22、酸汤鱼片 等到滚起的 ...
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地府中天色渐暗的傍晚时分，沈婵娟的小店如期开业。
“酸汤鱼、凉拌黄瓜、炸土豆。”
“麻辣干锅、干煸花菜、酸辣土豆丝。”
沈婵娟看了两眼长长的订单，利落地开火煮酸汤。
锅内红油烧热后下入腌好的糟辣椒炒香，加水后大火煮沸，滤去沉积的辣椒渣。
另一锅中下葱蒜爆香，倒入切丁的西红柿煸出汁，再下备好的红酸汤一起熬煮，熬到一大锅酸汤沸腾出泡，丢进几片蒜叶增香。
第一道菜便是这味先夺人的酸汤鱼片。
满室都飘着淡淡的酸香，混着一点独特的木姜油味。
“好香啊！！”
“好想喝汤！！”
云寄锦笑了笑，窗口的锅子被念力包裹着，精准地往许芸那桌飘去。
她的小摊摆在沈婵娟店门口，闲来无事时两人还能相互照应。
在锅里的红酸汤起泡后，便可以撇开浮油，盛一碗热乎乎的酸汤。此时的酸汤还没有一丝腥气，融合了糟辣椒微妙的酸味和番茄浓郁的口感，开胃又暖腹。
一般的酸汤鱼腥味很重，一是因为汤不够浓，二是因为鱼处理得不够好。司殷将一条长鱼处理得干干净净，鱼片薄，鱼骨去，留下鱼头在锅中越煮越香。
沈婵娟想，他的确是个打杂的料。
在沸腾的锅里下入薄如蝉翼的鱼片，等个两三秒，等到滚起的汤泡把鱼片烫白，便迅速夹起，在油碟里滚上几遍，这时的鱼片最嫩最香。
说起油碟，酸汤鱼片的油碟也有讲究，店内的油碟可以随自己喜好做，也可以用沈婵娟调好的特制油碟。
酸汤鱼片起源于黔东南，最好的蘸料自然要用这里的辣椒。两勺青辣子，两勺红油辣，一勺蒜泥，半勺香油，加一点黔东南特色的折耳根，美得不得了。
许芸和安远语一起来的，那鱼片一入口，嫩得化在嘴里，每一寸鱼片上都带着油碟的蘸水，岂一个香字了得？
四周咽口水的声音此起彼伏。
“啊啊啊我也想吃这酸汤鱼！”
“你看那鱼片，夹都夹不住，能不能喂我嘴里啊！！”
“这也太香了……我的菜啥时候上啊！！”
“老板我加一个酸汤鱼片！！”
许芸：“这味道特别正宗！！”
安远语不住点头，然后下鱼片、捞出、进油碟、下肚。
安远语：“好次好次。”
云寄锦：虽然我是个甜品胃，但我也好想吃酸汤鱼片啊！！
沈婵娟对此毫无所知，但听着餐厅里众鬼热闹的欢声笑语，她轻轻笑了笑，继续热油准备煸花菜。
沈婵娟炒菜的速度很快，油“呲啦呲啦”地跳起来时，就要下入切好的蒜块和干辣椒，后厨里渐渐散开呛人的辣味。
司殷切着肉，不自觉出神看着沈婵娟的背影。
何时大火，何时小火慢焖，沈婵娟都无比熟稔。连那笨重的锅铲，在她手里都耍得无比灵巧。
司殷自己是做过菜的，尽管他完全不记得，自己为什么会学习人类的菜肴。但他记得自己不喜欢沸腾的油，也不喜欢飘忽不定的火，它们在他手下不受控制，也不听他的指挥。
但无论是油还是火，无论是糖还是盐，它们在沈婵娟手下居然能展现出无与伦比的服从。
好厨师就像驯兽师，食材虽不会咬人，但驯服起来却绝不简单。司殷很难想象，沈婵娟究竟学了多久，练了多久，才有今天这样的功力。
满室明灯下，她的发丝被勾勒出模糊的轮廓，像在发光一样。
沈婵娟将锅里的花菜倒入盘中，收锅转身时，见司殷正娴熟地处理牛肉，满意地点点头。
