《下堂妻的女官路》境越

2、第 2 章

　　　　金沐雪就这样吃了几天难以下咽的病号饭，因为是厨师特意专制，她只能强忍着不适夸好吃。

　　她回忆了一下，在出身富贵的原身的记忆中仿佛也没有吃到什么特别好吃的东西。当朝胡椒和辣椒等香辛料已经普遍种植，且作用广泛，还能将食物大多做成这样，只有一个原因，就是本地美食匮乏，精通厨艺者不多。

　　目前来啦，这样的环境非常适合她出手。

　　病体大好之后，她就找到徐珲说明了自己想法。

　　徐珲笑着打哈哈：“金娘子，你说你一个绣娘，怎么想起来做厨子。再说，我这也不缺厨子啊，那厨房里的孙大厨可是我重金从西城挖过来的，不然我这店生意能这么好吗？话说回来，你要真想干厨子，你去给孙大哥当个学徒，等学个几年再单独做菜！”

　　金沐雪胸有成竹，“徐掌柜，你要是不信我的手艺，我今天给你做几道菜你尝尝，要真不行，我打消这个念头。”

　　“你说你咋这么固执呢？”徐珲无奈说道：“成，今天你就负责做咱们店里的人的晚饭。”

　　金沐雪笑道：“就这么说定了！”

　　她现在身上没有银子，就只能用厨房里现有的食材做。今天孙大厨本来是想给大家伙做清炒白菜还有炖肉吃的，所以厨房里有白菜和肥瘦相间的猪肉。

　　但孙大厨看着金沐雪就不顺眼，他还给金沐雪做了好几天的饭呢，谁知人家病好第一件事就是踢馆，换谁谁能不气。
　　要不是看在金沐雪人那么可怜的份上，他早就与之闹起来了，更不会给她挪窝。

　　孙大厨最后还是给了金沐雪机会，唯一要求就是在旁边看着。

　　金沐雪当然愿意，她先处理了肉，将一整块猪五花放在火上炙烤去了猪毛，然后切成大小均匀的块。

　　孙大厨在旁边简直没眼看：“金娘子，猪肉不去皮啊？咱店不差这猪皮子的钱，何况猪皮也能做猪皮冻，犯不着这么省的。”

　　金沐雪笑笑，然后将五花肉放锅中煎出肥油，滤了油，锅里再留一些油，正好把糖块丢进去炼出糖色，随后再倒入煎好的肉翻炒上色，加一些酱油，随后添热水。

　　热水一倒进锅里，升腾出层层热气。

　　孙大厨直道：“可惜，可惜。哎呀，加冷水热水都一样的嘛，都要炖肉，怎么非加热水，这热水烧起来要废多少柴火你不晓得吗？”

　　“孙大哥，咱店不差那么点柴的，犯不着那么省。”金沐雪学着孙大厨说话，“而且，猪肉一加冷水，热冷交替肉质会变柴，炖出来的红烧肉就不软烂入味了。”

　　“听不懂你说什么。”孙大厨摆摆手，看着眼前咕噜咕噜冒泡的肉转身走出了厨房。

　　金沐雪等了一会儿，看红烧肉炖的时辰差不多了，就开始用另一个锅起锅烧素菜。

　　素菜用猪油炒更香，但需要注意的便是菜要焯水烫熟再炒，这样炒出来的素菜才会清新爽口。

　　很快，素菜炒好盛出了锅，红烧肉也大火收汁完毕盛出。

　　两个菜摆在桌上的时候，孙大厨很不屑，这两个菜与他平时做的卖相不差，不过肉加了很多糖还不去皮定是甜腻非常，难以下咽！

　　他作为主厨，被拥护着做第一个试菜人，于是坐下来先夹了一块红烧肉，打算吃完就做出一番有褒有贬的点评。

　　但随着一块红烧肉送入口中，他竟然在咀嚼中体会到前所未有的香甜。这肉软烂好吃，猪皮轻微弹牙却极易咬断，更是不油不腻，叫人吃了一口想第二口。

　　“怎么样啊？孙大哥！”伙计们纷纷问道。

　　其实他们已经从孙大厨的脸色中看出这菜绝对称得上美味，但还是想从孙大厨口中得到确切的答案。

　　孙大厨又细细品尝了第二块，依然口味极好，唇齿留香。他站起身，并没做任何点评，而是直接转过身，说：“我去拿两个馒头来。”

　　这红烧肉配上馒头绝对下饭！

　　孙大厨一溜烟跑去了厨房，从蒸笼里拿出两个热气腾腾的馒头，然后紧忙赶回了用饭厅。

　　但刚到地就看见碟子里空空如也，就剩下一点残留的酱汁。

　　他不肯浪费，推开别人进去，用馒头沾上盘底的酱汁入了肚。

　　直到吃完了一整个馒头，孙大厨方才连连感叹道：“太好吃了……”

　　“金娘子，没想到你还有这样的好手艺。”

　　不仅孙大厨没有想到，其他人也没有料到金沐雪得了疯病之后，居然厨艺大增，以前怎么没有听说过金沐雪这么会做美食？

　　乔乔惊喜道：“徐掌柜，金姐姐做菜这么好吃，我们把金姐姐留下来做厨娘吧！有了她，酒楼里的生意定然会更上一层楼。”

　　徐珲笑呵呵地点了点头，尚未说话，旁边的孙大厨顿时又不服气道：“等等！”

　　“金娘子不过是做了一餐红烧肉，还不足以证明自己的厨艺。谁知道她做其他菜的口味怎么样？或许，她只是刚巧这一道菜做得好吃而已。”

