4、第四章：糖醋里脊？ 好吃！ ...
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去阳台收下早上洗的三件套之后，林予安开始思考一天之中真正的大事——饭！
他慢慢悠悠晃到冰箱前，看着冰箱里冻着的速食水饺、馄饨思索。
现在几点？很好，16：35。
打电话给猪肉铺的老板碰碰运气吧。
“巧了！，早上杀猪的时候，我家丫头吵着要吃里脊，让留一块，我就给冻冰箱里了，你要的话就给你吧！”
暗自给自己捏了个小拳头，yes！
林予安还是礼貌性地问一句：“你女儿知道了不会生气吧。”
问完他就后悔了。
不过猪肉铺的老板应该不怎么刷短视频……吧？
猪肉老板刚好要收摊，说帮忙给送到保安室，林予安赶紧道谢，蹬上鞋子就往楼下赶。
取到里脊肉之后，看着这新鲜的颜色决定一定不能辜负猪肉铺女儿的付出。
猪肉铺老板的女儿：家里就卖猪肉，却吃不上猪肉T^T。
这块里脊肉小，所以用微波炉也可以快速解冻。“解冻”模式三五分钟就可以了。
不过，里脊肉啊......
不如，糖醋里脊？这虽然是道酸甜口的菜，但意外的很下饭，林予安的学生时代经常光顾食堂的糖醋里脊。
说到糖醋里脊，有的人是自己调糖醋汁，有的人是用番茄酱。说实话，他认为都蛮好吃，但今天的心情嘛......
反正时间充裕，那就自己调糖醋汁吧！
说干就干，林予安先是把解冻好的肉断开筋膜（会嫩很多）切成条状，用房纸吸干水分。然后准备腌肉料：料酒、生抽、盐一丢丢，葱段、最后是姜老师。要准备两种姜，一种腌肉的姜片，一种就是姜末了。
肉放到一旁套上保鲜膜腌着，开始准备蒸饭。
但是在蒸饭的时候犯了难。“要不要加一些青豆或者是玉米粒之类的粗粮呢？”
但那样大米饭就会有别的味道，不一定和糖醋里脊适配，虽然很健康的说。
果然，还是白米饭吧，白米饭有什么错，白米饭也很健康！
蒸上米饭后，就要着手准备糖醋里脊要用的面糊。
面糊的这个粉，最好是用玉米淀粉或者是土豆淀粉，刚好家里有，林予安就用玉米淀粉。调面糊也讲究，加水的量用手去捏水粉糊得是像水一样能流动成一条线才行，稀了露肉，稠了发硬。
这时腌肉也差不多到时间了，把葱、姜捡出去之后，就可以把面糊一点点倒进腌好的肉里，此时就需要一只干净的小手，温柔一点的抓拌均匀。
虽然知道是他自己吃，但是用手去抓挠食物直到发黏，林予安是有些毛毛的。
等到肉条都均匀的裹上面糊，还得在上面封一层油。这时候不要吝啬，也别考虑热量，宽油五成热，一条一条的把肉下进去，保持大火。
霹雳吧啦的油在锅里翻腾，等到肉条微微发黄，他就赶紧拿漏勺把肉盛出来，再趁热把粘连的肉条用勺子拍散，最后等油温再次升高复炸一次，这时候肉条上的颜色就更加鲜亮，金灿灿的，像一条条小黄金。
林予安还是第一次炸的这么成功，赶快先夹起一块放到嘴里。
脆，因为温度没有有降下去，所以表皮是微微地脆；嫩，肉条因为断开了筋膜所以格外的嫩。
充裕的汁水烫的他舌头微微一颤。现在的肉条仅有腌肉时的一点一点底味儿，就鲜的不得了。
怎么办？不然加点椒盐粉就这样吃？
仅仅思考几秒钟，林予安就放弃这个念头，果然今天的心情还是糖醋里脊！不要被一时的诱惑忘记初心啊林予安！
