《我要当厨修啊[美食]》爱喝甜酒

34、薄荷排骨 他心里

　　他心里大致有了数。

　　紫叶兰药性偏凉，单独食用容易寒胃，必须搭配温补的食材中和。

　　灵羽鸡肉性温，肉质细嫩，和金甲兽肉相比更适合清炖。

　　再配几片老姜和几颗红枣，用小火慢炖成一盅清汤，既能保留紫叶兰的清冽香气，又不会让它的凉性伤了脾胃。

　　他定了定神，开始动手。

　　灵羽鸡取半只，斩成小块焯水去血沫，捞出沥干。

　　紫叶兰整株洗净，根须切下和鸡骨一同下锅熬底汤，叶片和茎秆留待最后入盅。

　　砂锅架上小灶眼，加清水、鸡块、姜片、红枣和紫叶兰根须，小火慢炖。

　　根须在水里慢慢释放出药力，汤色从清亮渐渐变成淡淡的浅紫色，草木的香气随着蒸汽袅袅升腾，不浓烈，却清雅持久。

　　炖了约莫大半个时辰，宋清源把紫叶兰的叶片和茎秆放入汤中，再炖了一炷香的工夫便熄了火。

　　叶片在热汤中舒展，边缘的荧光在汤汁里晕开，整锅汤变成了一种温润的浅紫，清澈透亮，泛着细碎的光点。

　　盛入碗中，汤色淡紫如玉，鸡块嫩白，叶片翠紫交映，红枣暗红沉底，热气袅袅升起，草木清香混着肉鲜，温润中带着一丝清凉的余韵。

　　宋清源舀了一勺尝了尝。

　　汤入口先是一股清冽的草木气息，紧接着鸡肉的鲜味缓缓涌上，温和地裹住舌尖。

　　紫叶兰的凉性和鸡肉的温补在汤中达成了一种微妙的平衡，既不寒也不燥，灵气顺着喉咙滑入丹田，清凉温润，像是有人用一片凉凉的叶子轻轻拂过经脉。

　　他放下勺子，心里安稳了大半，这盅紫叶兰鸡汤，虽然是他第一次用整株灵药做灵膳，但成色不算差。

　　待会叫李师兄和王师兄过来尝尝，应该交得了差。

　　宋清源把紫叶兰鸡汤端上桌的时候，李师兄和王师兄已经掐着时间，闻着香味凑了过来。

　　两人坐在桌边，眼巴巴地看着宋清源揭开砂锅盖子，一股清雅的草木香气混着鸡肉的鲜味扑面而来，汤色淡紫如玉，清透见底，叶片和红枣在汤中沉沉浮浮。

　　宋清源给两人各盛了一碗，李师兄迫不及待地舀了一勺送进嘴里，动作顿住了，片刻后低声说了句“好喝”，然后埋头继续喝汤。

　　王师兄也端起碗来尝了一口，点了点头，什么话都没说，但碗底见光的速度比李师兄还快。

　　一盅汤分得干干净净，连碗底的叶片都被夹起来吃了。

　　两人放下碗，对视了一眼，李师兄站起来冲宋清源拱了拱手：“宋师弟，这汤我们俩喝了，效果等回去修炼了再来跟你说。但就冲这个味道，下次有灵草我们还来找你。”说完两人便告辞回去修炼了。

　　宋清源一边收拾了碗筷，一边心中盘算。

　　第一次用整株灵草做灵膳，成色不差，客人满意，这就是最好的结果。

　　有了这次经验打底，等陆师兄从秘境回来，带上更多灵草，他就能做得更从容了。

　　况且李师兄和王师兄回去修炼之后，若是灵气运转顺畅，修为有进展，肯定会跟相熟的同门提起。

　　两人帮他说几句好话，比他自己费嘴皮子强多了。

　　有“托”在，说服力更高，没几日，果然又来了一位沈师兄，炼气五层，比李师兄他们高了一个境界，手里也拿着一只玉盒，递过来的时候表情郑重。

　　“宋师弟，听说你能把灵草做成灵膳？”沈师兄把玉盒放在桌上，“我这里有株灵草，想请你试试，当然帮忙费用少不了你。”

　　宋清源打开玉盒一看，里面躺着一株翠绿色的灵草，叶片椭圆形，边缘有细密的锯齿，凑近了能闻到一股清凉的气息，带着薄荷特有的那种沁人心脾的凛冽感。

　　他伸手碰了碰叶片，食材鉴定的反馈告诉他，这株灵草灵气充沛，清凉解表，和薄荷几乎一模一样，只是灵气浓度高出许多。

　　“这是？”他抬头问。

　　沈师兄说：“冰玉草，一阶灵草，药性偏凉，炼丹师一般用来配清热解毒的丹方。我手头就这一株，找了好几个炼丹师都不愿意单炼，嫌分量太少。”

　　宋清源点了点头，心里已经有了思路。

　　冰玉草的药性跟薄荷相近，清凉解表，最适合搭配油腻的肉类中和口感。

　　排骨是不入阶的普通猪肉，虽然灵气不足，但肉质本身不错，用冰玉草来做一道薄荷排骨，既能化解猪肉的油腻，又能让灵草的凉性温和入体，一举两得。

　　“好，师兄稍等。”

