上来,“多谢小姐!我已经送回去给俺媳妇儿吃了,她喜欢的不得了,今天还多吃了一碗饭呢!”

      洛青芸心里一暖,“她喜欢就好,等咱们忙过这一阵啊,你们天天都有好吃了!”

      “多谢小姐!”

      满庭芳上上下下顿时欢腾一片。

      ······

      临近端午,日头逐渐拉长,一到中午人就开始犯困。

      洛青芸伴着蝉鸣,在庭院中的青梅树下睡了半晌。可睡醒了身子也乏得很,她葛优躺一般地闭眼养神。

      忽然,一颗青梅砸在了她的头上。

      对于一个物理学家,一个苹果砸在头上,就能发现万有引力定律。【1】

      对于一个厨师,一个青梅砸在头上,那就······吃了它!

      洛青芸看着熟透的青梅,对在一旁打瞌睡的杏儿道:“杏儿,快去给我找一把梯子来。”

      “啊?”杏儿迷迷糊糊地睁眼,“梯子?小姐要干什么?”

      “酿酒!”洛青芸用袖子擦了擦青梅,尝试着咬了一口,一股酸涩直冲天灵盖,她只好硬着头皮把嘴中的果肉吞下去,“青梅酒,这青梅不做成酒,可惜了。”

      青梅树树形高大,靠近墙边,正好方便洛青芸把梯子搭在墙上摘青梅。

      酿酒的青梅要求个个完好无损,不能有一点儿破损。洛青芸腰间拴上一个小竹篓,攀着梯子就上了树。

      正是青梅成熟的季节,颗颗青梅翠绿饱满,模样小巧,十分惹人怜爱。一阵暖风吹过,青梅的果香顺着鼻息入腹,浸人心脾。

      “杏儿,东西都准备好了吗?”洛青芸把第一篓果子放下来,又爬了上去。

      “都好了,按照小姐的吩咐,准备了两个酒坛子,刚刚都用开水烫过了。之前您酿的米酒,也都一并拿来了。”低处的青梅已经摘完了,杏儿见洛青芸爬的越来越高,有些担忧,“小姐,要不您先下来,我让人来摘吧。”

      古代没有什么高楼,普通民居大都是平房,洛青芸少有机会能在高处俯瞰,微风轻拂,树影斑驳,令人心旷神怡。

      洛青芸:“没事儿,你先去打水,把底下的果子都放在水里泡泡,去除一些涩味。”

      青梅酒也就是一般的果酒,全家估计也只有洛青芸会喝,所以洛青芸打算酿两坛就够了。

      第二篓满了之后,洛青芸坐在树上吹了一会风才下去。

      她将手伸进浸泡青梅的木盆中,井水冰凉刺骨,正好解了身上的暑气。洛青芸将竹篓里的青梅倾泻倒入,一颗颗青梅入水,浮在表面,阳光下满是初夏的味道。

      洛青芸:“杏儿,拿根牙签过来。”

      摘青梅的时候,通常是连蒂直接摘的,而留在果子上的蒂,必须得用牙签才能剔出来。

      青梅洗净之后,洛青芸将青梅铺平在洗净的簸箕【2】上,放在太阳底下晒,酿酒时绝不能有残留的水分,否则水中的细菌很容易破坏酿酒过程。

      午后的大地经过太阳一天的烘烤,地气十足,清洗过后的带水青梅,一阵风吹过就干透了。

      洛青芸再把一颗颗圆润的青梅用牙签戳几个小孔,方便汁液流出,然后将果子倒入酒坛中,盖上一层大块的冰糖,再铺上青梅,再盖上冰糖,如此一层盖一层,直到装满大半酒坛。

      不能加多了,否则发酵的酒就容易溢出来。

      另一个酒坛,也做如是操作。

      待两个酒坛装好青梅和冰糖后,洛青芸便把自己之前酿的米酒,沿着酒坛边缘往坛中倒。

      这米酒可不是平常喝的风味米酒,而是为了酿这青梅酒而专门做的高度数米酒,只有酒的度数足够高,才能保证酿酒的成功率。

      实际上,一般人酿青梅酒的时候,大都图方便,随便加入花雕之类的高度数酒。

      但洛青芸只是为了自己喝着开心,米酒香甜美味,营养丰富,正好可以中和青梅的酸涩,如此这般,相得益彰。

      两个酒坛装完,盖上盖子密封好,如此,这青梅酒就大功告成了!

      洛青芸直起身,拍拍身上的灰尘,语气轻快:“杏儿,让人把这酒搬到酒窖里面,隔段时间就去摇一摇。”

      杏儿瞪大眼睛,绕着两个坛子转了一圈,“小姐,这就酿完了?”

      怎么这么简单?

      “嗯?”洛青芸不解,“当然!三个月后就能喝了,不过要是想要等青梅完全散发香味儿,至少得五个月才行。”

      杏儿懵懵懂懂地点头,“那大概今年夏天是喝不成了。”

      洛青芸也遗憾道:“确实,今年就是给明年酿的。”

      看着杏儿把酒搬走,洛青芸又葛优躺似的躺在黄花梨的躺椅上,忽地有些口渴,又不想动,就顺势把刚才剩下的花雕酒喝了。

      刚放下酒坛,洛家二哥身边的小厮就来了。

      洛青芸懒洋洋地支起身,眉目微张,语调慵懒肆意,“二哥让你来干什么?”

      小厮呼吸一窒,他从未见过这般模样的小姐。

      花雕劲儿大,加之洛青芸本就不善饮酒,因此她此刻脸蛋被酒熏得绯红,眼神也颇有些迷离。

      小厮慌乱别开眼,一时竟还有些结巴,“小、小姐,二公子听说您在酿青梅酒,他说他还想吃您去年做的话梅干。”

      “嗯?”洛青芸心里莫名不爽,“要吃让他自己来做?他以为动动嘴皮子,话梅干就到了嘴边?”

      去年的这个时候,青梅由青变黄,一颗颗不要钱地往下掉,洛青芸看得心疼。虽然那时候她还是只咸鱼,但厨师的本能还是让她顺手把梅子做成了话梅干。

      没想到洛家二哥却莫名对这酸酸甜甜的东西情有独钟,去年做的那一整盒,几乎都进了洛家二哥的嘴里。

      洛青芸看似生气,语气却十分娇软,小厮在一旁红着脸,不知所措。

      小厮低着头,心里像猫挠一般,“二、二公子说,小姐上次看中的那块铁,他已经让人打成菜刀了,今晚就给小姐拿回来。”

      似乎是知道自己这通气生得毫无道理,洛青芸摇摇头,让自己清醒了些,“你先去回话,说看在他的那把刀上,我就再让他幸福一个夏天,以后可没这么好的事儿了。”

      小厮忙点点头,得了命令,逃命似的往外跑。

      洛青芸认命地撸起袖子,幸好先前的梯子还没撤走。她脚步虚浮地向前走,拿起竹篓系在腰间,再次爬上了树。

      她知道自己是有些醉了,但摘个果子应该还是不碍事。

      酒壮怂人胆,更何况洛青芸向来是个天不怕地不怕的人。她晕晕乎乎地就上了树,迷迷瞪瞪地就摘了一筐子青梅。

      刚准备下树,忽地听人从背后唤她。

      “洛姑娘?”

      那人的声音充满了惊讶,洛青芸感到莫名熟悉,正欲转身回看。

      突然,她踩得那根树枝似是有些承受不住,发出轻微的“咔嚓”声。

      霎时,两人脸色突变。
note 作者有话说
第11章 青梅酒

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