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31、海之葵 ...

  •   “哇塞,看不出小秦年纪小小,居然有这等极品刀功,和做了几十年的大厨有得一拼哦。”甄味毫不犹豫给予高度赞扬,要知道厨师的基本功没年头是练不出这种程度,很多20岁未到的年轻小伙现在还在切配工上苦苦挣扎着。
      黛楚勾了勾嘴角,眼底的眸色见深,声音里不带一丝感情:“黛家小孩六岁就要把萝卜切出‘晕轮’的效果,不切完一定数量连饭也不能吃。除此之外,还需要练习其他基本功还有辅助功课。”
      甄味咂咂舌头地应道:“怎么都一个样的!我小时候晚上老是被沙沙的声音吵醒,爬起来一看是我大师兄在院子里练习颠勺颠锅。啧啧,每天天灰蒙蒙的时候就起来,从半斤砂一直练到五斤,也就他能忍受得了我老爹的折磨,吃得起这样的苦。”
      黛楚轻扫一眼,看到她脸上满是的信任,擦刀的手紧了紧。而他却能听见血液里的鲜血在哗哗地流动,他想也许是正逢对手的激越,便没有继续搭上甄味的话。

      话语间陆续有几位大厨将成品送上赛味台,只不过有个别作品因为没有通过评委视觉上的考验,而惨遭先期的淘汰。
      冷拼不难,难的是命题“水”,怎么样才能做到有“水”,这可是一个非常令人头疼的问题。赛况开始趋向白热化的地步,每个大厨无一不拿出浑身解数展示出最佳的刀功和冷拼手艺。
      鲁文修摸着胡子,咂了一口茶水,问陶萜:“陶老弟,你觉得近些年来中华之餐饮水平如何?”
      陶萜沉吟了一会,方微笑着回道:“文修兄在此行比我长之不少,以往有些名家菜肴我只听得爷爷偶尔提及却未曾尝试,不过从我本人短短品鉴经验来看,近几年常常吃到粗细不匀的肉丝、黏糊在一起的食材,更有甚者碰到分不清扒与焖、炒与熘、炖与煮的师傅,让舌头吃了不少的罪。”
      “哈哈,你这舌头真是……”鲁文修哈哈笑着,一张老脸布满皱纹。
      旁边几位评委亦在座陪笑,其中一位问:“鲁老,您在这行都几十年了,您觉得呐?”

      鲁文修正准备答,两名美食助理抬着一个圆形的大器具放上了赛味台,众评委都非常好奇。
      这是进入三十强唯一一位日本籍的主厨松下堀岱的作品,只见那器具形成了循环的冰水流,而中间一座碎冰搭成的冰山上覆盖着一层薄而微红的金枪鱼刺身,仿佛冰水环绕下的火焰山。
      众评委没有见过这样的刺身吃法,不知道该如何下筷,陶萜轻笑一声,飘然而上,用筷子夹了一片金枪鱼刺身放入循环的冰水中。
      微红色刺身在冰水中旋转一圈,陶萜眼明手快得又将其撩起,沾了日本大厨特别调制的酱油放入嘴中。
      “刺身经过冰水口感越发清凉,再加上金枪鱼特有的鲜甜和酱油混合得恰到好处,这道参照日本鹿儿岛传统面食【流水面】制法的【流水刺身】让人感觉新奇又有趣。松下先生倒是很会变通,这个循环冰水的器具也好看,配合金枪鱼刺身山,让人感觉像是置身海边一般。”

      评委们品尝完毕打完分后各自归位,前面问问题的评委咋舌道:“这个【流水刺身】的刀功真不是不错,想不到日本厨师有这样的刀功,那鱼肉好像在嘴里活了起来,又瞬间像化成了水一样被咽下喉咙,只有那种清淡的鲜甜留在了嘴里。”
      鲁文修掳了一下胡子,也不得不点头,脸上露出一丝凝重:“确实如此啊!近些年来日本厨师在世界餐饮界中大放光彩,将日式饮食的理念不断推向世界,反观中华大师级的厨师却有些后继无人。几十年前想要学到炒菜,没个三五年的怎么可能让你临灶?!当学徒从刷锅择菜开始,慢慢能在案上揉面、墩上切肉、灶上烧菜,无不小心谨慎。能干出点儿出息都是机灵勤恳之人,被师傅看中才能学会些手艺,其余都靠揣摩、苦练,方能成为一代高手。而现在厨师学校里转个三五月出来就上灶台的也不是少数,这样评上等级厨师,操刀子上灶的,其功力自然不能和以前同日而语。近十多年来我个人主观感觉,全国各地水平都在下降啊。”
      在座的都是这个行业的前辈级人物了,听了鲁老的这番话皆唏嘘不已,更有人即兴作了一幅对联子叹道:“只见那炒炸煎炖珍技具备,却尝得鸡鸭鱼肉五味全无。”

