《流民安家摆摊日常（美食）》旺旺大力宝

19、凉拌豆腐

　　“焯水去掉豆腥味。”黎玲玲踊跃表示自己会酱油拌豆腐，在有限的条件下，稍微多一些滋味！

　　其他人都同意，想知道凉拌豆腐还能有什么花样。何桃花更是大气的拿出家中现有的所有佐料：粗盐、陈醋、辣椒以及盛着雪白猪油的猪油罐。

　　黎玲玲眼睛都泛着亮盯着红艳艳的辣椒，谨慎的往热水中洒了一点点盐。然后将半斤的豆腐放在手心上，拿着菜刀对准豆腐一刀刀切下去。

　　黎琮见状心都提溜到嗓子眼了，唯恐自己声音太大，让黎玲玲菜刀直接切了手去，只敢心里暗暗焦虑：明明有砧板，怎么放在手心上切豆腐？
　　其他人，尤其是下厨干过活的大小媳妇们看着这一幕，看着黎玲玲拿刀是切得整整齐齐，大小颗粒尺寸一致，像是用尺子量过一般，是各有各的深思。

　　黎玲玲数着数，看着锅里翻滚的豆腐块，估摸三分钟差不多到了，捞起放入凉水中。
　　等锅热无水滴后，她都感受到周围主妇们的屏息声，因此铲向猪油罐的手随之紧张起来。拼命控制用量，铲了指甲片大小的猪油下锅。

　　听得猪油发出滋滋欢快声，黎玲玲便将切好的半截辣椒放入爆炒。最后深呼吸一口气，迎着久违的辣椒香气，她将酱油倒入锅中。

　　本想观摩学习的何桃花最终还是侧目移开了视线，免得自己心疼；王翠花也不敢多看锅底一眼，唯恐自己败了兴致，拼命告诫自己有制豆腐的手艺，以后多一条活路的机会！
　　黎光宗却是双眸炯炯，还道：“不够再加点！”

　　“叔祖父，够了。”黎玲玲舀起佐料浇灌从水中捞出来的豆腐小块上。忙完后舀起半勺水淋在锅底，不浪费一滴料汁——本来该热油倒入酱油中，但无奈多一个碗就要浪费金贵的佐料，只能反向操作。

　　将飘着点点油花的料汁水单独盛放了一碗，放入九块指节大小的豆腐块。
　　确保等会能一人吃上一块。

　　忙完后，黎玲玲先将凉拌豆腐按着年龄一一端送，期盼混过太平盛世的富农们说说口感差异。

　　何桃花看着整整齐齐，漂亮的小豆腐块，率先发出喟叹：“切这么小竟然不散架开花！”

　　“这么点盐竟然能入味。”陈家囡激动的看着黎玲玲，迫不及待又吃了一块豆腐，而后笃定：“一口咬下去，嫩滑还有咸味！”
　　从前年景好，她凉拌豆腐直接洒整整一勺盐，自己嫁妆买来的细盐，混着酱油水，让公爹他们蘸着才算能入口。不然，入不了味，还被大嫂埋汰在娘家手艺没学好。

　　猝不及防想起过往跟嫂子拌嘴吵吵闹闹的日子，陈家囡压住伤感，沉声笃定：“好吃。这豆腐嫩滑，咬着又有些劲道！”

　　王翠花也亢奋：“就这么点时间，又没捏碎了，味道竟融进去了，我还感受到辣味！”

　　黎光宗细细品味了两块豆腐后，总结口感区别的缘由：“焯水这一步，我们从前都没想过。”
　　豆腐又不像猪肉，会有血腥味，要焯水撇去血沫。这豆腐买来偶尔带点豆腐水，他们都能当水给一口喝了。
　　至于豆腥气，那压根不算事！

　　黎琮塞的腮帮子都满满的。全部咽下后，他道：“我换孩子们来吃！这豆腐比当初祖母做的蒸蛋还嫩又香滑！”

