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18、生意红火 ...
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现代的豆腐乳流传至今,经过多番改良,有了很多的品种——其中添加糟米被称为糟方,添加黄酒的称为醉方,还有添加芝麻、玫瑰、茶油等多种花色腐乳。①
江小茶这次打算先做醉方腐乳和茶油腐乳。
这两个品种的制作也不难,就是在豆腐乳装坛之前加入适量的黄酒或茶油浸泡即可。
将坛子密封好,看着旁边的江小梅和江小树,江小茶突然想到什么,脸上扬起一个坏笑的表情,“我给你们做个好吃的吧?”
“是什么?”两个弟妹都一脸期待地出声。
这几天里,她们的嘴巴已经被大姐做菜的手艺给养刁养馋了,恨不得让她把会做的美食都做给她们吃。
“给你们做个臭豆腐。”
江小茶想到她第一次闻到臭豆腐时的反应,再看眼前这两个小馋猫,顿时恶趣味横生,有些意味深长地道。
她说着,就起身去准备食材。
臭豆腐其实也是豆腐乳的一个品种,被称为青方腐乳。
只不过做法则相对麻烦,首先得制作臭卤水。
这臭卤水需得用到豆豉。
之前江小茶为了做老干妈辣酱,她打算先做豆豉,这会儿黑豆已经发酵得差不多了。
她将铺在黑豆上的稻草掀开,看到黑豆表面都长满了菌丝和孢子,用手搓了一下,黑豆表面的菌丝和孢子便都飘飞在了半空中。
把长了菌丝的黑豆放入水中清洗干净,江小茶用竹编的漏勺将它们都捞了起来,拿到室外自然晒干。
这些黑豆要做成豆豉还需等晒干水后,加入辣椒粉、盐等,搅拌均匀,再放入坛中,封坛六周。
是以这次做卤水时,她就没有等自己做的豆豉,而是跟隔壁的谢二婶借了半斤。
将豆豉煮过之后加入纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑等配料,浸泡半个月左右。②
臭卤水做好后,再将豆腐中的水分压榨出来,放进卤水中密封浸泡几天,取出后经过油炸、加工即可。
这几日,她每天都要将那浸泡卤水的罐子拿出来搅拌一下,卤水已经明显地有了臭味。
江小梅和江小树闻见这味道,都受不了地捂了捂鼻子,有些忍不住地怀疑,大姐先前说的好吃的,就是这东西?
可是想到她之前给她们做的,都是从没有失手过的美味食物,便将这心里的怀疑按捺了下去。
……
几天后,江小茶打开坛子,醉方腐乳和茶油腐乳都已经做好了。
她第一时间将腐乳挂上了系统商品架,标了价格,并且将之前神秘粉丝预定的二十斤腐乳给他发了过去。
饕餮盛宴和其他几个粉丝看到她终于上架了商品,都各自下单。
叮!
叮叮!
江小茶听着金币入账的声音,想着虽然现在靠系统卖出去的不多,不过她当下最重要的是把美食视频做起来,等到粉丝一多,这些商品自然不愁销路。
剩下的豆腐乳,她也没有坐以待毙。
翌日。
距离上次卖腐乳第十天时,江小茶就带着做好的腐乳和弟妹们一起去了镇上。
江小茶等人看着原先的老位置没人,便将坛子放了下来。
刚想吆喝,跟她们相隔几个摊子的不远处便隐约传来了叫卖的声音:“豆腐乳咯,好吃又下饭的豆腐乳~”
先前在她这买过豆腐乳的食客看到她如约而来,高兴地朝着她的摊子走了过来,道:“小娘子你可算来了,这几天没有你家这豆腐乳,我可是什么都吃不下呀!”
“可不是吗,你看我甚至都瘦了好几圈~”
“得了吧,就你那肚子上的肉,谁看都瘦不了。”旁边的人打趣道。
“不过小娘子,你十天不来,不知道这两日镇上也来了个卖腐乳的,喏,就在那儿。”这人朝着那个叫卖的食摊指了指。
江小梅顺着他的方向看过去,看到那摊子上裹着红色辣椒粉的腐乳,小脸上的表情义愤填膺地道:“太过分了,这不是抢我们的生意吗?”
江小茶只是淡淡地睨了一眼,这点她之前已经猜到,对此并不算意外。
有市场就有竞争,更何况这豆腐乳的制作也并不难,尝过一些后再自己琢磨一番,也能猜出个七七八八。
她看向这几人,轻声问道:“既然有了别家,你们怎么不去她那买?”