于是重新起锅烧油，倒入刚刚切好的姜末，等到姜的香味迸发出来，放黄酒，这时候锅子要离火，不然容易觉醒火灵根。
加水，加盐，最后不要有任何心理负担的加入一大汤勺的白棉糖，快速化开，再加入适量老抽、酱油，全程锅里的汁水要保持冒小泡，在出锅之前再加醋，让醋味更明显，加早了就发苦发涩了。
最后，大火勾芡，倒入肉条，搅拌均匀，出国！
最快速度盛上米饭，屁股刚挨上板凳就夹起一块糖醋里脊塞进嘴里。
“咳——”一股劲爆的醋酸味儿直冲鼻腔，酸到天灵盖儿。
脆，即便是挂了料汁还是脆，这就是面糊调的比例到位了。林予安赶紧巴拉一口大米饭。
果然，还得是白米饭，不会喧宾夺主，但又是不可或缺的最佳辅助！
好想来一口啤酒啊......但是，昨天刚刚喝过，还是算了吧，延迟满足日子才有盼头嘛，毕竟明天就要上班了。
想到这里林予安扒饭的速度都慢下来了。
“喵嗷——”奶牛猫扯着大喇叭慢慢踱了过来，一屁股做到林予安的脚面上。
“你很重。”十二斤的小猫咪可听不进去这个，伸出爪子抓了抓主人的裤腿，基本算是明示了。
“不可以，小猫咪吃猫饭，人类吃人饭。”说着又往嘴里塞了一大口。
黑豆子急得攀上林予安一条裤腿，浓郁的肉香让他放松警惕，忽略了这个房间的另一个肉食者。
说时迟那时快，一道土黄色的闪电从角落里冲了出来，一口咬在黑豆的脖子上就往它背上骑。
林予安还没反应过来，橘猫的惨叫声就传来了。
认命的放下碗筷，拿喷水壶滋了两下把两只猫分开。
“到底是为什么这么锲而不舍，骑上去你也没有享受到啊，反而挨了一顿打。”林予安捏住橘猫的胳肢窝把它关到阳台，暂时隔离。
整只猫像蹦蹦乱跳的大鲤子鱼似的，烫手！还好他反应快，不然又被抓了。
终于安静下来可以享受美食了，一边听着小猫擦玻璃的声音，一边大口大口的吃饭，好幸福。
吃完饭，处理好睡前的收尾工作后，静静地享受片刻的泡澡时间，疲惫随着浴缸的水流进地漏里。只不过加了浴缸的浴室更加逼仄了。
等到躺在床上才想起自己已经大半天没有打开手机了，因为工作的原因，林予安在休息时间里，不怎么喜欢对着手机。
打开微信就是一排的红点点99+等着自己去看，社畜还是先看工作群。
群里除了一些小领导在布置任务，就是一排机器人似的的“收到”。现在这个时间，估计他们还在工位上卷生卷死吧。
群信息翻到最后也没有看到一个关于苟主管的消息......林予安有些怅然若失。
退出群消息之后随手回复了几个同事的关系，就看见一个白天刚刚见过的头像——是一只戴着墨镜的德牧，昵称是一个句号，聊天框显示着【你好】。
“只说你好，倒是说说有什么事啊！”林予安戳了戳屏幕。
林予安的头像是家里的两只猫。
圆：【你好】还是礼貌性地回复了。
意料之外，屏幕那边好像一直守着手机似得，立刻显示“正在输入”，可是，未免输入太久了吧，写论文啊？
盯着屏幕看着看着眼睛就发涩，不知不觉就眯了起来，好在他社畜的身体记忆还记得把手机充上电，不然明天就完蛋了......
林予安没注意到的是，那个德牧头像经过长久地思考后，最后发来的一句：【我是肖呈，身高186，未婚，本科，市中心有套150平米的房子，商业街有店铺。】
作者有话说
第4章 第四章：糖醋里脊？
