7、第 7 章 回锅肉+钵 ...
-
一闭眼再一睁眼，虞思意来到虽然只来过一次但因为丝毫不见外而无比熟悉的地方。
依旧是那个熟悉的空间，依旧是那个可视但出不去的结界，依旧是那个熟悉的拥有微笑脸的，机老师。
不等机老师提醒一个厨师要注重着装问题，虞思意先主动举手，“老师，您稍微等一下，我去换衣服，马上回来。”
换上锃白的厨师服，虞思意系上围裙并用腰带给自己打了一个完美的漂亮的蝴蝶结才从房间出来，第一眼就看到机老师已经站在了操作台前。
虽然机老师昨天让自己做了很多工作，面都活了不知道多少盆，但虞思意自认不是不知好歹的人，老师真的教了她不少东西，咱可不是那不知感恩的人。
额眉舒展，圆圆的眼睛笑得弯成弯月，虞思意笑嘻嘻地跟老师吧啦吧啦分享今天发生的事。比如今天是开业第一天，然后仅仅才第一天就收获了回头客，又比如今天早早地卖完了准备的面，还有下班途中发现了依旧在学校门口营业的炸串阿姨，以及晚上还想抽到单价高的菜品，结果真的抽到了。
“对啦，老师，您知道我抽到的菜是什么吗？”
机老师脑袋转向虞思意，看着她脑袋上下动动，点头说道：“我自然知道，既然想上新品，便开始操作吧。”
“嗷嗷好喔。”虞思意停止话头，乖乖听话点头。
偷偷瞄了机老师两眼，她怎么觉得机老师今天这么不对劲呢？
具体哪里不对劲她也说不上来，但就是觉得机老师有哪里不一样了，变得有点…温柔？
虞思意被自己的想法吓了一跳。
温柔诶！？机老师不应该是智能的吗？还能OOC？
nonono，虞思意狠狠摇头，哈哈胡思乱想什么呢，机老师知道非得敲自己脑壳。
“专心做事。”机老师非常言简意赅地提醒。
“好的老师：）”
几乎是立刻，虞思意眼睛biu地睁大，站直身体双手放于台面，认真看着机老师，仿佛静静地等待着上官发布下一个指令动作的士兵。
心里佩服：机老师不愧是机老师，眼睛的小点点没有挪动就知道自己走神了。
“……开始吧。”机老师无语。
虞思意把袖子高高挽起，按照老师的要求开始干活。
这次的菜谱是川省非常有名的回锅肉和钵钵鸡，这两道菜都是老少咸宜又下饭的吃食。
钵钵鸡需要提前浸泡入味，为此机老师要求虞思意先把做钵钵鸡的红油和汤底准备好，等她做完回锅肉钵钵鸡也差不多有滋有味了。
emmm……
虞思意犹豫着要不要说，其实她在国外上学的时候就做过钵钵鸡，用的是她等待了一个月之久的网购半成品钵钵鸡调味包，不过最终的成品非常nice，嘎嘎香。
就连她吃不了多少辣的白人室友都非常喜欢，一边把吃的过水也不忘斯哈着往嘴巴里塞火锅丸子和千页豆腐，嚼嚼嚼不停还不忘抽空竖着大拇指跟她说针嚎吃。
虞思意默默在心里措辞一番，但好像不管怎么说都有有一点点倒反天罡。好像在说老师跟不上时代，而且自己一个做美食的，依赖半成品也不好。
最关键的，万一机老师生气了，觉得自己态度不真诚把自己的胳膊也卸了怎么办？她可还记得昨天老师卸胳膊安胳膊的熟练模样呢。她的胳膊也经不起卸啊。
虞思意想了又想，最终怂怂地表示：“老师，这自己做的应该跟外面买的半成品调味料不一样哈？我听说好多人做钵钵鸡都直接用调味料，把半成品的辣椒油和调味粉末混合，再加一点鸡汤浓汤宝就大功告成了。”
说完，虞思意又暗戳戳地表达自己的忠心和敬意，“不过我觉得那都是邪修，老师您教的肯定会更正宗，更香！等我明天在店里上了钵钵鸡，不得香死一大堆人呀，嘿嘿嘿……”
