《靠山的重要性》想吃豆子

90、第 90 章 下面鸦

　　下面鸦雀无声。
　　“关于面团成型的问题，如果没把握，少量多次倒入。倒一次搓次粉，等粉成一个个小颗粒状，手握能成团即可。切记，不可过湿。而是那种干捏成团的感觉。”
　　水，粉的比例问题他没注意，因为他没遇到这些问题过。所以他只能讲个大概手感经验。
　　继续鸦雀无声。
　　“这堂课还有一炷香。”
　　学生们一听，赶紧低头忙碌。
　　在众人才投入时，前台上的蒸笼里开始冒出白烟，香气也随之飘散出来。
　　学生们鼻子不受控制地动了动。
　　眼神也不由地转向了那处，喉咙不自觉地做着吞咽动作。
　　香气越来越浓，定力好的，一心二用，一边闻香，一边识物。
　　时间到，盖子被开起，被压制在盖底下的白烟一得到释放，便迫不及待地向四周扩散。
　　白烟散去，香气犹存。
　　糕点一个个被取出放入备好的盘子中。
　　众学生目光随着那盘子移动，看着它飞向食材区的一个圆桌上。
　　那几位长老早就已经屁股挪地，围坐在圆桌前。
　　盘子刚一落桌，上面传来，“课毕。”
　　等学生们转头时，早就没了姬少文和雪球的身影。
　　学生们：……
　　长老们尝着盘里的糕点，议论起来。
　　“呼，这热呼的吃起来也别有一番风味。”
　　“嗯，的确。”
　　“下午做啥知道不？”
　　“我都可以，反正给吃就行。”
　　“这帮崽子咋回事，没一个成器的。”
　　听力极好，没有一个达标的学生们：……这话扎心了，他们怎么说也是被夸惯了的天之骄子。
　　夫子走了，学生们还在。
　　在干啥？
　　练和面呗。
　　他们一会加下混合粉，一会加点糖水。
　　这加了又加，盆里的粉越来越多。
　　不过后来，还真让他们找到了感觉，成功了。
　　当然是才少数的。
　　面团成功了，要干什么来着？
　　哦，醒面，用湿布盖上。
　　成功的人，湿布一盖。
　　呼了口气。
　　“小林，帮下我呗，我这不行啊。”某人呼救。
　　闹腾不敢，相互帮忙还是可以的。
　　两人一阵忙活，粉的量越添越多，在粉要超出盆的范围前，终于成功。
　　挺大一面团。
　　之后的定型，取模，上锅蒸，都不是难事。
　　成品出笼，他们尝着自己亲手做的八珍糕。
　　学生们：味道口感虽比不上奖励的味道，但是也不差，真的很好吃啊。
　　有种热泪盈眶的感觉。
　　成功的喜悦。
　　某长老好奇地尝了下某弟子的八珍糕，……凑活吧。
　　至少成了，还是第一次。
　　在下午第二堂课开课前，无人离开学食府，全部在练习，成功过一次的，趁着有感觉，抓紧练熟。
　　下午来时，姬少文脸上多了副面具。
　　很凶神恶煞的那种。
　　雪球特意在自己收藏里挑的。
　　下午这堂课，姬少文选择教桂花糕。
　　主要是让他们练手。
　　有了早上的经验，这个桂花糕除了和面这关有点难外，其他都很简单。
　　不过这平时路过的桂花竟然能做出美食，他们心里还是挺新奇的。
　　闻着自己面前冒着桂花香热气的蒸笼，每人都露出了满足的笑。
　　真的，真的很有成就感。
　　毕竟是失败了好多次的。
　　之后的几堂课，他们学会了升级版的八珍糕。
　　会按自己喜好加些坚果或其他食材进去。
　　当然，食材也不能乱加。
　　食材区那里有立牌提示八珍糕可用食材。就那上面的文字，看着就好多他们没见过的东西，不认识。
　　还好他们只要点名，长老给取材。
　　长老们：他们以前也是不认识的。
　　食材那么多。
　　这不就出了个贪心的，他一股脑的一次全加。
　　不过那味道……只有他自己清楚。
　　东西有时候可不是越多越好的。
　　这天，学生们发现自己的操作台上多了很多东西。
　　竟然还有他们熟悉的灵米。
　　排骨肉他们也是认识的。
　　其他的瓶瓶罐罐的，里面还放有不同大小的勺子，虽然上面都贴着字，可字认识，东西没听说过。台面上那些白色的，黄色的，绿色的……更不用说。
　　料酒上的“酒”字他们还是认识的，就是不知道此“酒”是不是他们想那个酒，光闻着味，还是有点像的。
　　在夫子上来时，所有学生都收起了好奇心。
　　正襟危站。
　　姬少文站在台上，老样子，直接进入主题，“今天我们要做的是蒜蓉蒸排骨。下面我们先熟悉下操作台上的东西。”
　　他拿起自己台上的一个白色东西，“这是大蒜。”又换了块黄色，“这是生姜。绿色的是小葱，这瓶是食盐……”
　　介绍完所有东西，姬少文询问：“可有疑问？”。
　　下面的学生们：疑问？不敢有。
　　有？
　　那就是你自己没认真听，或脑子记性不太好。
　　如果真是这样，……那可就出大事了。