　　孙大厨的理由有一些牵强，毕竟，谁都知道后厨的食材是孙大厨买回来的，金沐雪只是有什么食材做什么菜，哪有这么巧合的事呢？

　　不过孙大厨就是不想金沐雪占尽风头。毕竟，他是被徐珲花重金请回酒楼的，倘若厨艺还比不过金沐雪，传出去岂不是笑掉旁人的大牙！

　　“那照孙大厨的意思是不想留下金娘子了？”徐珲乐得看热闹，他也想知道金沐雪做别得菜肴滋味如何，方才的红烧肉他刚刚尝到味道就被抢没了，他还没有吃过瘾呢。

　　孙大厨提议道：“若是金娘子能将我们酒楼的招牌菜全做出来，且每一道菜的滋味都比我做得更好，那我心服口服，以后掌勺的位置就让给金娘子了。”

　　“怎么样！金娘子你敢不敢试试？”

　　这话听上去未免有些强人所难，毕竟，金沐雪刚刚到酒楼不久，连酒楼的招牌菜有哪些都不清楚。

　　何况，以前的金沐雪拿手的本事是刺绣，突然要做厨娘，便要跟鼎鼎有名的孙大厨比试。

　　乔乔正想劝金沐雪不要答应，却听金沐雪开口道：“孙大厨说得话可当真？”

　　“自然当真。”孙大厨拍了拍胸口，保证道：“只要金娘子能够做出酒楼的招牌菜，我以后就在后厨给你打下手，酒楼的掌柜伙计都可以为我作证。”

　　“好。”

　　金沐雪信心满满，一口答应：“那明日我就让孙大厨见识见识，我真正的厨艺。”

　　孙大厨见金沐雪信心满满，内心不由开始打鼓，难不成金沐雪真的会做酒楼的招牌菜？不应该啊，金沐雪分明才来酒楼没多久……这些招牌菜有一部份还是孙大厨自创的，有他的独门秘方，孙大厨不相信金沐雪能在这么短的时间之内做出来。

　　其实徐珲心里也有一些迟疑，偏偏金沐雪看向他道：“徐掌柜，明日就麻烦你去买菜了。”

　　徐珲只得点了点头。

　　这一晚，酒楼的众人都期待着明日金沐雪与孙大厨的比试。不过，没有人相信金沐雪真的能赢……

　　毕竟，孙大厨的好厨艺已经深入人心，而以前的金沐雪只是一个厨娘罢了。

　　金沐雪倒是不着急，穿越过来之前，她就是一个喜欢研究美食的美食博主，为此，她整天宅在家里烹饪各式各样、不同地域的特色美食。

　　单单是金沐雪会的菜系就已经能够吊打现在酒楼的所有招牌菜了，所以，她根本不担心。

　　次日，忙完了酒楼的生意之后，金沐雪进入后厨，开始大展厨艺。昨夜她已经提前将一些复杂的食材处理好了，因此，今天的时间特别充裕，除却孙大厨要求的酒楼招牌菜之外，金沐雪还打算做两道当下时代没有的特色美食。

　　第一道就是鼎鼎有名的佛跳墙。

　　这是一道口感丰富，做工复杂，用料精细的美食，单单准备的食材就有十多种，且每一样都是价格不菲的珍稀食材。

　　金沐雪先将干鲍鱼、干海参、干花胶、干贝等等提前用清水泡软。趁着泡水的时间，炖煮鸡肉和猪蹄筋，一直将高汤熬得又浓又白之后，放入香菇、姜片、葱段等各种食材与调料。

　　期间，金沐雪要时刻注意着火候，等到食材被煮得熟透，她又及时换成小砂锅，撤了一半的柴火，采用小火慢炖着海鲜类的食材……

　　整个制作过程耗费了两三个时辰，等到金沐雪揭开砂锅盖时，阵阵热气顿时扑面袭来，那浓烈鲜香的气味，引得大厅里的乔乔都进来凑热闹了。

　　“金姐姐，你又做了什么好吃的？太香了！闻得我口水都要流下来了。”乔乔好奇道。

　　“保密。”
　　金沐雨故作神秘道：“等一会儿菜上齐了，你就可以试吃了。”

　　至于第二道特色菜，金沐雪打算换一种口味，以川菜的鲜辣爽口为主，她选了一条两斤左右的黑鱼，刮去鳞片内脏，去掉鱼头鱼骨，切成薄薄地片条放在盘里备用。

　　随即，她起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、香料爆炒，加入高汤大火煮沸，再将鱼片用竹漏勺过汤烫熟至七八分，碗底垫上新鲜的莴笋、金针菇等蔬菜……最后，金沐雪又在盛好的鱼肉上淋了一层麻辣焦香的辣椒热油，彻底激起了食物的鲜辣口味。

　　“开饭了——”

　　乔乔早就等不及了，见金沐雪大功告成，连忙帮忙将菜品端上了大厅的四方桌。

　　“哟呵，金娘子做了这么多菜？”徐珲走过来一瞧，顿时震惊了，只见桌面上摆满了各式各样的美食。不仅有孙大厨要求的酒楼招牌菜，还有几样菜品是众人没有见过的。孙大厨舀了一勺佛跳墙尝了尝味道，直接朝着金沐雪竖起了一个大拇指。

　　“金娘子，老孙这一次是彻底服了，从今以后我在后厨给你打下手，给你做徒弟。”

　　金沐雪连忙道：“不成。孙师傅可别这么说，这酒楼生意这么好，我一个人也忙不过来，以后我们互帮互助，互相学习。”