17、第十七章——新年好呀 ...
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虽说商行掌柜做主包下房屋修整，荐来匠人据说在工部挂了名的，手艺极好，只是凛冬时节灰浆上冻，一时三刻怕是完工无望，不过慢工出细活，装修的事太重要，杜瑾期盼得也高，一点儿也不催促，过契时比着约定价钱多压了十两银以供开销。如此一来，出宫时老李头给的赔偿款已去七八。
房子的事时日还长，杜瑾也不干等着，乘各处商铺尚未关门过年，紧赶慢赶定制家伙什。
本朝冶金技术已然十分发达，只是原料开采难得，精铁制品多打造刀戟锁甲供给军队，寻常不易见着；只是此物虽有价无市，但找对路子却不难得。寻访几个冶金铺子无果，杜瑾思索后照样带着新制的米果饴糖拜访内造司那位掌事大人。民间铁器不常见，可不代表官造办也没办法啊，只要多多花上些银钱罢了。
杜瑾不贪多，只请人帮着打两口铸铁锅并几只锅铲大勺，掌事大人颇有些人脉，倒没让人多花冤枉钱，只千叮咛万嘱咐下回登门可要多带甜食，贪吃模样很是无赖。
至于新家所需薪柴米面，酱醋糖油等消耗品，却是由张家兄嫂张罗，从西市相熟铺子里订购，又引见了店主，许是新主顾上门，价钱倒比坊内便宜许多。回程途中，三人顺路拐进延福坊，一同查看了新房装修进度，许是听说后宅加砌完火墙后不再过多改动，阿嫂一时着急不过，又带着杜瑾往成衣店去，购置了好几床厚实杨絮褥子，还托阿兄关系，从关外帮着弄回上好山羊绒裘被，风毛摸着极厚实，盖着定然保暖得很！
接连几日忙碌，前头铺面虽还整饬着，后宅却已有几分烟火气，勉强能居住样子。不过人多纷杂，杜瑾一介孤女别府单过总是让人不放心的，故而新年仍旧在张家过。
小孩子总是最好接近，杜瑾不过陪着练几页字，堆了几回雪人，同挨了几回骂，几人关系已然十分熟稔，果然最亲密不过共犯。听说小姑要搬走，一时卸了气力围着耶娘哭闹起来，连平日里端方的小郎君，也惴惴不安起来。
“小姑也不走远的，不过隔着几坊，妞妞若是想我，便同我一起搬去，做小姑家孩儿，好不好？”
哈，这问题问一位五六岁小姑娘简直虾仁猪心，与“你是喜欢爸爸还是喜欢妈妈”一样无解，果然，话音刚落，小姑娘不再哭闹，直揪着耶娘衣角懦懦不做声。阿兄心中欣慰，爱怜抱着女儿，径直承诺定带她常常拜访，听得此言，旁边躲着的半大少年郎也长须口气，面上又能做出端肃神色来假装路过。
场面实在温馨，杜瑾眼瞧着，脑中忽地也闪过一副相似场景来。
那是五岁时，舅舅家返京述职，也是如此般暂住在家中，表姐表兄最爱闹，总带着原身打雪仗堆雪人，或是架了梯子攀折红梅插瓶，舅母颇通厨艺，做的松糕点缀花瓣最为应景；阿兄也如张家小郎君总端着脸色，只时不时刷新在几人玩耍处，假装看书，实际上正帮着放风打掩护。后来舅父一家走时，自己也似妞妞般哭闹，好像——好像舅父舅母也是如此询问自己罢！
往事不可追，强忍住眼中湿意，杜瑾转身悄悄揉了把眼眶，自顾去厨房帮着料理暮食。
小郎君已进了两年学，字迹庶几有分样子，门楣上换的新桃符便是由其所写，父子两张贴时，不少行人都夸口的，很是得脸，遇着上门化缘的道人和尚，压篮钱也比往年更丰厚。
张家朝食店所卖不过常见的环饼馄饨，口味不错，花样却简单，但羊肉胡椒价贵，不过薄利多销罢了。打定主意年后搬离，杜瑾便想着教授阿嫂些早点方子，即多添风味，食材成本也可压下些许。
本朝蔬菜种类不多，坊间最易得的便是韭菜，一年四季都有供应。鸡蛋也便宜得很，一文钱可购得三枚，此二者相合做馅，不论是包饺子或是炸油饼，味道都是极好的。
精铁不易得，张家做着吃食买卖，所用小釜也是金属打制，瞧着像是铜铁参半的。热油冒起微微烟气，倒进搅散的鸡蛋液，顿时膨胀冒泡，因着要做馅儿不必太老，只用木铲划散即可出锅；洗净切好的韭菜趁热下锅，水分迅速蒸发，稍微变色时倒进蛋花翻炒，不必太久，韭菜熟过头口感便要发苦。
