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158、海鲜大餐剥麻虾 ...
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凌圣宇和慕景希吃完离开的时候,那桌人依然没有离开。站着那里等的人也没发脾气,发现慕景希他们这边的桌子空出来了,就走过来,顶替上他们的座位。
“实在无法理解,究竟是快餐店,还是西餐厅了。”
凌圣宇走出沙面后,还是为这里的人的这些荒谬,百思不得其解。
“想不出来就别想了。说到底,我们国人是非常非常复杂的人种。我们曾经因为落后而挨打,现在却因为某些国家先进而觉得他们的一切都是好的。有些人以去那些国家游学,用那些国家的用品为荣。当然,有好多东西,的确是他们的好用些。例如某岛国的化妆品,某国发明改造的物品等。”
慕景希很想说叫海纳百川,不过有时一些无原则的支持外国货,她实在无法自圆其说。
“墨明,我们现在在沙面的西餐厅这里。你是要过来,还是要直接去黄沙那边去?”
凌圣宇打电话给墨明。他的行动,应该已经差不多了吧。
“我们在法国漂流岛吃甜点。大概半小时后到水产市场见吧。”
大家都有吃点东西垫底,墨明就不担心等一下等酒楼加工海鲜会肚子饿了。
沿路看到一个小型的塞车现场,凌圣宇为这座城市的人流量而惊叹。
“你还没到B市见识一下呢。有一首《五环之歌》,在说B市的五环,每到上下班高峰时间就塞车,一塞就好几个小时都动不了。”
慕景希给凌圣宇介绍B市的五环的情况,凌圣宇实在无法想象,在车里三四个小时不得动弹,是一种什么样的体验。
边说边走,很快他们就来到了看起来规模非常大的海鲜市场了。
“来来来,新鲜的大龙虾,要不要来一只?”
刚刚走到一个档口,老板马上就推销起他的大龙虾来。
一个个巨大的水池里,各种海鲜在里面晃动着触须。
“你们过来啦?”
墨明和凝霜一起走过来,看到凌圣宇和慕景希正在研究要买那只龙虾,就开口招呼了一声。
“嗯哪。你们要吃龙虾吗?这只龙虾好大只啊。”
慕景希指着一只张牙舞爪的大龙虾,那长长的触须,的确看起来很生猛。
“我们的龙虾,便宜又新鲜好吃。我给你们算优惠点,要不要称一只?”
老板笑着把慕景希刚刚指的那只龙虾捞起来,用个大塑料袋装好,就放到电子秤上去。
“700元。”
“700?”
慕景希叫了起来,去抢啊?一只龙虾要700?
“一斤是多少钱?”
“一斤250元,我算给你们便宜点啦240元。这只龙虾要两斤半,所以700元啊。”
老板很是大声地解释。
“一斤240元,两斤半不是600吗?”
凌圣宇的计算能力没办法糊弄,老板听了,这才拿出计算器算了一下,还真的是600元。
“算多了100了嘛。那就600咯。”
老板丝毫没有道歉的意思。一副我已经给你们很大优惠了,你还想怎么样的模样。
“里面的水,都没有沥干净。你重新拿个袋子,把水沥干净了再称。”
慕景希在塑料袋外围一抓,就抓出很多的水。她用当地话和老板说,老板听到地道的本地话,有点意外。不过看这几个人这么年轻,又想耍赖不倒干净水了。
“你不沥净我们就不和你买了。这市场里,我知道还有哪些铺头的海鲜又平又正的。”
慕景希拉着凌圣宇他们准备离开。那老板犹豫了一下,还是喊着他们回来,他重新沥干净后再称。
今天是工作日,来买海鲜的人比平时少。一只龙虾这个价钱,他也已经赚很多了,所以嘟囔了几句后,还是把龙虾沥干净后重新放到电子秤上去。
这次,就只剩两斤了。生生省了两百多元。
有了经验,凝霜学慕景希和老板们讨价还价,还和他们杀价,又帮慕景希挑了好些新鲜的食材。很快,墨明手上就提着好几袋塑料袋,和他们一起往日月楼走去。
“鲍鱼煮番茄。鲍鱼去内脏冲刷干净后含壳煮熟,然后和爆香的姜片炒出汁,加鲍鱼汁和料酒后焖好备用。接着炒番茄后,加入盐和糖焗入味,加鲍鱼跟汤汁熬煮。”
上菜时,有个服务员在那里报着菜名。
“清蒸元贝。龙虾芝士伊面。清蒸石斑,白灼麻虾,盐焗花螺,爆炒花甲……”