　　宋清源接了订单，立马干上了。

　　将排骨剁成小段焯水去腥，沥干备用，冰玉草洗净，叶片摘下切成细丝，茎秆切段。

　　另起锅烧油，排骨下锅煸炒到表面微焦，加姜片、蒜末、酱油、料酒翻炒均匀，添水没过排骨，小火慢炖。

　　炖到排骨七八分熟的时候，把冰玉草的茎秆放进去一起炖煮，茎秆里的清凉药力在汤汁中缓缓释放，和排骨的肉香融合在一起。

　　最后大火收汁，汤汁浓稠时撒入冰玉草叶丝，快速翻炒几下立刻出锅。

　　冰玉草叶丝遇热便软，翠绿的颜色衬着酱红的排骨，清凉的薄荷香气被热气一激，和肉香交织成一种清爽不腻的复合香气。

　　出锅装盘，宋清源夹了一块最小的排骨送进嘴里。

　　排骨炖得酥烂，轻轻一咬便脱骨，酱香浓郁，冰玉草的清凉在舌尖化开，把猪肉的油润洗得干干净净，吃完之后嘴里还留着一股清冽的回甘，像是含了一颗薄荷糖。

　　他放下筷子，心里有了数，这道菜虽然排骨不是灵兽肉，但冰玉草的灵气含量足以弥补，效果应该不差。

　　端上桌，沈师兄连忙夹起吃了一块，停顿了数秒，眼睛一亮，然后夹起第二块，第三块……

　　吃完之后他放下筷子，长长地呼了一口气，眼神里带着几分意外和满意。

　　“宋师弟，你这手艺……以后再有灵草，我直接来找你。”

　　宋清源笑着应了，这实际上的第一单生意开了个好头，接下来应该不会少了。

　　送走沈师兄之后，宋清源关上院门，站在灶台前把账目理了理。

　　因为紫叶兰鸡汤原本应该收了两块灵石的加工费，这个价钱，估计李师兄他们说过了，所以冰玉草排骨收了三块。

　　沈师兄走的时候主动多给了一块，说是味道值这个价。

　　虽然这一单赚到的灵石不算多，但加上陆昭野留下的那些妖兽肉存货，足够他一段日子不用接那些耗费时间久又奖励稀少的宗门任务了。

　　不过宋清源也清楚，光靠几单生意还撑不起长期开销，等修为提升到炼气四层再考虑别的，眼下先把口碑做起来。

　　他还得去后山几趟，采些野葱、生姜、蒜苗之类的辅助食材。

　　灵草是客人自带的，但做菜需要的配菜、调料、辅料都得他自己出。

　　成本虽然不高，但日积月累也是一笔开销。

　　况且他还在琢磨另一件事，就是能不能直接卖一些成品灵膳？

　　比如用灵草边角料做出来的菜，虽然效果比不上整株灵草，但胜在价格便宜，适合囊中羞涩的外门弟子。

　　只是灵草边角料不好找，他又没那么多时间天天去松叶镇蹲摊子。

　　想到这里，宋清源忽然有了主意，章师兄人脉广，在外门弟子中认识的人多，说不定能帮他找到稳定的边角料来源。

　　他洗了把手，出了门，直接敲响了隔壁章玉清的院门。

　　章玉清正在院子里打坐，见他来了，赶紧收了功站起来：“宋师弟？有事？”

　　宋清源在石凳上坐下，开门见山：“章师兄，我想请你帮个忙。”

　　他把自己的想法说了，想收购灵草边角料，比如炼丹师不要的根须、断叶、残花、破损的块茎之类的东西，价格不用太高，但需要稳定来源。

　　章玉清听完，摸着下巴想了片刻：“这个事倒是不难，我认识几个专门做采集任务的外门弟子，他们采回来的灵药有时候品相不好，炼丹师不收，堆在手里也是占地方。你要是愿意收，我帮你去问问。”

　　宋清源点了点头：“那麻烦师兄了。我也不让你白跑，每收到一批，我给你算一成的抽成。”

　　章玉清连连摆手：“不用不用，你之前请我吃了那么多顿饭，我帮你跑跑腿算什么。”

　　宋清源坚持：“一码归一码，师兄帮我是情分，但这事儿是长期买卖，不能让你白忙活。不然我过意不去，往后也不好意思再找你。”

　　亲兄弟还要明算账，更何况他们还只是同门而已。

　　章玉清见他说得认真，便也不再推辞，笑着应了下来：“行，那我明天就去帮你问，你等着好消息。”

　　宋清源道了谢，起身告辞。

　　走出章玉清的院子时，他抬头看了看天色，冬日的阳光薄薄地洒下来，照在青石小路上泛着一层淡白的光。

　　虽然生意才刚起步，但路子已经摸出来了，往后应该会越来越顺。

　　不过这几日暂时没什么订单，正好闲下来，不如把自己的小院子拾掇拾掇。

　　之前修缮屋子的时候只顾着灶台和洗漱间，院子还是老样子，光秃秃的一块泥地，连个坐的地方都没有。

　　他打算用青石铺一条小路出来，再在靠墙的地方垒个花坛，种点葱蒜辣椒之类的，做菜的时候随手就能摘，省得每回都得往后山跑。

　　老槐树底下的空地也归置出来，放一张石桌几只石凳，以后有人来吃饭也有个正经地方坐。

　　再扎一圈篱笆，不至于一眼就能望穿整个院子。

　　地方不大，但收拾利索了，住着也舒坦。

　　反正到炼气四层还早……不过到四层，宋清源也不打算搬院子了。