《阅读笔记之美食篇》海桑依

18、0018 鱼.乌鸡菌菇汤 菌菇

　　乌鸡菌菇汤。
　　菌菇泡发。菌菇包清水浸透泡发一小时，洗净沥干水分，泡发的菌菇水留置备用。
　　乌鸡焯水。冷水下锅，加入姜片，煮沸，去除浮沫，捞出乌鸡，清水洗净。
　　预热炒锅，加入少量油，放入姜片和沥干的菌菇，翻炒爆香，加入焯水后的乌鸡，翻炒片刻，加入菌菇泡发的水，大火烧开，转入砂锅炖好，加盐，出锅装盘。