      “各位也不必如此悲观,本次厨神大赛不正是要为了振兴我们中华饮食界而设立的嘛?虽然松下先生确实非常有创意,但是这毕竟是中华料理的比赛,日本菜变化不是很大,怎么可能比得过我们的浩瀚及创意。再说了,几大家族的后备力量都很充沛,像是黛家战国辈的,像是海桐。”陶萜轻松化解了众评委的惆怅。
      年龄最长的鲁文修连连点头称是:“所以我们应当秉公进行评审,方能体现出我中华的浩然之气,后面的结果则交由我们这些大厨吧。说到海桐,他可真是这辈里的佼佼者,上次那个【飞天琵琶】我记忆犹新,不知道这次他会带给我们怎么样的惊喜!”
      最外围的评委扭头笑着指向赛味台:“鲁老,说曹操,曹操到。”

      这是一个巨大的多拼冷盆,洁白的瓷盘上山河秀丽、景色怡人,丘陵、湖泊、丛山、峻岭如画如卷,更横有一道天外飞瀑,三千直下,疑是银河。
      仔细一看居然是用肉糜酱配花椰菜搭成的立体峭壁,用银白的粉丝做成的瀑布,整个作品迎面扑来的气势要多少磅礴就有多少磅礴,光看就已经震慑人心。
      观众席爆发出热烈的掌声,很多参赛的厨师都忍不住心中暗暗叫好,纷纷驻足欣赏……
      主持人Paris连连击掌,掩饰不住激动地喷麦:“啊呀呀,姬师傅,这个冷盘可真没辱没了它的好名字,【江山如此多娇】真的是江山如此多娇!”

      恰好美食助理送上来陈娇娇的完成作品放在赛味台上,细长方碟上架着半圆形的特质器具,上面随着半圆的弧度一层层有着绚丽色彩的凝胶状食物。
      那位置摆得那么得巧,正好在【江山如此多娇】后面,从摄像机的角度拍摄过去,红橙黄绿青蓝紫,仿佛在“瀑布”上有一道彩虹,整个画面更加迤逦,美不胜收。
      一个是帅哥厨师的宏愿之意,一个是美女厨师的婉约之心,搭配得如此如诗如画、珠联璧合。
      出于综艺节目主持人的职业敏感度,Paris忍不住激动了,他一瞬间看到了整个《厨神争霸》的收视率在节节攀登。
      爆点,绝对是大爆点!

      “太美了,姬师傅的【江山如此多娇】和陈师傅的【彩虹桥】搭配得如此完美,你们是不是早就商量好了的?” Paris让美食助理硬是将两人拖到台上并排站立。
      姬海桐只微微侧低了一下头,便可以看见陈娇娇的左脸,她的线条很明亮冷艳,长长的睫毛下垂,不发一语。
      作为男人,他只能接下美食助理递上的话筒:“没有,这是个巧合,我和陈娇娇小姐之前并不认识。”
      “哇塞,如果那么巧合,那你们两人真的很有缘分哦!”Paris狡黠的小眼睛对着镜头眨巴,把话筒递给了观众:“大家说他们有没有缘分?”
      台下众人齐齐喊出:“有!”
      他接着煽动群众:“那大家说他们要不要在一起?”
      台下众人狂喊:“要!”

      Paris不愧是主持界的老手了,他高举双手击掌,摄像机清楚得放出他的嘴型告诉观众们要喊“在一起!“。
      看着台上的一对年轻厨师,男的俊逸阳刚,女的高挑冷艳,轻而易举点燃了群众们的八卦热情,全场顿时沸腾,大家疯狂击掌呼喊。
      “在一起!”
      “在一起!”
      “在一起!”
      ……

      大师兄呀大师兄,天天只知道钻研厨艺的你,也会有今天!
      “哦吼吼吼……”甄味躲在灶台下,乐得猛捶灶脚。
      米修护住一大锅已凉得差不多的汤,高声叫到:“色丫,不要这样活蹦乱跳!”
      甄味= =,严重受不了他的成语控,而且还乱用:“笨蛋米修,我哪里又蹦又跳啦,最多一个手舞足蹈。”
      黛楚斜睨她:“你不难过嘛?!”
      她夸张得捧着胸口,学着琼瑶剧中的女主角:“我好难过,好难过,真的好难过,想不到大师兄竟然如此对我,上次他才说让我嫁给他,今天却和别的女人在一起。哦……我怎么能不伤心、不难过、不埋怨,无动于衷?!你现在看着我在笑,但我的心在滴血,鲜红鲜红的,哦……”
      还没说完,自己也差点忍不住吐,她继续捶灶脚,没有看见黛楚黑了半边的脸。
      “你这个笨蛋!”他骂到,被这个迟钝的女人气到拿刀的手都白了。
      流星刀黝黑的刀面上闪烁出点点星光,在主人的手中轻巧回旋,速度快得几乎看不见,每一刀都落点精准。
      放在案上白白的嫩豆腐在这样的刀光下依旧纹丝不动……

