《世界是一个苹果》林殊泽

4、热干面 学校后

　　学校后面的街上有一家很好吃的热干面，店里头主要卖的热干面有两种，一种是传统热干面，一种是炸酱热干面。
　　这家店光顾的学生很多，门头也简单，只有言简意赅的“热干面”三个字，老板是个很有意思的人。到店的客人无非就是两种，熟客和生客，前者进门前往往就胸有成竹，拿定主意自己要吃什么了，后者则免不得要在门堂里犹豫一会，老板这时候就开口了，热烈的推荐店里的炸酱热干面，据老板说，这是正宗的武汉热干面，末了一定会补上一句“放心，不好吃下次就不用来了”，如果有外带的顾客，老板还会默默的问一句远不远，不然会影响热干面的口感，再细细嘱咐他们先不要拌，否则会干。
　　堂食的也会一人收到一句拜托，务必要拌的很匀了吃。
　　确实很好吃，吃了一次再路过附近的时候，心里不由得就会暗暗评估，今天也许想吃一次热干面吗？
　　不过由于传统热干面就很好吃 ，我至今还没有尝过炸酱的，面条和本地很多其他店不同，是非常好咬的细面，带着碱水面特有的韧性，只需要烫三分钟就能出锅。不知道用了什么底料，又香又咸，撒着香脆的豌豆和香葱。更值得一提的是店里的小料，有豇豆，腊菜，萝卜干和莲藕，我最喜欢的就是这个莲藕，酸酸脆脆，拌在面里回味无穷。辣椒也是自己做的，既辣又香，不吃辣的往往被老板嘱咐只加一点辣油，听说也是湖北风味。
　　热干面很好吃，老板也很热情，在店里吃饭的时候不难发现，他对自己的手艺很骄傲，对怎么吃最好吃也很有研究，不错不错，听人劝吃饱饭，如果不听老板的嘱咐，岂不是少吃几块钱？