机老师扭头看了谄媚又讨好的学生一眼，那一眼非常好懂。虞思意对此理解为“那是当然，你在说什么废话？！”
“啊哈哈，老师，我开始了哦，您看看我选的做红油的食材对不对？”
虞思意飞快地开始往大碗中放各类辣椒面，因此错过了机老师眼睛由“：”变成“^^”的一瞬间。
正宗的钵钵鸡的红油并非使用了单一的辣椒面，而是混合了包含灯笼椒朝天椒等多种辣椒，并且辣椒研磨的粗细也有不同。也因此，空间台面上都是准备好的各类辣椒面，不用虞思意真的再从研磨开始准备，也算给她大大节省了时间。
把几种辣椒面和花椒面混合均匀，放进一旁的碗里，机老师又发布任务，让虞小厨用台面上的菜籽油做份料油。
虞思意知道料油，就是炸过葱姜蒜和各种香料的油，料油做菜或者调馅、做凉拌菜都非常棒，因为料油吃起来没有生油味，味道更香，非常提升菜的层次感。
料油的制作不难，倒油，放葱姜蒜各类香料，虞思意看到台面上还有洋葱，把洋葱切了些也放了进去，看着洋葱，虞思意突然想明天或许还可以拌些洋葱免费送给顾客，就当辅面吃的小菜。
所有的材料均已进锅，虞思意站在锅前等待着，做料油最重要的是火候，全程中小火，一直到葱香蒜香挥发，锅里的香料也颜色变深、迸发特有的调料混合的香气就完成了。
好香好香！
虞思意关火，捞出香料渣，对着一锅油咽口水，不敢想这时候要是下两个鸡翅该有多香！
虞思意小小地谴责自己一句，真是馋鬼上身！
怎么对着油也馋得慌啊？就没有不想吃的是吧？
“做的不错。”
机老师夸了一句，虞思意顿时喜笑颜开，嘴角上扬，龇着差点着凉的牙美滋滋地笑，继续卖力地做红油。
刚刚备好的辣椒面加入白糖和少许香醋，拿筷子再次搅拌均匀，然后少量多次地往里面泼料油，凉凉的勺子接触到热腾腾的料油，勺子把渐渐染上了温度，而热油刚刚和辣椒面相接，就发出令虞思意觉得悦耳的“滋滋”声，辣椒和热油接触冒出非常多小泡泡，红通通的小泡泡啵啵炸开，开始向外散发辣椒和热油因混合而独特的热辣魅力。
料油的复合香和被热油激发的辣椒香充分混合，虞思意深深地嗅了一口。哇~她仿佛闻到了刚刚炸油时的香料味、葱香，还有辣椒面在热油冲击下的那种直给的，直入灵魂的香。
一边淋油一边搅拌，虞思意的脑子已经开始自发地为刚出锅的辣椒油配如何吃才能更香的视频。
一边是香香辣辣的辣椒油，一边是刚出锅的热腾腾的、又白又暄软的大馒头或者刚从鏊子中啪地一下放在案板上，稍稍一按就迅速回弹，正等待着切块装盘的金灿灿泛着油光的发面大饼……
她现在能就着辣椒油一口气吃俩馒头并且还能再来一块大饼！
吸溜~
可惜，全都是泡沫~~
干嚼空气的虞思意蹭了下嘴角，这世界怎么就有这么多好吃的呢？这么想想活的时间长了也挺好。
红油制作完成，虞思意小心地把盖子盖上放在一边焖着，她开始着手准备汤底需要的调味料。
钵钵鸡的汤底中重要的一味调料是鸡汤，她看着台面上出现的鸡汤羡慕，要是现实中自己也是需要什么有什么就好了。
再次虔诚祈祷小川可以多薅这个空间的羊毛，有朝一日空间的食材她也能拿出去就更好了。
汤底所需的调味料很快准备齐全，虞思意按照预想好的顺序慢慢地往调料碗中淋入鸡汤和红油，一边淋一边搅拌，随着搅拌，原本和鸡汤混合的调料逐渐被红油染上诱人的红，一层白白的胖胖的熟芝麻漂浮在红油的最上方，单单看一眼就让人食指大动，胃口大开！