现场制作就是,他们要点菜好了后,再把菜交给师傅立即做好。讲究的是新鲜甜美。幸好他们都吃了点点心垫底,在等厨师处理海鲜时,他们把日月楼逛了一圈,也学会了很多招处理新鲜食材的方法。
海鲜的制作,主要就是讲究尽可能保留海鲜的新鲜甜美的原味。所以清蒸元贝,主要是把元贝洗净处理好后,加入切细爆炒后的蒜蓉和盐,放到盘子里清蒸。起锅后加葱粒和酱油,味道马上就变得很鲜甜。
龙虾芝士伊面,则是把龙虾杀好洗净,片成带壳的若干块,放入加盐的生粉里搅匀,然后下油锅炸熟。在另一个锅里中大火放一小勺油,放半条黄油,黄油融化后放红葱头、蒜、姜炒到散发香味,后加入生姜、葱和鸡汤,再把炸好沥干的龙虾块放进去煮,加胡椒粉和芝士,然后加面下去煮,面熟了就起锅摆盘。
清蒸石斑,则是石斑处理好后,切三片姜放进其肚子,再在一面抹上油盐后,放到锅里清蒸,快起锅时再加香菜和辣椒调味。
白灼麻虾更容易了,把麻虾处理洗干净后,放在锅里,加刚好够淹到麻虾的水,加油盐,开火。当水分蒸发得基本干了就关火,完全保留了麻虾的鲜甜。
盐焗花螺,花螺洗净沥干,放少许盐、胡椒粉,腌十五分钟。然后把锡纸分成小片,每片包一个花螺。炒热粗盐,放入花螺翻炒五分钟之后,把花螺取出,放在砂锅里,倒入热盐焗二十分钟。最后把锡纸去掉,花螺就可以摆盘了。
爆炒花甲,则是先爆炒蒜蓉和切细的辣椒,然后下洗净沥干的花甲,炒到花甲有点开了,加点水搅拌生粉和盐,盖锅焗一下。等花甲全开就可以起锅。
这里大多数的菜式就是慕景希在家里自己这么处理的,所以当食材特别新鲜的时候,凌圣宇吃出的比在之前日月楼更为鲜美的品味。
最后一个,是文蛤蘑菇娃娃菜汤。爆炒文蛤和蒜蓉后,加适量酱油、鲜贝、蚝油、辣酱,加水,放入蘑菇煮熟后,放入切好洗净的娃娃菜直至煮熟。
“看来,海鲜这样的处理方式,更受普通民众的欢迎啊。”
凝霜已经很饱了,却还是忍不住过一会儿就夹点什么来吃。新鲜美味的海鲜,实在无法抗拒它扑鼻的鲜甜味道。
“在海边城市,这里面的大多数食材都是平价的。我们日月楼面向的大多数顾客,是经济有点宽裕的大众。所以定价也不能太高,才不会曲高和寡。不过我们也需要研究一些高端的菜谱,让一些消费得起的顾客觉得自己的钱花得值。这个高端的,就需要墨大哥你们,才比较有思路啦。”
慕景希出入的消费场所,大多还是中端的酒楼之类。仅凭这几天凌圣宇带她去体验一些高档餐厅,就要立即运用到他们日月楼的广泛分店的共同经营上,她还是有点自知之明的。
凝霜心虚地看了墨明一眼,迅速收回自己的眼神。她一直在等杜苑给她的下一步指示,可是杜苑好像凭空消失一样,说好的今天过来给墨明下情蛊,也没有实现。她刚刚假装上洗手间,打她的手机,却一直无人接听。她已经把墨明的手机号码给了杜苑,如果杜苑没有让墨明对她死心塌地,那她不就白白成了叛徒?
“凝霜?”
墨明不知道和慕景希说了什么,发现凝霜没有反应,就关心地问了她一声。
“什……什么事?”
凝霜回过神来,尴尬地对他们勉强笑了一下。
“你怎么了?哪里不舒服吗?”
墨明关切地看了她的脸色,似乎有点苍白。
“没……没事。可能是早上走得久了,人有点累吧。你们刚刚说到哪里了?”
凝霜摸了摸脸,尽量让自己笑得更自然些。
“你刚刚是不是和墨大哥说到,要尽量研究一些中西合璧的菜式?这个似乎有点趣味,也与众不同呢。你有什么具体的思路吗?”
慕景希看出凝霜的魂不守舍,却也以为她是在思考新菜式的缘故。所以,她很是感兴趣地等着凝霜介绍她的想法。
“这个啊……我就是觉得,例如……我们可以用做牛扒的铁板,来做中式的菜啊。又好像石锅饭之类的,只要是他们没见识过的菜式,我们都可以当做包厢里专供的高级菜式,让那些消费得起的人尝试啊。”
凝霜有点心不在焉,想到什么就说什么。有的的确是她以前想过的思维的火花,有的则是她临时想出来的乱凑的主意。
“希儿,都说了,你喜欢吃虾,我来剥就好。”
冷不丁,凌圣宇把好几条剥得干干净净的麻虾,放到慕景希的碗里。凝霜呆了呆,凌圣宇对慕景希的宠溺,已经是到这样的程度了啊。究竟中情蛊的是谁啊?
作者有话说
第158章 海鲜大餐剥麻虾