80、宴前准备 ...
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辰时刚过，天光已亮得晃眼，崔府小厨房的青石地板上摆满了采买的食材。
活蹦乱跳的江鲜、水灵青翠的时蔬，以及童白指明要的干、鲜菌菇，菌香混杂菜鲜，直往童白鼻子里钻。
“童小厨娘，您看看，这些可以吗？”钱管事恭敬询问。
昨日，崔老将府中的仆从集合在大厨房，厉声交代：“五日后，主家会在家设宴，此次宴席由童小厨娘全权负责，尔等全力配合童小厨娘，宴席若有何闪失，严惩不贷！”
现如今，有主家的命令在，不管府中仆从暗地里存了什么心思，都不敢明面上使出来。而聪明人钱娘子，率先向童白示好。
童白目光在食材上梭巡一遍，定在灵活游动的鳜鱼上，点头称赞：“这江鲜不错。”。唐人吃江鲜喜最大保持食材本味。世家大户喜食鱼脍，但童白总觉得生食既不卫生也难出彩。
倒是前世吃过的松鼠桂鱼，酸甜酥香，最能衬出鳜鱼的鲜。
她脑子里过了一遍做法：先把鳜鱼肉片成刀花，见皮不见骨最好，用姜丝、盐腌上片刻，裹层细麦粉下六成热的油锅里，炸到金黄酥香，鱼肉呈现松鼠尾巴一样的蓬松状，淋上用山楂混合蜂蜜特调的酸甜汤汁，那滋味定然不错。
脑子动的快，面上却是不动声色，随手在一些食材上指了指，“这鳜鱼、菌菇、还有那筐小虾米，都送进去小厨房。”转身准备回小厨房时，瞧见外面或站或蹲了好些人，定睛一看，都是在大厨房做事的人。
童白并不知道崔老昨日的举动，还有些诧异，想着上回跟这些人闹的不愉快，她眉头轻拧，他们这是要做什么？
钱娘子凑上前来，小声解释：“昨日崔老吩咐，这些日子厨房所有人都听您安排。”
童白收下钱管事的示好，“谢钱管事告知。”却未在门口停留，径直回了小厨房。
门口的人顿时炸了锅，有个矮胖汉子急得扯了扯梁厨子的袖子：“梁厨，她这是摆架子呢！咱们总不能在这儿干等着吧？”
梁厨子心里憋着气，脸上却堆着笑：“童小娘子年轻，咱们多担待。等着，我去给她赔个不是。”话音刚落，就见小厨房的徐忠快步跑出来，亮着嗓子喊：“童小娘子有话——愿意帮忙的，明早辰时整，带齐自己的家伙什来听令；不愿来的，没人强求。但丑话说在前头，春日宴要是出了岔子，崔老的规矩，各位比我清楚！”
最后一句话说得掷地有声，门口的人瞬间哑了火。梁厨子脸上的笑僵了僵，心里暗骂这小娘子年纪不大，倒挺会拿乔。
徐忠跑回内间时，鼻尖先撞上一股热气。灶上的三个铜釜正冒着白雾，翠娘正踮着脚搅粥，额角沁着细汗；崔老坐在一旁的杌子上，手里转着个紫砂小壶，瞧见童白片鱼的手法，眼睛亮了亮。
只见她握着一把薄刃菜刀，指尖压住鱼肉，刀刃斜着下去，片出的鱼片薄如蝉翼，摆在青瓷盘里，透过鱼肉能看见盘底的缠枝莲纹，竟比画儿还好看。
“把这筐小虾米去头，洗净了摊在竹筛上晾着。”童白头也不抬，刀工没半点停顿，“这虾米小，虾壳虾线不用挑，炸酥了吃着香，还能补些筋骨力气。”
“哎！”徐忠拎着竹篓退到角落，看着童白往鱼片里加姜丝、淋上琥珀色的梅汁，又倒了点胡麻油，指尖飞快地抓匀腌制。那梅汁是她前几日自己酿的，酸中带点果香，比醋更鲜。
“这生滚鱼粥，得顺着天时来。”童白走到三个铜釜前，用长柄木勺舀起一勺粳米粥，粥米熬得开花，稠而不糊，“中间这釜是送学堂的，到了那边还要再加热，火候留八分；左边二米粥熬给府里老人，得用小火慢煨到米粒烂透；右边粟米粥给下人们吃，熬稠些管饱。”
崔老放下紫砂壶，抚着胡须点头：“童小娘子心思细，连火候都算得这般准。”
正说着，外面传来一阵搬东西的闷响。童白探头一看，几个身着深色短打的侍卫正搬着方桌长凳往院子里放。
这是她跟崔老提的主意，这几日试菜，正好让侍卫们当“试吃官”，既省了食材浪费，又能让这些练家子帮着盯盯厨房的动静，一举两得。
仔细看过粥米，童白吩咐：“粳米粥撤火，二米粥转更小火，粟米粥再熬煮一下。”中间的瓮是送去学堂的，到学堂后还需再加热，火候八分即可，其他两瓮则是府上人食用，需十成火候。
这时，门外略显嘈杂，童白瞧去，就见身着深色衣衫的壮汉正闷声摆放方桌和长凳，这是她特意跟崔老提的，小厨房这几日会试做菜式，不若让府上侍卫们顺带试吃，这样双方也都满意。
这边小厨房忙得热火朝天，崇贤坊的童家却透着股安稳劲儿。泥瓦匠正给院墙加高院顶，童寄抱着四郎站在一旁，指着竹篓里的碎瓷片叮嘱：“都铺匀些，尖儿朝上。”这是童白教的法子，对付偷鸡摸狗的宵小正好用。