虞思意搓手手，满意地看着终于制作完成的红油汤。非常好，她现在迫不及待地要煮肉煮菜，好好尝一尝自己纯手工制做的钵钵鸡了。
这次的制作过程，机老师全程在一边看着，几乎没多说什么，就连做菜前的那长长的制作理论都没有讲，一直到虞思意制作完成，他才慢悠悠开口提问，“做的还不错，知道煮食材的注意要点吗？”
虞思意又挑眉看了一眼机老师，按下心里的好奇，认真答道：“锅里放油和盐，锅开了先烫菜，青菜烫好后锅里放一点料酒就可以烫荤菜。”
“嗯，荤菜烫好后记得放进冷水浸泡一会，肉质会更紧实。”看到学生点头，机老师继续道：“既然你已经会做了，那就开始回锅肉的制作吧，对了，刚刚也没用多长时间，你应该不需要休息吧？”
？？！！！
老师都这么说了，虞思意哪还敢说自己想煮点儿菜尝尝钵钵鸡红油，只能再次默默祈祷小川明天可以把自己制作的这盆红油带出去，她要尝不到，以后的饭都吃着不香了！她的一些美好品德也会出现不美好的瑕疵！
虞思意露出了海绵宝宝的同款微笑表情，微笑点头同时睁大眼睛，试图表现自己仍旧炯炯有神、精力充沛并脑子在线，“不需要休息，我还不累呢哈哈哈……”
“非常好。”机老师再次满意点头，“那就开始吧。”
“好的老师，那我先把肉处理一下。”
“好。”
虞思意龇着牙拎着肉狠狠地又刮又洗，还真别说，也不知道空间里的肉是从哪里买的，看着倒还真不错，光看这猪腿就知道这头猪生前一定是一头既肥硕又注重锻炼的绝顶好猪。
如果自己能把回锅肉做好，没有浪费这肉，这位猪兄也算死得其所，死的伟大了。
是的，自从知道自己拥有极品厨灵根后虞小厨的自信心飞快膨胀……
小小食材，看她拿捏。
回锅肉的做法并不复杂，很多人做不好是在最开始煮肉时就出了差错。
“此时最需要注意火候。”机老师在一旁提醒，虞思意扭头看了看机老师，只见他表情依旧，双手抱臂，侧头看去时不知哪里的光源映来，金属手臂折射出耀眼的冷酷银光。
“好嘞！”
虞思意把刮洗处理好的猪腿肉放进汤锅，然后全身心地关注着锅里的肉。
回锅肉中的肉需要先煮后炒，因此在煮的时候需要非常注意，猪肉煮到断生即可，如果煮的时间长了肉的口感会变耙，等上锅炒的时候也会失了那股弹牙和油润感。
很快，猪肉颜色变化，虞思意把肉捞出放在一边晾着，开始切青蒜苗，“老师，我以前吃过几次回锅肉，里面的配菜好像是尖椒或是蒜薹，咱们菜谱里用青蒜苗是有什么特别的吗？”
“青蒜苗和蒜薹差不多的作用，都是增香增味，是回锅肉中必不可少的。至于尖椒——应该是喜欢吃辣。”
“……原来是这样：）”
蒜苗切好，肉片切好，虞思意动作潇洒，挥斥方遒，起锅烧油放肉片一气呵成，然后嗷嗷叫着后撤，慌忙抄起锅盖挡住脸。
刚刚煮好的猪肉还没有完全晾透，在热油的作用下，微小的水珠从锅里迸溅出来，噼里啪啦地直往人脸上呲。
终于，锅里的动静没有刚刚大了，虞思意赶紧放下锅盖翻炒肉片，虽然还有一点点的迸溅，但，她做到这一步看起来容易但也不容易，总不能浪费了前面的努力。
经过不断翻炒，肉片逐渐呈现诱人的焦黄色泽，虞思意一看心里就美了。
谁能懂，她吃烤肉的时候她最喜欢的就是焦香的口感，今晚的钵钵鸡没尝到，回锅肉等下一定尝到！