　　众人都笑着应下，目光带着希冀望着排列入内的三个孩子。

　　黎光宗笑着看孩子吃。
　　等孩子们珍惜的连碗底都舔干净了，让他们换回黎琮入内。

　　而后，他道自己琢磨的下一步规划：“豆腐这生意，我们能做！只是看县城的场景，眼下应处于外松内紧导致大家都没出门。所以，我等会拎着一斤豆腐去跟村长打听打听。倘若村长透了口风，利好的话，我想卖村长卖全村一个人情！”

　　说着，他看向王翠花。

　　王翠花毫不犹豫：“族长，听您的！”

　　“我是这么想的，咱们开荒太费人了，你家目前开两亩地，我家三亩。”见王翠花还有黎琮毫不犹豫点头，黎光宗继续道：“但有两头驴太扎眼了。且我看过安民告示，官老爷们对复耕是有硬的规定的，得三年恢复多少亩。所以——”

　　黎琮见黎光宗踌躇的模样，都急了：“族长，您直说啊！”

　　黎玲玲也急，说实话她现在还手脚酸疼，老腰做疼呢。
　　要是继续开荒下去，没准要噶了！
　　“咱们养好身体最重要，不要拼开荒！开荒实在太难了，我选择想美食方子，真的我还想到了豆芽呢。冬日其他菜蔬吃不起，咱们吃一口新鲜的豆芽总可以！”
　　逃荒文美食文都少不了的金手指——制作豆芽！
　　要知道豆芽在古代可是有“一斤豆芽一两黄金”的说法，可贵了！

　　看着方子张口就来的黎玲玲，黎光宗着实无奈：“你们不要急，容我喘口气。我既然开口了，那肯定会说！”
　　强调完，他赶忙道自己的琢磨过的事情：“咱们把驴免费借给村长，帮着村里每户起码开荒出一亩地。”

　　“免费借？”何桃花拧眉。

　　王翠花抬手按着暴怒的何桃花：“婶，先听族长说完。族长肯定有谋划的！”

　　“低声些！”黎光宗对自己老妻道了一句，见王翠花、黎琮和黎玲玲三人六眼唯有敬佩，他叹口气，述说的更加耐心且详细：“驴能吃豆渣，我们自己出口粮。所以借给村长是免费，就是真纯粹的免费！”

　　远离自己老妻两步，黎光宗确认人抬腿也踹不到了，才继续：“是给村长，不是村民！这个人情，只要李虎这个村长记得，那咱们就是值。摆摊，不管去城里还是入乡村，都是需要地头蛇带的。”
　　“李虎是本地人，又是士兵退伍。他身上军方跟地方关系都有！”

　　黎玲玲若有所思点头。
　　摆摊，的确要会来事，搞好关系。
　　在古代，尤其是有穿越前辈在的古代。
　　还得担心有没有城管？

　　见黎琮一家都信服的模样，何桃花只觉更来气，瞪丈夫：“咱们这老驴不提，小琮家的驴那是花了十两银子买的！不琢磨开荒，要花十两银子吗？”
　　质问着，何桃花道：“哪怕是给村长。可要是借琮家的驴，起码让村长把他们家三亩地给弄齐整了。”

　　“叔祖母，我觉得族长说得对！”
　　说实话，以后都不想下地！
　　憋住自己真心话，黎玲玲带着恳求看着何桃花，又看向何桃花直接为省布料包“圆”的腿，黎琮被忽悠打着蝴蝶结的衣袖，迫不及待道：“豆芽这配方我背给你们听好不好？我娘我哥都可以做的。相比他们在地里求生，我更希望他们轻松些。”
　　说完都不等众人有所反应，她立马张嘴将自己知道的豆芽配方背了一遍。

　　全场死一般的寂静。
　　王翠花抽口气，打破了寂静：“玲玲，你朝观音菩萨磕头，朝灶王爷也磕头。你出生那日还是灶王爷诞辰，所以没准也是灶王保佑啊！”

　　黎玲玲从顺如流虔诚磕头。
　　连祖宗十八代都感谢过后，她都没起来，便着急问：“娘，我记忆没错是吧？豆芽很贵，我记得小时候就是过年除夕，您买过！”

