7、小麦的第二种吃法 ...
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007
苏遇不怎么看弹幕，“现在来和面。今天的面跟昨晚的不太一样。”
他称了200克面粉，王筠眼巴巴凑过来。
苏遇又加了300克面粉进去。
王筠知道这个操作！昨晚称量完面粉，还加了盐，然后，就是魔法时刻！
他主动拿了盐递过来。
苏遇摇头，“今天不用加任何东西。”
他拿起烧开的水，一边往面盆里面倒，一边搅拌，“今天只用开水和面，温度高，小心烫。”
“开水大概200克就行，太干的话稍微再加一点。”
搅拌到看不见水，他戴上一双超薄防烫手套，本来是做高温实验用的，用来和面很合适。
“现在可以揉面了。”
他先将盆壁上的粉都揉到面团里面，再放到台板上揉。
“这个面很容易就能揉好，揉至光滑就可以了。”
弹幕好多人感叹，“这个面好白啊，好细腻啊！好柔软，捏起来热热的软软的！跟昨天完全不一样，太神奇了！”
苏遇将面团揉搓成一个50厘米的圆柱形长条，拿起菜刀，“平均切成十个面剂子，每个100克左右。你们也可以切小一些，我比较懒，而且饿了，我做大一些。”
“将每个面剂子压扁，擀成圆形。”他擀到大概直径二十厘米，很薄，“再薄一些也可以。”
“接下来包菜盒子，很简单。”
他垂眸，将调味好的韭菜放到一半擀开的圆形面皮上，用筷子拨均匀，然后将另一半面皮拎起来盖上去。
“捏一下开口，压紧，不然待会儿馅料会漏出来。”
接下来，他动作非常快速地将剩下的九个菜盒子都包好了。
然后，他拿出王筠家里买的平底锅，加热，倒油。
他叹了口气，“可惜油不好吃，只能将就了。”
油烧热以后，他拎起两个菜盒子放到锅里，正好放下两个，两个半圆形摆成一个圆。
放下去的一瞬间，热油滋啦炸着面皮，一股炸物的香味迅速窜出，王筠瞪大眼睛，不敢置信。
章蕊吸取昨天的教训，全程开着录屏，即使她已经做好了味道跟昨天那个面条一样美味的准备，真的闻到油煎饼皮的味道时，她深吸一口气，感觉口水在口腔里分泌，恨不能穿过镜头，钻到另一边去！
“啊啊啊啊啊啊啊啊！”
弹幕全是尖叫，他们疯了。
“这是什么味道！啊啊啊为什么能有这种味道啊啊啊！”
“我这辈子都没有闻到过这么香的食物！已经超越了昨天的面条啊啊啊！”
“我的天啦，主播能不能给我尝一口呜呜呜！”
“这时候火关小，盖上锅盖，闷两分钟。”苏遇深吸一口气，他也很想吃。
两分钟到了，他揭开锅盖，翻面，又沿着锅边倒了一圈油，改为中火，继续盖锅盖。
“一分钟后改小火，一共闷两分钟。”
而在他揭开锅盖的那一瞬间，锅里飘出来的香味，已经让许多人快要受不了了。
热油与面团在高温下发生美拉德反应，释放出数百种香味化合物，油脂降解产生风味物质，韭菜中挥发性香味也透过面皮渗透出来，通过空气分子的传播，疯涌而出，疯狂钻入鼻尖、口腔，让人为之疯狂！
两分钟到了，苏遇几乎是迫不及待地拿锅铲，将两面煎得金黄焦香的韭菜盒子盛出来。
两个盘子，一人一个。
他直接用戴着防烫手套的手拿起一个，放到嘴边，一口咬下去，“咔擦”一声，煎得酥脆的面皮在牙齿的咬合下四分五裂，油炸的焦香在口腔内喷薄而出，他顾不得烫，快速咀嚼两下，咽了下去，又去咬馅儿，被烫得缩回去，只能小口咬下去，韭菜汁水渗透了面皮，虽然只有胡椒粉和盐调味，但天知道他两辈子没有吃过正常食物了。
而且，去除麦麸的面粉很细腻，没有麦麸的粗糙感，跟他那个时候的面粉几乎没有区别了，回味也更清甜。
那一瞬间他感到活着是幸福的，美味让他弯了弯眼角，有些开心，“味道还可以，条件有限，以后再改进。”