没有偷懒，很好。
她拨了拨铃，云寄锦便来将这道干煸花菜取走。
刚一凑近，滚烫的香气霸道地就席卷了云寄锦的鼻腔，这道菜既有爆炒的干香，又有一点辣椒的呛人味，让人不自觉想流口水。
从西城跋涉来的余景目露凶光，视线直盯云寄锦手中的干煸花菜。
盘子刚一落桌，她便迫不及待地伸筷子去夹。
入口的花菜火候正好，软硬适中，一口下去先是爆炸的辣，再是滋味丰满的咸香，配上香软的米饭，根本停不下来。
余景再一抬头，碗中的花菜没了四分之一。
余景：？
对面的安桂不语，只是风卷残云地吃饭。
余景：不是说不吃吗？不是说这饭店是饥饿营销吗？
安桂：勿扰，干饭中。
见安桂一点也不和她客气，余景也铆足了劲开吃。
先是干煸花菜，再是麻辣干锅和酸辣土豆丝，又加了一碗酸辣鸡杂，饭添了好几碗，两个人才吃得心满意足。
安桂：“嗝。”
余景：“嗝。”
安桂朝余景比了个大拇指：“余景，你有好事是真想着我，太香了这家店！”
余景得意地叉起腰。她就说吧！没有人会不爱这家店的饭菜！她可是跟着冰淇淋、臭豆腐一路见证了沈婵娟的小摊崛起，要是不好吃，她能翘班来排队吗！
夜色渐深，沿街的灯笼越发明亮，远远看去，像一条燃烧的长河。
“小沈，客人都走完了。”
“今天辛苦你啦。”沈婵娟洗净手，大声道。
“没事，用起念力这些都不算事。”不等沈婵娟回话，云寄锦又道，“不过小沈，这有两个女生一直在等你。”
沈婵娟连忙解了围裙走出后厨，便看到了飘在门口的许芸和安远语。
“沈老板！等你好久了！”许芸笑着朝她问好。
“是你啊。”沈婵娟也笑了笑。
许芸震惊地瞪大眼睛：“老板你记得我？！”
“嗯。”沈婵娟点点头，“你从我摆摊第一天就来了，我当然记得。”
许芸：~(>_<)~
她在大学吃了几年食堂，毕业了那个脸盲的打饭阿姨还没记住她，沈老板都记住了！
“怎么留到这么晚？”
许芸回过神：“因为有东西想给你。”
沈婵娟有点疑惑：“给我？”
许芸故作高深地点点头，从手上的手表里取出一块蓝白相间的手帕。手帕在手上自然地垂展开，露出一个不算复杂的高山式样。
这样的工艺沈婵娟见过，在黔东南的苗寨里，叫做蜡染。
“我妈妈说，对感谢的人，可以送上我们亲手制作的蜡染布。可惜我之前不愿意学，没办法染出更精致的花纹，所以只能染一个简单的山。”许芸有点抱歉。
沈婵娟摇摇头：“我觉得这样就很漂亮，你的手艺很好。”
那块手帕蜡染的部分上色虽很稚嫩，但已有几分高山流水的乡土之韵。
“真的吗？”许芸笑了笑，“沈老板，真的很谢谢你。”
沈婵娟没有说话，静静地看着许芸，她年轻的面庞在月色之下，显得皎洁明亮。许芸的眼神那么深远，那么忧伤，仿佛她已在晚夏的苗寨里，山风里送来笙笛的声音，风吹动了苗族姑娘的银饰，发出细碎的泠泠之音。
安远语：“沈老板，我也要谢谢你！多亏了你，我和小芸才能成为好朋友！”
沈婵娟愣了愣：“为什么？”
“因为我们是在排队的时候认识的！”许芸敛了神色，笑道：“等得无聊了便和她随口聊了几句，没想到我们不仅喜欢同一个乐队，听歌口味也很像，而且还是邻居！”
“真巧。”沈婵娟笑盈盈地回看着她们。
许芸挽着安远语的胳膊，两个人十分亲昵的模样。
