《民以食为天》春和景明一号

4、2025.5.19 鱼香肉丝炒

　　话说，第一次吃鱼香肉丝还是高中时期，终于能够在外面与同学们一起吃饭。

　　当时，我点餐时，很小心点了一份土豆丝盖饭，朋友直接点了一份鱼香肉丝，我听着这个名字第一个想法是贵，毕竟又是鱼又是肉的，结果，朋友说，这个菜是酸甜口的，我心中暗自思忖，忖度，这个菜估计味道很怪。

　　上菜时，我说我没吃过这种，朋友提议试试，说不定喜欢呢。

　　菜果真是酸甜口，大老远就能够闻到其中的香。

　　出乎意料，鱼香肉丝里面没有鱼，是胡萝卜丝，肉丝，莴笋丝和木耳组成，其中还加了许多芹菜丁，或许是勾了芡，汤汁粘稠，裹满每一根菜丝肉丝，火候不能太大，菜要保证脆爽，酸甜之下很是下饭，里面还要加少许的红辣椒片，所以能够从酸甜的口感中，隐隐尝出些辣味。

　　对了，炒这个鱼香肉丝里面的秘诀在于，辣椒一定是泡辣椒，这样才能使菜的酸宗正。

　　这一吃，就爱上了，不过我是后面很久才得知，鱼香肉丝居然是川菜，作为地道的四川人，有些惭愧。

　　话说回来，鱼香肉丝盖饭是很好吃的，夏天吃开胃，下饭，推荐分数：10分。

　　鱼香肉丝炒饭的话，嗯，感觉倒了转来，饭变得油腻还甜，菜也不那么入味可口，推荐分数4.5分。