《村里的三元食堂杀疯了》噜猪

2、第 2 章

　　安珀慢悠悠把多余的猪油倒出来，此时肉块已经缩水三分之一，四个面添上了或多或少的焦疤，像个斑驳的麻将块。

　　铲子将肉块推到一边，底下蓝色火焰不停地为锅子提供热源，底油顺势流向中间。安珀就着这些油往锅里扔了几颗冰糖。

　　冰糖飞速融化成一滩枣红色，和猪油混合在一起，咕嘟咕嘟冒小泡。

　　差不多了。

　　五花肉推向中央，安珀抡起铲子翻炒几下，肉块表面均匀裹上糖色。

　　八角桂皮香叶姜片一起加入翻炒，生抽老抽蚝油也放进去。

　　甜香和肉香交织成一股，里头稍稍带了点辛辣，还有个不知名的霸道香气。

　　锅里温度越升越高，肉块带出许多自身的油脂，上一秒还泾渭分明的气味，此时竟和谐待在一起，让人忍不住吸了一口又一口。

　　安珀抓紧时间倒入一壶开水，没过五花肉。

　　定制的灶台火力很猛，没几分钟水就开了，酱色的汁在锅里咕嘟个不停。

　　安珀从架子上拿出一个敞口砂锅，扔到灶上烧到烫手，红烧肉一股脑倒进去。

　　刺啦——

　　酱汁碰到砂锅底铁板一般的温度，激起一批批小泡泡。

　　不停地破裂，又不停地鼓起，厚重的脂香气却不停地溢出。

　　不大的后厨在几秒里被脂香气填满，甚至要顺着缝隙往外飘。

　　安珀赶紧盖上盖，把香气封在砂锅里。

　　双灶达成了统一咕嘟咕嘟的频率，米汤鼓涌出白色小喷泉。安珀捻起一粒米掐了掐，米粒轻而易举断裂在指尖。

　　完美的状态。

　　安珀从架子底下拖出个不锈钢桶，在顶上搭个竹制的篓子，连米带汤一起倒进去。

　　牛奶丝滑般的米汤倾泻而下，含着米香的雾气喷涌上升。热气罩脸，安珀舒服得毛孔都张开了。

　　筛出来的米放到蒸笼里继续蒸制，滤出的米汤待在桶里。轻轻推一把，原浆在里慢慢晃荡，激起一圈圈波漾，清甜的米香也一层层飘出来。

　　飘到鼻尖，安珀没忍住，先盛了一碗出来。

　　刚出锅的米汤有些烫，安珀长长吹几口气，就着碗边嗦了口。

　　说实话，没什么特别的味道。

　　米的原味全部融进汤里，入口微微烫，咂巴两下舌尖尝到了米的回甘。没等仔细想，丝滑的米汤嗖溜滑进胃里。叫嚣一早上的胃瞬间被抚慰。

　　碗咔哒搁在操作台，安珀满血复活。

　　有这些时间，茄子正好杀完水。

　　茄子放到水龙头下冲掉多余的盐分，安珀抓起一把茄子放在手中央用力一挤。

　　吱的一声，粘腻的汁液从指缝流出。

　　茄子瞬间缩小几倍，变成干巴巴的团子待在碗里。

　　先前多余的油派上了用场，茄子在里头滚一遍，炒出多余的水分，盛出来。

　　豆角接着倒下去。

　　嗤~

　　火苗顿时往上涨，安珀抡起锅，手腕用力，豆角配合火舌的高度在里面转了一圈又一圈。

　　没几秒，豆角由嫩绿变成深色，周边泛起细密的褶皱。

　　配角的大蒜沫和辣椒碎放进去，茄子也加进去。

　　一勺生抽，少许盐。

　　锅抡起来翻几下，几种食材很好地混在一起。

　　出锅。

　　深绿和紫色参杂在一起，红白碎点缀在其中，一下烦闷的夏天清新了不少。

　　不过，让人更无法忽视的是它的香气。

　　炒的时候不显眼，出锅的时候却霸道占据鼻尖。

　　茄子豆角自带的蔬果香，经过猪油的洗礼后，奇异地让茄子豆角染上它层次丰富的油脂味。

　　若有若无的焦香会在某一刻突然蹦出来，彰显它的存在。

　　不讨厌，反而更令人期待。

　　安珀没忍住，拈了一根豆角扔进嘴。

　　“斯哈~斯哈。”安珀被突然溅出来的汁烫得五官乱飞，始终不舍得吐出来。

　　这边嚼嚼，换个边嚼嚼。

　　嘎吱嘎吱。

　　豆角在牙关间爆发出出人意料的韧劲。

　　焦香、肉香接连登场，最后豆角的本味一扫先前的油腻，像是在吃清爽版肉干。

　　安珀觉得，就算只有茄子豆角一个菜，她也能干三大碗饭。

　　趁豆角正热，安珀赶紧把菜搬到保温台，别损失了风味。

　　空出个灶台，安珀从柜子取出个50cm特别定制的平底锅。锅面上涂满油，剪成两半的鸡翅和切成粗条的土豆一起倒进去，铺平。

　　红红黄黄的组成一个圆，鸡皮在高温下急剧收缩，吐出清亮的油。土豆更是聪明，把香香的荤油吸了进去。

