94、查干淖尔 ...
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将近下午一点，火车到达了松原火车站。
任飘飘早就从网上寻得了一处好吃的去处---查干湖鱼馆1号店。淳于溷师徒和那帮子大学生就溜溜达达的，不到半个时辰，便来到了那个珍羞美味之地。
店老板见，一老头带着一大帮子正值年轻的“饮食男女”，涌进店来，脸上乐开了花，笑盈盈地引他们上了二楼的一个大包间，并特地推荐自己的看家菜---查干湖全鱼宴。
淳于溷点头同意，大学生们欢呼雀跃。
看到青年人急不可耐的表情，老板吩咐服务员，赶紧通知后厨，快一点儿上菜。
了知他们是一群大学生，老板便饶有兴趣地解说道：
“查干湖，原名查干泡，蒙古语为‘查干淖尔’，意为‘白色圣洁的湖’。这个湖泊，大部分位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，处于嫩江与霍林河交汇的水网地带。严格的说，它属于霍林河尾闾的一个堰塞湖。
这一带，江流泡沼星罗棋布，银鱼穿梭，水草肥美，雁鸭栖集。沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，风景如画。是辽、金、元几代帝王巡幸游乐的渔猎之地。
查干湖不仅风光如画，而且渔业资源极为丰富。
历史上，辽太祖建国后称这里为‘鸭子泺’，是契丹贵族的鱼猎之地，辽圣宗至天祚帝七代王朝，都到此进行‘春捺钵’活动，也就是游猎。其中，冬天捕鱼易于保存运输，所以这一古老的冬捕方式一直延续至今，千年不变。
如今，查干湖冬捕奇观已被列入国家级非物质文化遗产名录，而上冬捕衍生出来的全鱼宴也成了非物质文化遗产。
查干湖全鱼宴之所以能成为非物质文化遗产，并不是当地人炒作出来的，而是世代居住在周边的人们，善于制作各种以鱼为主料的菜肴。加之制作所用的鱼类全、菜样多，所以才称为‘全鱼宴’。
当然，其制作技艺是伴随着当地的渔业生产而发生、发展，是属辽金遗风中的民间技艺之一，因此才能成为非物质文化遗产。
我家的全鱼宴，是前郭尔罗斯人根据查干湖野生鱼为主料，经炖、煎、炸、爆、剒等独特的厨艺加工，用小仅几公分长，大至十几斤重的十几种甚至几十种查干湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。
我家的全鱼宴，有着鲜明的地域特色；同时，又有着极为厚重的文化传承。并按季节的不同，所选用鲜鱼的种类、数量也不尽相同，但四季口味却都不失鲜美……”
正说得起劲，就听门轻轻地响了三下，老板道：“上菜啰！”
接着，门一开，一股诱人的香气，就扑鼻而来。只见服务生们鱼贯而入，双手捧着的菜肴，更像是“大鱼小鱼落玉盘”。
盘子一落桌，还很难看出鱼之大小。但从照片中，看赵薇薇接盘，从她的手做陪衬时，就很容易分辨了，最大的胖头鱼足有半米长、十几斤，草鱼、鲤鱼也均不算小。
从卖相上看，虽比不上南方菜的精致，但闻其浓郁的鲜香味就令人垂涎三尺。
老板指着菜品对大家说：“查干湖的全鱼宴，不仅全面继承了辽金遗风，也吸收了现代美食的技巧。而且还极富有地方特点、蕴含民族特色、极具大众口味，具有极高的营养价值，是能够代表吉林美食、甚至东北美食的地方传统名宴。大家请慢用！我就不打扰大家了。”说罢，老板就退出了房间。
女服务员问：喝什么酒？
