《民以食为天》春和景明一号

11、2025.7.12 土豆胡萝卜

　　第一次吃这饼还是小学时，家人出去给我带回来的——

　　说起是饼，但也不是传统的那种饼，主要是土豆丝和胡萝卜丝，比例的话，不清楚，反正粉很少，只要确保在煎炸的过程里面，丝丝们不会松垮掉，形状大小各异。

　　而且，我记得最好吃的那一家，她们家的这个会炸得很干，连同土豆胡萝卜丝丝这些嚼起来都是又脆又焦香，土豆是糯的生锅巴，胡萝卜丝就会有点甜，最后，那家店，她们有一种专门撒在上面的辣椒面，是极细的那种，撒起来会很均匀，很香，可惜是她们家独创。

　　现在，所遇见的这种小吃，真的是纯纯炸成一个饼，粉很多，丝丝很少。
　　虽然说，外面是焦脆的，里面心是柔软带着面制品的香，但总是觉得不对味儿。

　　话说回来，还是少了点童年中的味道。
　　后面家里人试着复刻，还是没得那么好吃。

　　其实，仔细回想，时间过了那么久，我也不知道那是否是真的很好吃，值得自己惦记那么久，只是回忆牵着我走，反复告诉自己，那真是绝味。

　　推荐分数：9分。

　　对了，感觉很少有人把胡萝卜和土豆一起煮。

　　推荐这道家常菜：土豆丝与胡萝卜丝加点点青椒丝一起爆炒，好吃，最重要一点，也是最容易忽视的一点，切好的土豆丝一定要多淘洗几遍，去了多余的淀粉，这样炒起来的土豆丝才是脆生生的，不是软塌塌的。