长安地处中原，面食传统历史悠久，不论男女都擀得一手好面皮，本朝虽说君子远庖厨，但寻常人家却不拘这个，休沐日时，张家阿兄最爱在朝食铺子里打下手，听说杜瑾要做新吃食，立时取了麦粉和面，不知是否因为习武之人力气大些，揉的面团竟比两位女士还匀劲，只是手拙得很，如何也学不出杜瑾捏合的式样，便被赶去专门擀皮子剁肉馅。
“这便是月牙馄饨，也叫偃月馄饨的，因其形状似弦月而来，坊间肉馅常用羊肉胡椒，原是冬日里驱寒暖身用，故而也有包药材的。”雪白皮子中央放上团韭菜蛋花，筷子微微扒拢再将皮子对折，双手虎口食指从两边按住从中间挤压捏合，新擀的皮子不用沾水便粘得很牢，“手上劲力轻些，馅料也不可放置太多，可别煮破咯。”
这法子包饺子最简单，杜瑾也有心教几种花样，韭菜馅更适合蒸食，故而换了新皮子又包麦穗式样，这花样比大肚饺子难些，饶是阿嫂手巧，也废了好几块饺子皮才学会。
“这形状似是田间麦穗子，真是精致哩，这样吃食咱们寻常百姓也可吃得么。”阿兄双刀舞动得砰砰作响，也探过头细细瞧着，眸中新奇闪光，只是到底有些忌讳。
杜瑾心中啧舌，不禁感叹到底古人更谨慎，手中动作不停，眉眼飞扬着宽慰道：“这不妨事，里头吃食可比咱这精致百倍，且非鹿脯熊肉不用，咱们这算不得什么，尽可用得。”
不好多言内家事，三人只相视一笑便转开话题，阿兄跟着杜瑾指挥调制肉馅，阿嫂则缠着要学旁的花样。
“羊肉做馅虽好，可到底价钱颇高，又有荠菜藿菜作配吃不过瘾，倒不如改作豚肉馅，不搀旁的青菜沫子，这一口下去可不舒心熨帖！”本朝猪肉尚不是主流食派审美，但牲畜阉割技巧已十分纯熟，故而肉质并不骚臊，只要去腥调味上多做些功夫便可；汤底清晨时用筒子骨文火慢炖，此时肉皮酥烂，撒一把葱心末便香气扑鼻。
两夫妻一时新奇，竟将面粉全数折腾完了，三人懒得再切环饼，好在天寒地冻东西存得住，也不浪费就是。
煮饺子也是门功夫，杜瑾南方人家中鲜有折腾这吃食的时候，此时经验是上学时从北方室友那学得，“水沸了即可下饺子，最好加点盐调底味；饺子汤二次煮沸再加一小碗冷水，如此共三回，最后汤沸了便可捞起出锅。冬日里与热汤水同食可暖身御寒；夏日里也可蘸香油蒜汁干吃，那麦穗样子的，便和肉馒头一样蒸食，馅料本就烫过，皮子又极薄，出锅也快不少。”
晚间守岁暮食尚早，几人忙活半日早也饿了，饺子白胖汤底鲜香，一家人实在忍不住，纷纷催促杜瑾煮食。几种花样各有吃法，只是此时没有平底锅做不成煎饺锅贴，除却蒸饺外一律煮了捞出泡筒骨汤，直吃得人心头火热。
杜瑾虽未挑明，张家夫妇却心中明镜似的，自然清楚这是人家投桃报李，心中既欣慰又感激，不忍其劳累，赶忙将人推出厨房，心中好笑，不过人家吃食自有自己做法，自己不见得帮上忙，杜瑾便顺从出门只带着两小孩玩耍。
新年守岁，暮食比之往常更要晚些，待天色墨黑，阿嫂将羊于菜肉，酒水糖糕悉数端上厅堂，吆喝着开饭时，阿兄也关上门扉插上木销锁子，再在庭院燃过爆竹，一阵噼啪爆响后新年正式开始。这时可没有跨年联欢晚会，但架不住古人热情，酒水到半酣时，阿兄竟回屋取了双股利刃舞起剑来，姿态定然不如公孙大娘灵韵，但孔武有力，颇有威势。
阿嫂推却不过，也以箸击盏做伴高歌一曲；至于两个小的，小郎君以新岁为题赋打油诗一首，妞妞倒是什么也不会，只埋头吃肉喝汤。倒是让旁边只能鼓掌的杜瑾看得惊异连连，怪道后世诸君总想着匡汉复唐，这民风，这全民文化素养，的确不得了哇！
门外雨雪霏霏，屋内言笑晏晏，氛围实在好，杜瑾想着尚在内宫时曾听得户部上疏奏明今岁各地秋收颇丰，如今冬日里雪下得也厚实，所谓瑞雪兆丰年，来年新岁定然如孟公诗云是个丰年。
作者有话说
第17章 第十七章——新年好呀