“？？？？？？？”
“不是这对吗？”
“味道还可以？”
“就这，还可以？？”
“不是，我请问呢？孩子要馋哭了呜呜，有没有人管管！”
王筠拉了拉他的袖口，眼巴巴的。
苏遇将另一个盘子推给他：“趁热吃更好吃。”
王筠双手捧起菜盒子，烫得直呼气。
他龇牙咧嘴忙咬下去，眼睛猛地瞪大，不敢置信地看向苏遇，“！”
天啦！他眼里泪水都下来了。
他不知道食物竟然可以这样好吃。刚才闻了半天面条的味道，人都麻了，满脑子都是那个味道。
可是，这个韭菜盒子！它更绝啊啊啊！
面皮那么酥脆，韭菜的香味在舌尖上跳动，他一边吸气一边狂炫，几大口就下肚了，甚至有种没吃明白的懵逼感。
苏遇想提醒他慢点，还有很多。
但看他一副快疯了样子，想想自己昨晚那种面条都能五分钟炫完，便住嘴了。
他一只手拿着菜盒子吃，另一只手又开始煎剩下的。
“都是一样的流程。”他道。
两个菜盒子下肚后，他才觉得没那么饿了，开始慢慢品尝，思索还可以用哪些调料或者配料来改进。
他也开始看弹幕，发现又是满屏的问号。
他低头继续将剩下的都煎完。
他本来以为可以剩两个当零食吃，没想到一点儿都没剩下来。
他吃了四个，王筠比他还瘦，顶着张酷哥脸，狼吞虎咽炫了六个。
两个人坐在椅子里，撑得发呆。
两人看向弹幕，一堆哭晕的表情。
这次苏遇一边做一边吃，吃的时间很长。
观众也得以充分品尝到韭菜盒子的味道，甚至是反复品尝。
但是，这种美味越是在舌尖分泌唾液，就让他们越发无法忍受胃里的空虚。
有人拿着自己的饭就着直播间吃，一时间竟然好像真的吃到了一样，炫饭都快乐了很多。
但是吃完后，随着直播间食物味道的消失，那种只有精神满足了的空虚让他们更加难受。
好多人呈现出一种上瘾的症状，趴在屏幕前，疯了一样想钻进去。
“这个面粉口感真的好细腻啊啊啊！对比才知道，原来昨天嗓子能感受到的那种粗糙，居然是小麦的皮！”
“要疯了啊，妈妈问我为什么哭着看直播。”
“好难过，永远只能看着别人吃，我们这种穷人一辈子也吃不到的吧，真的好难过，活着好没意思。”
苏遇看见了，一边将用过的厨具放进清洗机里，脸上神色平静，道，“我只是提供了一种思路，一种方法，你们可以用自己有的食材进行尝试，或许能做出更美味的东西。希望大家都有美味的一餐。”
“这个口气，是要说再见了吗？不想再见，还想看，不知道为什么，主播即使不吃东西，看主播准备的过程，我也觉得心里好安静，好舒服。”
“+1，主播的手好好看，又长又直，主播的声音也好温柔，虽然像机器人，但是我好喜欢。”
“能不能不下播呀，洗碗我也想看，配着主播干活，我写论文都感觉有人陪伴呢。”
苏遇一楞，笑了一声，“这样，正好还有一件事要做，那先播着吧。”
他走到窗前，太阳从早上就照在那里了，今天天气很好。
他拿起昨天放在那里的一杯自来水。
“有个小实验要做。也跟食物有关，成功的话会有更多的美食。”
弹幕满屏好奇的问号。
“还不能告诉你们。”
苏遇另外准备了一个敞口玻璃瓶，倒入10克面粉，10克静置过的自来水，混合均匀，轻轻盖上盖子，没有密封，放到恒温发酵箱里，设置温度为26摄氏度。
“主播仪器真的好多啊，昨天那个磨盘居然是古董复原，网友昨天扒了半天终于扒出来，今天这个还有刚才那个震筛看起来也像古时候的东西。”
“从主播露出来的袖口推断，是一件白大褂，由此得出结论：主播在实验室里，而且是非常大的实验室。”
“你们是侦探吗？火眼金睛啊，我只觉得主播好有钱啊，那个磨盘居然要两千多，够我买好几个家庭机器人了。”