      台上的姬海桐自根本没办法考虑到甄味的感受,他从未遇到过这样的情况,显得万分的局促不安,不是不想回应,而是为了照顾身边陈娇娇的感受,如果由他当众说不要,那女孩子面子真的会很难看。
      姬海桐看向陈娇娇,希望能由她来向大家拒绝。
      可身边的这位冷艳小姐大而漂亮的眼只扫了他一下,转即又垂下眼睑,脸上的表情淡漠而含着隐隐的怒气。
      姬海桐更加莫名其妙,心里暗暗想:这种情况又不是由我造成的,干嘛对着我不满?!
      一阵热闹后,Paris终于放过他们:“好好,大家静一静。姬师傅、陈师傅刚才和你们开个小玩笑,给大家开心开心,两位千万不要放在心上。”
      “各位亲爱的观众,正所谓有缘千里来相会,无缘对面手难牵啦。两位师傅缘分是有了,不过能不能牵手,这不是我们能主导的,大家要让他们顺其自然哦。刚才轻松了一下,现在让我们看下一位师傅的大作吧。”

      这次赛味台上端上来的不是一眼就能看清楚的食物,而是普通的瓷托盘,上面放着一个一个的盖碗杯。
      “呵呵,看来有人做了凉汤。”一位评委很感兴趣。
      于是评委们集居赛味台,各自拿了一杯,打开一看,顿时都有些失望。
      摄像机的镜头拍摄出来的画面显示,茶杯中清如白水的汤中只有一块雪白雪白的豆腐,便什么都没有了。
      鲁文修微微叹了一口气,中肯地评道:“凉汤类在厨艺比赛中本就会吃一些亏,因为再如何求新求变,首先的‘色’便已稍逊一筹。没想到会有人做这样看上去平淡无奇的凉汤,可惜了啊……”
      “咦……”他前一句尾音还未落,却惊见杯中的那块豆腐在动,慢慢得随着评委们呼吸的自然律动伸出了发丝般的触角。

      众评委大惊失色,手上杯子颤抖,更加深了那细丝的散发。
      雪白的豆腐随着杯中清汤的摇晃散发开来,密密得盛开满整个杯中,如淡妆的丽人退去了面纱,于杯中露出千姿万态。
      Paris指着大屏幕惊呼:“那是什么?!在汤里像开花一样!好厉害!”
      观众们哗然一片,大家都窃窃私语,纷纷讨论……

      陶萜用银勺拨弄着杯中的豆腐细丝,它便随着汤的波动左右摇摆,他心中隐隐约约猜到是谁的作品,这刀功已是淮扬菜中顶级水平,此人明明上次未曾到达这样的境界,怎么会在短短的时间内一下子做到“发如丝,片如纸“?!
      他连豆腐带汤勺了一口品尝,顿时口腔中充满了令人想尖叫的鲜味,虾、鱿鱼、花枝、鲍鱼各种海鲜浓缩在这一杯中,更难能可贵的是:虽然是凉汤,却不觉一丝腥气。
      如海风轻轻吹拂面颊,如浪花点点溅上唇间,加上滑如凝脂的细丝豆腐,整个人都漂浮在海上。
      “好,好,居然用海鲜也能做出这样清如水的清汤。”鲁文修把之前说过的话扔到九霄云外,大加赞赏。
      待到美食助理将众评委的评分封完后,陶萜问主持人:“这道菜叫什么名字?是哪位师傅制作的?”
      Paris看了看手上的卡片,高声宣布道:“是黛楚师傅的【海之葵】,现在我们有请黛师傅上台。”

      黛楚信步走向采访台,台下观众群中发出一片尖叫声,大家都没有想到居然是这样一位金发蓝眼的外国大帅哥。
      米修昂首阔步跟在后面,感受到非常巨大的鼓舞。
      而甄味摸着小下巴,用长发和米修高大的身形挡住摄像机,一边小声的嘟囔:“受就受,想出来的菜都那么受。叫“千丝菊”不是蛮好的嘛?!还【海之葵】来,叫【海之葵】还是受,干脆加上小丑鱼,才真叫攻受兼备!”
note 作者有话说
第31章 海之葵

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