“自那之后我们便约着一起来排队，有一次等得太久了，我们就在队伍里聊起家乡的美食，我说可惜远语没吃过，咱们黔东南的酸汤真是美得不得了。”
“是啊……”安远语笑着看许芸，“你还说如果活着的时候认识我，肯定带我去喝你们寨里玩。要是赶上你生日，还能吃到你妈妈做的酸汤鱼。”
“是呀！可是我们都死了嘛！”许芸俏皮地眨了眨眼睛，朝沈婵娟说：“沈老板，真的很谢谢你，很谢谢你的酸汤鱼片，也谢谢它恰好出现在今天。”
“今天？为什么？”
许芸：“因为今天是我的生日嘛。”
沈婵娟愣了愣。
“以前，生日总要吃酸汤鱼的。”
高悬的明月映在许芸眼中，带起一片薄光闪动，叫人分不清那究竟是月色还是泪光。
饶是许芸心中再多怀念，都只能交付风中。阴阳两隔，只能徒劳希望这阴风能翻越连绵的高山，能吹至许芸魂牵梦萦的小寨，吹到女人陈旧的床头，吹起更精美的蜡染布，吹到母亲的梦中。
沈婵娟捏着那块蜡染布，变出一个大小合适的相框，问道：“如果你不介意，我可以把它当成店里的装饰品吗？”
“当然可以！”
安远语：“啊呀！快到闭城时间了，我们该走了。”
于是一行人挥手告别。
风里送来安远语清脆的笑声，还有许芸欢快地说着“店里也有我们的痕迹啦”的声音，最后，隐隐飘来柔和的山歌声。
云寄锦：“小沈，这样真好。”
沈婵娟点点头：“嗯……真好。”
那头许芸的歌声越来越轻，消失在视线的尽头，空留店前一地月色，雪白如霜。
与云寄锦道过别，沈婵娟才狐疑地转向司殷：“你还咳嗽？”
司殷扯了扯脸上的口罩：“嗯。”
“鬼居然也会感冒？”
司殷笑眯眯的：“沈老板担心我？”
沈婵娟动了动嘴唇，却什么也没说。
担心吗？有一点吧？但这要说吗？说出来感觉他会得寸进尺啊！
沈婵娟满心纠结，司殷又道：“沈老板？”
沈婵娟抬头。
“只要是客人，你都会记得很好，对吗？”
沈婵娟点头：“当然，我记人脸很快的。”
“原来是这样。”
司殷的眼睛仍然笑着，可不知为什么，沈婵娟却觉得他并不开心。她想了想，觉得是因为他笑着的时候，眼里并没有泛出熟悉的紫色。
不过很快，司殷的声音拉回了沈婵娟的思绪：“要搭个念力顺风车吗？”
沈婵娟回想着第一次的情景，轻轻握住司殷的手腕：“这样可以吗？”
司殷眼里的笑真切了些：“当然可以。”
转眼便到了沈婵娟家附近的一条街。
沈婵娟：上次不是送到家门口了吗？
见她疑惑，司殷心情颇好地笑起来：“因为我感冒了，念力弱了些，只能定位到这里，沈老板不会怪我吧？”
沈婵娟：“没事，这离我家没多远，我自己走回去就行。”
司殷：“是我不好，还让你多走一段。”沈婵娟侧头看他时，司殷眼里又泛出暗紫色，“不如我送送沈老板？权当赔罪了。”
沈婵娟刚想说不必麻烦，那边司殷却已经迈开步子，沈婵娟只好咽下话头，和他一起朝前走去。
往日沈婵娟觉得月色烦扰，不过今夜，也许是受了许芸的影响，想起了和李院长中秋赏月的情景，也许是因为有个人在她身旁，沈婵娟难得地觉得今夜月色真美。
她想起童年的歌谣，随口哼唱起来：
“月光光，月是冰过的砒霜。”
“月如砒，月如霜，落在我的心口上。”
作者有话说
第22章 酸汤鱼片
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