　　迎着黎玲玲灼热的眼神，王翠花恍惚：“一斤三十文啊，娇贵的，不能储存，得现买现吃。你说用黄豆做出来的？”
　　顿了顿，她看向黎光宗：“族长，这生意比豆腐有赚头！”

　　何桃花跟陈家囡也克制不住热血澎湃起来。
　　豆芽，在冬日那是一斤能卖上二十五文，尤其是过年时节为了亲友拜访时好看都要摆上一盘，因此涨价到三十文，三十五都有人要！

　　“豆腐一千年前也是贵族吃的金贵玩意。后来方子流传开来才便宜起来。”黎光宗瞧着所有人都亢奋不已，连读过书的陈家囡也激动，不由得黑下脸来，“搁十几年前还太平时，豆芽冬日都比猪肉贵。眼下什么价格，咱们不清楚。且最为重要的是，咱们外来户，要是本地有手艺人专门掌握这门技艺呢？”
　　“咱们根基不稳，贸贸然夺了人赚钱秘法，挨揍都算轻的！”

　　激动的众人一颤。

　　而黎光宗负手，居高临下瞪着还跪地的黎玲玲：“你给我对着灶王爷好好拜一拜，求神仙给你赐个脑袋。咱们入安置营登记过特长手艺这些忘记了？”

　　猝不及防听到这声质问，黎玲玲只觉自己被丢进了冰窟中，冻得浑身都打颤了。
　　其他人也吓得一颤。

　　“豆腐，这详细的配方或许需要家传。但咱们族里到底有人做豆腐。我们对外也有理所当然的说辞。比如老七临终嘱托，比如我们看过老七做豆腐，拼凑出来具体的比例。”黎光宗说着，看着面色都吓得有些刷白的黎玲玲，无奈至极。
　　他是真不知道这鬼怎么活这么大的。
　　这么缺心眼。
　　但念及人到底也一份淳善，黎观众又不忍自己把人吓得太过了。毕竟眼前这个小鬼看起来就是没逃慌，没经历过乱世，没见过人心险恶。

　　这样的美好，曾经他们都拥有过。
　　眼下自己无法拥有，却也希望孙辈能跟黎玲玲一样，怀有纯粹。

　　带着对未来太平盛世的祈盼，黎光宗语气缓和了两分，诉说计划顺遂的美好未来：“咱们搞定了地头蛇，起码在村里站稳脚跟。然后就可以对外说黄豆泡着泡着，无意间盖了块黑布，无意间发了芽。”
　　“我们想着小麦发芽做种子，便有钱了大胆的尝试一二。误打误撞的探究出豆芽的制作手艺！”

　　听得这串连起来合情合理的说辞，哆嗦的黎玲玲满目感恩，昂望着黎光宗：“多谢叔祖父，我记住了！”

　　王翠花弯腰致谢，笃定决然：“驴，听您安排！族长，我们想一家人循序渐进，站稳脚跟，慢慢过上好日子！”
　　黎琮也点头：“族长，您说怎么办，就怎么办。您现在去找村长？”
　　末了，他还有些迫不及待。
　　毕竟他也有眼睛，看得见玲玲苦撑着，但她开荒实在……
　　就害怕她一个人苦熬着，又像吃观音土那般险些丢了命。
　　所以黎琮恨不得族长立马拍案安排摆摊卖豆腐。

　　何桃花听得娘两一个赛一个的积极，便不愿自己做恶人了，直接拿起菜刀，手起刀落切了一大块豆腐。只不过阴阳怪气两句，她还是要的。当然也是提醒：“族长，不，现在辈分高的有远见村民，就赶紧去办妥吧！别把孩子吓懵了！”

　　黎光宗看着边埋汰边找碗碟的何桃花，也顾不得说其他了，道：“玲玲起来琢磨，你们也琢磨用什么包豆腐！现如今咱们也没荷叶！”

　　黎玲玲差点崩溃尖叫起来！
　　要佐料没佐料，现在连包装都没有！