她的声音很好听,不娇媚,如涓涓细流,甘冽而舒服,说话时嘴角还有两个若有若无的梨涡。
“嗐。”在最前面的青年有些不好意思地道,“她家的腐乳我也去买过,虽然卖得比你家便宜,不过那味道忒难吃,还好没买太多。”
“对对,有一种说不出的奇怪味道,还是你家这个好吃。”这人说着,就翘首以盼地等着她把盖子打开。
江小茶听着他们的描述,大概猜出了问题,默了默,打开了坛子。
站在最前面的几人便闻到了他们想念已久的腐乳味道,竟比之前的腐乳还香上几分。
“小娘子你这腐乳是又改良过了吧,怎么比上次的还香?”
江小茶一边熟稔地将腐乳取出来,一边解释道:“这次做的腐乳,跟上次的腐乳,品种有些不同。左边这个呢,叫醉方腐乳,右边这个叫茶油腐乳,你们可以各自尝一下。”
众人一听就都各自尝了一些。
当下就有人赞叹道:“嗯~虽然跟之前的口感有些不太一样,不过还是很好吃,特别是这个茶油腐乳,入口有一种清香馥郁的感觉。”
旁边那人却说道:“我更喜欢这个醉方腐乳,小娘子,你这是加了酒进去吧?”
江小茶看他猜了出来,便落落大方地点头道:“对,是加了黄酒。”
众人尝过之后,就开始陆续地下单了起来。
“给我来五斤这个醉方的。”
“我两个都要,分别要五斤。”
好不容易等到这新鲜的腐乳,他们都想着多买一些回去放着,省得卖完了没得吃。
“喂,你们怎么要这么多?等下我们后面的不够……”
“就是,吃不完别浪费啊!”想到上次不够卖,排在后面的人便抗议地说道。
“不要紧,家里面还有,这次大家买的豆腐乳,管够。”江小茶一边称给客人,一边对着后面的人笑着说道。
杨氏看着她们这腐乳很受顾客欢迎,想着她们带来的这几坛豆腐乳很快就能卖完,跟江小茶说了一声,便回去继续将家里的腐乳送过来。
江小茶又说:“而且这豆腐乳能放很久的,放得越久吃起来越香。”
这下子,大家都放心了起来。
……
另一边。
周帆得知消息,知道江小茶她们已经来卖腐乳,便带着他家娘子一起过来了。
待走近了,周帆扬了一个温润的笑容:“江小娘子,看来生意很是红火啊!”
江小茶闻言抬起头,看到二人,惊讶地道:“周公子,周少夫人,你们怎么来了?”
先前这些豆子是周家给的,说好等她做好了腐乳,就给周家送去一些,她刚准备让江小柳拿去,不过因为顾客太多,一时间忙不开脚。
“当然是来要我们的豆腐乳,你该不会食言吧?” 周少夫人笑道。
因为有江小茶那毛血旺,她这几日吃得很好,状态也比之前好多了,显得容光焕发。
江小茶:“当然不会,这都给你们准备好了。”说着,便将角落的那一坛子拿了起来,交给一旁的小厮。
周少夫人笑着点了点头,“多谢。”
而接下来,他们却没有离开,只见周帆扶着他家娘子在另一个食摊坐了下来,点了些吃食。
菜市吵嚷的环境似乎与二人身上的气质不太相符,显得有些格格不入。
江小茶见状,疑惑地眨了眨眼,道:“两位可是有话要跟我说?”
“无妨,你先照顾你的生意。”周帆摇了摇扇子,说道。
这么说就是真的有话跟她说了?
江小茶不由得有些好奇了起来,把称交给江小柳,旋即朝着对面的食摊走了过来,看着二人,示意他们有什么话可以直说了。
“我们去那儿吧。”周帆看了她一眼,随即用扇子指了指对面的茶楼雅座,说道。
说完,不等她点头,便带着自家夫人朝着那茶楼的方向去了。
江小茶只能紧跟其后。
三人上了茶楼二楼,这里视野空旷,一眼就能看到楼下来来往往的行人,摩肩接踵。
江小茶坐下来后,泰然自若地喝了一口茶,看了眼对面的夫妻二人,“不知二位有什么话,现在可以直说了。”
周帆跟周少夫人对视了眼。