《深巷明朝卖杏茶（美食/潮汕）》金桔小猪

1、久在深街里｜鱼圆公仔面

　　下过雨的清晨。

　　六点不到，何愁拎着行李箱，走了三四个巷口，踏着石板路，站在一幢充满风雨痕迹、但石头立柱雕式庄严优美的二层楼前。何愁仰头看一眼，仿佛回到了佛罗伦萨巷子中撑伞看当地人支酒把烟等餐的几个月前。

　　几个月前，何愁正攒够年假在欧洲游玩，突然收到公司倒闭的通知，等他回到公司，拿走搭子们给他收拾的个人物品，补了顿散伙饭，何愁正被意大利的风吹出松弛感，耐心等到房租到期、遣散费到手，便提着行李坐最慢的长途巴士回家。

　　家，在省尾国角间，距省城千里之遥，向后看就是大海。家也在深巷中，躲在一个春深日暮远的市内半岛，年代剧剧组省去布景力气直接可以入戏的地方，像是被市区东进的赳赳步伐落在千禧年前的地带。

　　这二层楼是何家老厝，八十年代尾的自建房屋，何愁在这里住到十岁，再往后就搬去市区的梅兰竹菊园，一家人只在年节时回来洒扫、摆桌和过夜。接到了儿子卷铺盖回家的消息，正在峨眉山中当居士的何爸何妈先行一步把钥匙寄到何愁的出租屋，告诉儿子市区家中现有长租客，二老舍不得付毁约金，就让何愁去住老厝。

　　何愁欣赏了下老厝外立面的雨后青苔，深吸一口气，海风咸味被雨水压制了气息，但仍然从三个街道外奔来萦绕在鼻间。

　　饿了，一夜的大巴毕竟带来疲惫。何愁开了家门，干干净净是爸妈请了保洁来打扫过的痕迹。屋里放着台老式的绿色冰箱，冰箱里冷冻层放了点冻货，旁边的老饭桌上摆了红色塑料贡盘，摆了粉色蓝色各成双的四个迷你公仔面。何愁去厨房看了下，燃气灶能出火，油烟机声音轰隆，有几副碗筷，一大一小两只锅。

　　何愁开着水龙头用盆接了一分钟的水，让太久没住人可能的涩味流走，再拿了小锅接了八分深的水放在灶口。冰箱里有冷冻的半板鱼圆，雾蒙蒙的，已经放在灶台水槽中解冻了半点钟，现在刚好能掰开，何愁排进滚成蟹眼泡的水中，等再一次火烧开、水滚来，让冰箱味随这遍汤水倒掉，再接半锅新水来煮，这带点灰白色的鱼肉圆子逐渐翻滚、微微膨胀，一股那哥海鱼的鲜味随滚水四处流溢，何愁的筷子在沸腾的鱼圆间滑溜溜戳了几次方才捉住一粒，送至嘴边呼呼吹气，上下大齿齿尖一碰，舌尖卷着呼哧囫囵吞嚼，哪怕只是白水煮着，口腔也被鱼糜起胶的气孔间横流的海盐咸鲜汁液充盈，紧实劲弹。

　　何愁熄了火，把煮鱼圆的水倒进洒好料菜粉包的粉色包装公仔面，拿着小锅锅盖盖好，又呼呼吹气，吃一口、吹一口，两粒鱼圆下肚，公仔便来揭盖，面汤中夹着隐约的鱼汁鲜味，面煮得偏紧实，嚼一口鱼圆，吸溜一口粘着小蛋花的烫发面，再从碗边吸溜半口汤，齐齐俱落肚，由衷生出妥帖感，迷你碗从来是刚好的分量。

　　于是，这年惊蛰的朝晨，何愁坐在灶间，对着春雨淅沥如线的灶外窄街，吃着一碗公仔鱼圆面，两颊鼓着，眼睛眯成半月，惬意如平生终于休息时瞬。