肉片在锅中继续发出滋滋响声，虞思意舀了豆瓣酱、甜面酱又倒了酱油，酱类调料的作用是给肉片上色和增味，等酱料和肉片产生美妙的化学反应（就是被煸炒的差不多了），这时需要把切好的青蒜苗放进去。
虞思意用力挥舞着手臂，别说，她好像突然感受到了烈火烹炒、颠勺时食物在锅中翻飞的魅力。她甚至觉得自己颠出了节奏，回锅肉制作完成，最后把肉装盘时还有那么一点点意犹未尽。
回锅肉装盘，虞思意伸出手看看，在一个不会感觉疲累的地方找到了一个新奇的好玩的事真的非常有意思。
“老师，看看怎么样？您、就、说、怎、么、样？！”
虞思意一腿抬起，两手张开似大鹏展翅，歪着头，瞪圆了眼睛问。
机老师：“……”我觉得你好像有点毛病。
“不如你自己尝尝。”
机老师的话刚落，虞思意已经把筷子准备好了，自己制作的自己试试当然好，嘿嘿一笑，一筷子夹了上去，还非常讲究地往肉片上放了两片蒜苗。
可以说非常注意荤素搭配。
“emmm——”
一片肉下肚，虞思意仔细回味一下，好像没有想象中的好吃诶，看着颜色挺不错的，但吃着差点意思，肉片炒的有点老，也没有吃出来酱香味，难不成把酱放少了？
机老师听虞思意说了尝后感，道：“肉炒过了，还有你放甜面酱的时候火候不对，太大了，再试一次。”
虽然做的不完美被老师打回重做，但老师给了具体的指导意见，虞思意当然没不服。
第二次做就是比第一次做更熟练，而且在做菜的顺序上也更自得，刚刚还有一点手忙脚乱，现在则更加游刃有余，就连肉煮熟后的晾凉工作虞思意都安排了机老师帮忙。
老师长时间保持一个动作也不会肌肉酸疼，就帮帮她吧。坚决没有把机老师当免费风扇的意思。
手握蒲扇的机老师：“……”
“哇~老师您可真厉害，有了您真的帮了我大忙，真的锦上添花、如虎添翼，这次绝对不会再有水嘣我了。”虞思意准备工作做完，上前解救吹风的机老师，并送上了自己的彩虹屁。
“唉，要是您能喝水就好了，我一定给您带点儿茶叶来，要不我明天给您买点儿油？您喜欢普通的润滑油还是什么别的油？”
机老师从容地把蒲扇收回，从没有被这么直白地夸奖过……
“什么都不需要，你赶紧做菜。”
这次，虞思意注意了自己上一轮出现的问题，然后得到了一盘非常完美的回锅肉。
依然是自己品尝，虞思意夹了一筷子，绿绿的蒜苗带着特有的清香，而肉片色泽红亮，轻轻咀嚼品尝……
哇哦~即使经过翻炒，但肉还保留了嫩嫩弹弹的口感，肉片中的肥肉不仅不会油反而肥而不腻，蒜苗的清香和肉片搭配又是别样的风味，肉片咸香鲜还带着一丝丝的回甜，酱香味也十足。
完美完美，虞小厨沉浸在自己的完美厨艺里。
她想自己明天的午饭也有着落了，她要配着米饭吃回锅肉和钵钵鸡，一定非常爽！！
“这次做的不错，不过还需要多练，你还有很大进步空间。”机老师看着吃的沉醉的学生，非常慈爱地拍拍她，“行了，你可以从空间出去了。”说完，机老师也转身，迈步准备离开。
虞思意举起手，“老师，我还有最后一个问题。”
“你说。”
“就是……教我做面的机老师以后还会来吗？”虞思意期期艾艾地问出来。
这次，虞思意没有错过机老师表情的变化。
只见机老师的表情从：）变成了(○o○)又变成了(＾ω＾)，回了句，“当然会的。”
“那就好。”虞思意放心了，虽然昨天的老师好像是暴躁了一点，但是她还挺喜欢他的，乖巧挥手道：“老师晚安哦。”
“晚安。”
作者有话说
第7章 第 7 章
，还差 