　　边上长老们可都盯着呢。
　　姬少文接过雪球递过来的围裙穿上，“下面我们先处理排骨。”
　　他拿过长条排骨，放在案板上，手握剁骨刀，“这次的排骨，像这样剁成两寸左右长的长块。”
　　“咚”，“咚”，“咚”……
　　下面的学生们看着台上，面戴凶神恶煞的面具，身穿瑾瑜色围裙的夫子，拿着剁骨刀，手臂一抬，刀起刀落。
　　那画面……，还好室内光线明亮。
　　姬少文放下手中的剁骨刀，将排骨放入盆中，“排骨剁好，需要清洗。这里先不要用水。”
　　他舀了小碗面粉撒在排骨上，“可以先用面粉，让其附在排骨上。揉捏几遍，这样可以使排骨里面的血沫和杂质吸附出来。”手中动作顿了下，“当然你们也可以用法术，只要把排骨清洗干净就行。”他是跟毕青学习惯了。
　　揉捏差不多后，他取清水放入盆中开始清洗，清洗三遍，排骨已干净，“像这样清洗到水稍微偏向清澈即可。取出的排骨要控干水分。”
　　将控干水分的排骨放入新碗中，“接下来的步骤很重要，这次的比例只适合这次食材的量，当然学会后，你们也可以之后按自己的喜好尝试调整口味。”
　　他依次放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、淀粉。
　　学生们看得专注，生怕自己看错看漏。
　　虽然那里每个瓶瓶罐罐里都有专用勺，使用次数也好记。
　　“调料放好，要将这些和排骨抓拌均匀。使其充分融入味。”碗里的排骨被修长的手指抓了放，放了抓，揉了捏，捏了揉。
　　取出手，施了个清洁术，“处理好的排骨需要腌制两盏茶左右。接下来的时间，可以处理其他的。”
　　接下来，学生们看着夫子拍大蒜，剁蒜末；切姜片，再叠加切成丝，切成末；小葱取蒜段切成葱花。
　　光看那握刀的手指，都是那么赏心悦目。
　　那动作真是干净利落，特别是之前那剁排骨。
　　将它们放入一个碗中，“有条件的可以上面淋下热油，没条件的可以将这些提前弄好，和之前的调料一起放入排骨抓匀腌制。”
　　他舀了两勺油，放锅里烧。
　　油热后，直接淋到葱姜蒜的上面。
　　众人只听到“滋啦”“滋啦”“滋啦”的声响，外加一阵香气。
　　葱姜蒜渗泡在热油中。
　　用木勺搅拌均匀碗里的葱姜末，放一旁备用。
　　姬少文取刀，切剩下的葱叶，“葱叶切成葱花，备用。”
　　另取来一个大汤碗，在里面放入灵米和水，“我这里灵米和水的比例是1比1.2，当然1比1.5也可以，这个你们自己看喜 好。”
　　这边弄好，那边排骨也腌制的差不多了。
　　他将排骨重新装盘摆好，上面淋上弄好的葱姜蒜末，整理好，放入蒸笼。
　　一层放排骨，一层放灵米。
　　“水开后大火蒸两盏茶即可。接下来，你们自己操作。”
　　曹子墨眼睛在自己操作台上的东西间，来回转。
　　实在是没见过，他舀了点料酒尝了下，这刚咽下肚，他又舀了勺出来。
　　“咳，咳。”边上一个好心的师姐提醒。
　　曹子墨毫无反应。
　　好心师姐：……
　　李炎烁和孔一乐现在可没工夫关心他。他们也忙着认识调料呢。
　　在每种都尝了遍味道后他们才放心。
　　不过那胡椒粉味道实在是怪，还有那生姜，大蒜，小葱的都好辣。
　　这些奇奇怪怪的味道混一起能做出好吃的？
　　不过料酒是挺好喝的。
　　还好他俩见过世面，不然还不得像曹子墨那几个，都把料酒喝光了。
　　现正往食材区买料酒。
　　不过这买来了怎还一脸沮丧样？
　　曹子墨哭丧着脸，“料酒限购啊。这是食材，怎地还限购？那帮子长老太坏心了，肯定他们自己没少私吞。”
　　剁排骨不难，特别是对剑堂的弟子来说。
　　清洗方面，有人有样学样，也有人偷懒，用法术。
　　调料比例方面都是按夫子的来。
　　之后的操作不要太简单，丝毫没有难度可言。
　　在下面操作时，姬少文这里也出笼了。
　　盖子一开，满屋香气。
　　食材区的长老们，鼻子一动，各个屁股挪动，乖乖坐好。
　　蒸排骨蒸好，姬少文撒上葱花。
　　学生们如往常般停下手里的活，脑袋随着盘子移动转向那处圆桌。
　　……？？？
　　不对啊，为啥是三盘？
　　不是应该是两盘的吗？
　　某个胆子大的学生，小心翼翼低声询问，“夫子，那个我们可以学吗？”总不能说，夫子，为啥长老们的比我们的还多出一份吧。
　　平时可是都是一样的，区别只是出自谁手而已。
　　四周陷入寂静。
　　其他人都不敢吭声。
　　胆大的学生，反应过来也是一阵后悔。
　　你说他干嘛嘴快。
　　也不知是不是心里作用。
　　他总觉得圆桌那处投在他身上的视线特别强烈。
　　煎熬啊。