　　就这么保持原样煎了六七分钟，鸡翅和土豆的一面染上纹路，像是手挽手去做了个时髦的纹身。

　　安珀戳戳煎的那面，细微的嚓嚓声响在耳边。她抄起锅铲，铲了三两下，鸡翅土豆翻面完毕。

　　又煎了会同样的时间，焦疤添上全身，锅里飘来K老爷爷同款香气。

　　安珀拎起锅将鸡翅土豆倒进保温盒。

　　热气呼呼上冒，被从天而降的秘制辣椒粉压住。安珀把住盒子边沿，手腕用力颠几下，辣椒粉瞬间牢牢裹住鸡翅土豆，顺带把香气锁回它们内里，辣椒粉的霸道辛辣占了主场。

　　同一侧砂锅的咕嘟声渐渐收声。

　　安珀拿块抹布裹住砂锅盖，揭开。

　　白雾雾的水汽罩了一脸，带了一丝甜香的肉味以砂锅为圆心，向外扩散。

　　寡淡的汤汁在高温不断的萃取下，变得深厚浓稠，浅浅铺满砂锅底。

　　酱色的汁液挂满红烧肉，使肉块呈现出诱人的枣红色。

　　安珀关火，挑出红烧肉里的大料，侧身从抽屉拿出两个餐盒。

　　一人舀上一格红烧肉、茄子豆角和鸡翅土豆，再填满一格降糖米饭，标准餐准备完成。

　　剩下的菜端回保温台保温，白雾朦胧，用餐区弥漫起各种菜交织的香味，店里终于有几分开业的样子。

　　不知道谁会是店里的首位顾客。

　　安珀一边期待一边抱着餐盒朝后门走。

　　没走两步，她已经站在金晨一中的操场栏杆边。与此同时，视网膜上有个半人身高的小黑点风驰电掣冲过来。

　　一见她，安珀自然地把餐盒递过去。

　　双腿打了石膏的女孩坐在轮椅上，兴冲冲打开盖子，“哇”地发出气声，肉嘟嘟的脸颊堆起，左边酒窝若隐若现，十分喜庆。

　　这倒霉孩子，最近总算长了点肉。

　　谁能想到，三个月前安栗和爹妈一起出门，路上出了车祸。爹妈没到医院就断了气，安栗运气好点，双腿粉碎性骨折。

　　安珀得到消息的时候，魂都吓飞了，马不停蹄收拾东西回老家。

　　然后看到安栗像只刚出生的小猫蜷缩在病床，虚弱无神，只能发出些类似小猫无意义的气声。

　　一堆烂摊子摆在面前，安珀毕业找工作的事先放在一边，专心给安栗治病、进补。

　　最终把安栗补成了坚定的肉食主义。

　　自此，两人吃饭的模式变成分餐。无论如何要让安栗摄入点蔬菜。

　　“吃点菜。”

　　安珀几分钟没盯着，安栗整个头已经塞进餐盒。一口两块红烧肉，腮帮子鼓起老高，嘴边糊满褐色的酱汁，成了个小花猫。

　　红烧肉以肉眼可见的速度消失。反观茄子豆角，出锅时什么样，现在还是一个样。安栗是一口没动。

　　戳一下动一下，安栗腮帮子嚼嚼嚼，右手更没闲着。夹了个辣椒碎放桌上，又挑了一筷子蒜末盖到了辣椒上。

　　[不是我不吃，是你放了辣椒和大蒜我吃不了。]

　　呵，安珀嘴唇噙动，想说些什么，又咽了下去，无语塞了一大口饭。

　　某种程度上，安栗变成哑巴是个好事，她们姐妹间的默契提升了一大截。

　　现在，只要安栗一撅屁股安珀立马知道她想拉什么屎。

　　前些天吃小鱼仔，眼泪鼻涕一起流，也没见她嫌辣。

　　安珀闭嘴，盯了她几秒。

　　安栗抬眼瞄了一眼、两眼，慢吞吞夹块茄子，迅速咽下去。

　　完全没有嚼的动作。

　　不至于啊！难不成尝豆角的时候味觉出错了？

　　眼睁睁瞧着安栗吞了一块又一块，安珀怀疑夹了块茄子。

　　杀过水的茄子，仅仅吸饱了自身需要的油脂，并不显油腻。

　　软糯可口、微微带点辣。

　　高温爆炒下的蒜末，去掉了刺激的气味，包裹在茄子中，融成一坨粉，一抿就化。

　　根本不需要嚼。

　　安珀一筷子菜一筷子饭，吃得快乐无比。

　　隔着栏杆，姐妹俩沉浸在扒饭的节奏，听不到任何交谈声，只有筷子和餐盒碰撞声。

　　一顿饭十几分钟吃完了。安栗擦嘴递餐盒，右手把住电动轮椅的操作杆。一个漂移，刺溜刺溜飞出几十米。

　　视野里又留下个小黑点，安珀太阳穴突突地跳，大喊：“慢点。”

　　话音落下，小黑点头顶插了个“OK”，在视线里飘啊飘。

　　一股无名火唰地窜出来，中午颠勺的火进她鼻子里了，安珀想。

　　死孩子，又飙车。

　　要不是安栗性格变化不大，外加医生也建议她多出去接触接触。

　　安珀绝对不会放一个坐轮椅和心理失声的小孩子回归校园。

　　含了一肚子气的安珀气冲冲回到店里。

　　明天，她就把安栗的轮椅换成手动的！！！