《评《加油吧！吃货！》》1091064

1、第1章

　　很喜欢作者的文章，可是看到做蛋糕这里，不知道作者大人那里找来的方子，做蛋糕不需要放面肥啊！他不是已经用蛋清做了蛋清糊了吗？只要用面粉和鸡蛋黄，白糖调成面粉糊就可以了，打发的蛋清糊能使蛋糕蓬发起来的，那个做分蛋戚风蛋糕的方子也没听说要加面肥的，我蛋白打发的到位，不放泡打粉也可以蓬发的很好。可惜古代没香精，做出的蛋糕味道清淡了点。但是可以做有果酱夹层的蛋糕，比如之前的梨酱，后来的杏子也可以做杏子酱，还可以做咸口的肉松蛋糕鱼松蛋糕素肉松蛋糕。甚至是豆酱蛋糕，因为日本人有做味噌口味蛋糕，味噌和东北大酱的口味还比较相近，一般臭的那种酱是东北大酱做法，要晒酱块子，要打缸，比较麻烦，做盘酱就是用玉米粉和黄豆粉面粉做酱引子，保存好了发酵，等有酱味了，再和炒过煮过，搅成泥的黄豆拌合在一起，加入盐，直接发酵的，这个不会臭。
至于做鸡蛋布丁，其实是非常简单的，就是和楼下这位说的，鸡蛋牛奶和糖就可以，最好加点香草精，没有可以上面加点果酱，也不错。
方子就是100克鸡蛋液加250克牛奶，50-60克白砂糖，混合在一起，一定要搅拌均匀哦！没有手动打蛋器用筷子多搅才行，要不蛋白会沉底。没有烤箱可以上锅蒸熟就可以了。冬天吃热的，夏天可以放冰箱冷藏，吃的时候上面放点鲜果泥比如芒果泥，香蕉泥啥的，这个自家剁碎就可以了。或者果酱，因为一般家庭没有香草精这种东西，吃起来难免觉得有点单调。
也可以做焦糖布丁，可以百度一下焦糖布丁 新浪博客就能搜索到了。布丁不做焦糖也可以的，不过焦糖做起来不难，我女儿13岁，我教她她也做成功了。