“主播应该是哪个食品专业的大佬吧，推测是教授级别。昨天热帖大佬分析了，主播昨天不可能是第一次拿到小麦，因为不管是他磨粉时对机器和小麦的熟悉程度，还是和面时用的比例，都不可能是第一次就能做到的，必然是实验得出的结论，还有今天这个麦麸去除就更神了！
“这得是反复实验或者说天才才能想到的思路吧！
“光是这两顿饭，我仿佛已经看到好几篇顶刊在向主播招手！这是什么绝世天才啊！还有，主播竟然将最新上市的小麦和韭菜完美结合！这个做法前所未有，他怎么知道要用开水和面，为什么和昨天不一样，昨天用的是常温水。还有昨天的盐也很有讲究，已经有好几个大佬在帖子里分析了，主播绝对是食品学领域的大佬。”
其实昨晚网上关于小苏这个博主的身份推测就没停止过，热门推测贴评论过万，高高挂在热搜榜首。
王筠转发给他了，但苏遇还没来得及看。
不过不用看，他也能猜到。
收拾完以后，转过身，王筠正死死地盯着他。
苏遇心想，真像他以前养的那条狗狗。
“怎么了？”他问。
王筠一脸恍惚，“你知道吗？刚我妈说，磨盘又卖出去一万多台，工厂快生产不过来了。还有今天那个震颤筛，也爆单了，我妈说要扩大生产，招人，把其他几条产线都改成复原线。”
前几天还欠债破产，转眼就做大做强，他感觉有点像做梦。
“那不是很好吗？”苏遇笑着拍了拍他的头。
王筠回过神，定定看着他，“下次不许拍我头。”
“知道了。”苏遇失笑。
“不过，你提醒阿姨，以后肯定会有企业批量生产面粉，这些古董到时候就没什么用了。”苏遇道。
王筠点头，“嗯，我妈也这样说。她就是想趁机捞一笔，现在购买的都是有钱人，不差钱。”
苏遇笑，“阿姨说得对。也不用太紧张。”
不知道为什么，苏遇明明就比他大一岁，王筠却觉得他什么都知道。就比如现在。
“你是不是又有计划？”
苏遇想了想，“现在只有苏氏一家生产小麦，小麦品种也单一，我在等新的小麦品种上市。”
“！”
“以后你就知道了。”苏遇没细讲，三言两语说不清，面粉工艺说起来很复杂。
知道他要做实验，王筠别别扭扭跟他告别了，酷哥包袱已经丢完了，说有什么事情一定要找他，他鞍前马后在所不辞，只要以后做饭能叫他就行！
“这件事，目前我不打算让学校里的人知道。”
“我知道的！保证保守秘密！”
为防止某些实验机密泄露，实验室有防止味道泄露功能。苏遇做什么东西，外面都闻不到。
他又将剩下小麦磨成粉，走动了一下，消化得差不多后，就打开背包，拿出折叠成巴掌大小的银色笔记本，开始补充文档。
把韭菜盒子这一部分补充进去后，发布在主页。
他看见恒温箱里的玻璃瓶，垂眸，新建了一个文档，命名为《发酵》。
两个字打出来，脑子里涌现无数食品，他揉了揉额头，感觉这样下去，他得写多少论文。虽然他的目的只是想吃上饭而已。
圣彼得罗夫本科毕业需要发表四篇SCI一作论文，像苏蕴那样直接发表Nature的属于天才中的天才。
苏遇想了想，他脑子里的食物，每一样都能写出无数篇论文。
他叹了口气，恹恹地垂眸，开始敲打起来。
发酵是一门庞大的学问，属于食品微生物学的一个小分支。
也是他上辈子被苏蕴偷窃的论文方向。
只不过他上辈子没有记忆，写出的实验成果只是很小很小的一部分。
夜色落幕，林荫间蔷薇在蓝调中摇曳。
苏遇写完大纲，感到眼睛酸涩，抬头看向窗外，不由一愣，拿起水杯走到窗边，一边喝水，一边盯着蔷薇园。
蔷薇是谢家的象征，据说第一代谢家家主死亡的时候，鲜血染红了这些花朵，它们的基因发生衰退，变成了如今的模样。
它们鲜艳、热烈、张扬、美丽，带着尖锐的刺。
他想到谢璋那张英俊得锋利的脸，不由汗毛立起，忙甩出脑袋。
如果有可能，他希望不要再碰到。
作者有话说
第7章 小麦的第二种吃法
，还差 