看着墙角酒柜上的白酒，以及旁边成箱的啤酒，周同学问：“淳于先生，您老想喝点儿什么？”
淳于溷一捋胡须，笑道：“何以解忧？唯有杜康！”
服务员从酒柜里拿出了一瓶“杜康老窖”，打开；周同学抢过来，亲自为淳于溷满上，嘴上说着：“我听飘飘说，您老的《短歌行》，可谓一绝？”
淳于溷谦虚道：“也只是喝大了，吼上几嗓子，没有什么绝不绝的！”
周同学又说：“那，一会儿，酒足饭饱之后，可要让我们一饱耳福。”
“行啊！”见周同学也随其他同学一样，拿起了“长春啤酒”，给自己倒上，淳于溷便问：“你们东北人，不是喜欢喝白酒么？”
周同学说：“我陪着同学，喝啤的吧！”
“不行！”任飘飘抢话道，“今天，所有的山东人和东北人，都要喝白的。”
老王同学就问：“你，也喝白酒？”
任飘飘说：“我喝，怎么啦？！”
老王同学为难道：“薇薇和你我就算了吧！”
任飘飘问：“为什么？”
“我俩是青岛人，属于单列城市，就不喝白的了。”
周同学说：“单列城市，是计划单列，可没让你们喝酒也单列。再说了，你们青岛人，是有名的‘酒彪子’……”
老王同学道：“我们彪，是飙啤酒，可不是飙白酒。”
周同学说：“啤酒，那叫酒吗？既然，大家来到了我们东北，就要按照我们东北的规矩来。”
老王同学问：“你们东北是什么规矩？”
周同学说：“先喝白酒，后喝啤酒，啤酒要满杯干，一口闷。”
任飘飘又道：“我们山东还有一说法，就是‘鱼头鱼尾干一杯，福头福根也要干’……”
高个子同学惊讶道：“飘飘呀，这是全鱼宴，有多少的鱼头和鱼尾，那得喝到什么时候，还让不让人吃了？”
见淳于溷端起了酒杯，众人也纷纷拿起了杯子，挣着跟老先生碰杯。看见赵薇薇双手端着一杯白酒，朝淳于溷撞过来，淳于溷问：“你们东北，碰杯，还有什么说法么？”
周同学说：“碰了杯，必须干，东北人不流行养鱼。”
赵薇薇吓得赶紧换成了啤酒，才敢跟老先生碰杯。
可是，任飘飘虽说喝的是白酒，但她并没有喝透，趁着众人伸筷子的当口，让服务员赶紧给自己斟满。
周同学品尝着鲜鱼肉，慢悠悠地说：“我们东北人喝酒，若是没干呢，又倒上了。这不算，应该干了，重新倒。”
见大家都瞅着自己看，任飘飘便道：“你们看我干嘛？我这不是都干了，又满上的么？”
周同学说：“我们又不是瞎子，你有没有喝干，我们看的一清二楚。”
任飘飘便问服务员：“你填酒时，有没有看见，我的酒杯，一点酒，都没有？”
服务员没法回答，只是抿着嘴笑。
任飘飘急道：“你别光笑呀！你快告诉大家，我是不是都喝了？”
服务员说：“我眼神不好，没看清。”
“什么叫没看清呀，没看清，你就给我倒？行了，以后，你别给我倒酒了，”说罢，任飘飘就端起酒杯，喝了一口。
周同学又说：“哎哎哎，不行，你得干了！”
任飘飘瞪眼道：“我刚才就差这么一口。”
“那也不行，你必须把这一杯全干了。”
“为什么？”
周同学说：“对你的惩罚呀！”
无奈，任飘飘只好又端起酒杯喝干了杯中酒。
众同学都伸出大拇指，赞许道：“真乃女中豪杰也！”
被人一赞美，任飘飘就飘了，顺手抄起服务员留在桌子上的酒瓶子，又给自己斟了满满的一杯，嘴上嘟囔着：“不就一杯酒么，大惊小怪的。”
只听周同学又慢条斯理说道：“杯子里没酒自己倒？那对不起，先干了你自己倒的这杯吧！”
任飘飘绝望地看着服务员，问：“你们这里，真有这个说法吗？”
女服务员点了点头，又道：“何况，你又是女孩子。”
……
作者有话说
第94章 查干淖尔