白氏蹲在西南角的小菜地里，手里捏着菜籽，正一行行规整地撒种。二郎学得认真，手里的小锄头刨坑刨得有模有样；三娘却拿着木棍在地里戳来戳去，菜籽撒得东一颗西一颗，气得白氏点了点她的额头：“你这丫头，是来捣乱的还是帮忙的？”
巷口的吴校尉带着两个儿子前来围观，见泥瓦匠铺瓷片，便问道：“这瓷片攒了多久？”
“是去西市瓷器铺买的。” 童寄指着玩泥巴的三娘笑言，“家里孩子多，哪舍得用精贵瓷器攒碎片。”
吴雄云讪笑两声，想起妻子想与童家结亲的心思，又找话道：“让我家俩小子帮着撒菜种吧？”
童寄瞧向菜地，白氏正精细地挖坑放种，行距规整如绣花，二郎学得有模有样，只是动作粗犷些，三娘则自顾自地用木棍戳土。他宠溺一笑：“无妨，都是好养活的菜种。”
童家的动静如此大，对门的陈家哪能不知道，但那边却紧闭院门，一点动静都没，完全不似童寄回来前，陈家娘子恨不得长在童家的模样。
童寄视线扫过对门院子紧闭的大门，心中冷哼，阿白说，五日后的宴席，那些藏在暗处的人必然会忍不住跳出来发难！
他的目光扫过对门陈家紧闭的院门，眼底掠过一丝冷意。阿白说得对，五日后的宴席，那些藏在暗处的人，迟早会忍不住跳出来。
日子过得飞快，转眼就到了春日宴前一晚。童白住进了崔府的客院，小厨房里灯火通明到深夜。案板上摆着她手绘的“宴席流程表”。
宣纸上是炭笔画的表格，标注着每道菜的出菜时间、火候要求，甚至连仆从端菜的路线都画了简单示意图。这是她前世做美食博主时养成的习惯，凡事预则立，尤其是这种几十人的宴席。
翠娘蹲在灶前添柴，火光映着她复杂的神色；徐忠站在油锅旁，正炸着素丸，金黄的素丸浮在油面上，香气飘出老远；童白则在案台前揉着鱼糜，指尖沾着清水反复按压。这是做“Q弹鱼丸”的诀窍，能让鱼丸煮过之后依旧紧实弹牙。
旁边的瓷碗里，还放着她提前调好的“葱姜水”，分三次加入鱼糜，既能去腥又能增嫩。
崔衔站在小厨房外的阴影里，看着墙上晃动的人影。
童白时而弯腰观察灶火，时而直起身对着流程表念念有词，手指还在半空比划着什么，那认真的模样让他忍不住勾了勾唇角。
他抬手止住想上前的崔老，声音压得很低：“眼线都安排好了？”
“都妥了，厨房和上菜仆役里各有两个新招的，没人认得。”崔老恭敬回话，“童小娘子倒也细心，傍晚特意来跟老朽要了四个侍卫，说要‘划分厨房责任区’，还给侍卫们画了轮班表，哪个时段盯食材、哪个时段盯灶台，写得明明白白，说是怕‘流程出纰漏’。”
崔衔挑了挑眉，有些意外：“她倒挺上心。”他原本还想着，若是梁厨子他们闹起来，正好让延寿坊记崔府一个人情，可瞧着童白这般谨慎，倒让他有些不好意思了。
崔老瞧出他的心思，低声提议：“若是主子觉得过意不去，宴席后多赏她些银钱便是。童小娘子看着实在，定然喜欢。”
崔衔摸了摸鼻尖，想象着童白拿到赏银时眼睛发亮的样子，忍不住笑了：“也好，就按你说的办。”
小厨房里，童白将最后一碗鱼丸放进碗橱锁好，又拿着一根细竹片在灶膛边的地面划了几道痕迹——这是她做的“简易防盗标记”，只要有人踩过，竹片痕迹就会变乱。她又检查了三遍食材储存区：生肉放在通风的竹架上，蔬菜用湿麻布盖着，调料罐都贴了标签摆得整整齐齐，这才对众人道：“都回去歇着吧，明日卯时准时到，记得洗手换干净衣裳——食材卫生第一，可不能出半点岔子。”
翠娘临走前，回头看了眼童白的背影，手悄悄摸了摸袖中藏着的一小包东西，嘴唇动了动，最终还是低着头快步走了。徐忠收拾好东西，也跟着出去了。
夜深了，崔府里只剩下巡夜的侍卫。当最后一队侍卫走过小厨房时，一道黑影借着树影掩护，绕到了后窗下。这人正是梁厨子的心腹刘二，他先是往窗内瞥了眼，见没人，便从袖中掏出一根细铁丝，小心翼翼地拨弄窗闩。
可他没注意到，窗台下摆着一盆童白用来泡香菇的清水，他的靴子尖不小心蹭到了水盆边缘，溅出的水花打湿了窗纸。
刘二撬开窗户翻了进去，直奔装鳜鱼的水缸。他从袖中摸出一小包药粉，正准备往水里倒，忽然听见外面传来巡夜侍卫的靴声！
咒骂这侍卫怎么又来了，慌忙把药粉往水缸里一撒，转身就往窗外跳，没顾得上把药粉包带走。
那包用粗麻纸包着的药粉落在了水缸边的青石地上，还沾了几滴刚才溅出的香菇水，纸上晕开一小片深色痕迹。
，还差 