10、第 10 章 “他们都叫 ...
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才第一次来，林瑜珥就从众多病牛中精准锁定了一只七八个月大的小花奶牛，因为年幼症状尤重，腹泻加蹄烂，治了好几天才从死亡的边缘拉回来。
林瑜珥跟着贾环来看时，见那小牛湿漉漉的大眼睛望着自己，竟红了眼眶，蹲在栏杆外不肯走。
贾环也于心不忍，就叫人把小奶牛抱去管事房，要与林瑜珥亲自照料。
“林表弟，你给它取个名字吧，取了名字，我们就非要救活它不可了。”
林瑜珥歪着头想了片刻，伸出小手指了指小牛身上的斑点，认真道：“像环哥写的字，叫它墨点好不好。”
“你小子，会调笑哥哥了？”说起这个贾环就气，说林瑜珥开智才半年也不过，学起字来倒比自己写的好。
这就是天选古人和半路出家的差距？
与林瑜珥对视片刻，贾环败下阵来：“好吧，就叫墨点。我们一起把它治好。”
自此，林瑜珥总惦着来牛场照顾墨点。他会在墨点敷药时，轻轻摸着它没生病的前腿。长此以往，墨点，已经能站稳，偶尔还会伸出温热的舌头，舔舐林瑜珥掌心摊开的草料。虽然依旧瘦弱，但眼神渐渐有了光彩。
一日午后，秋阳和煦，贾环并林瑜珥在管事房旁特意隔出来的一小块空地上，给日渐好转的墨点喂晾晒过的干草。
只听牛场竹篱笆外，传来一声带着笑意的敞亮招呼：“两位小爷安好！”
二人抬头，只见篱笆旁站着个皮肤黝黑却面色红润的老太太，花白头发外包着蓝布帕子，身上衣裳虽带补丁却浆洗得干净体面。
她背上粗布兜着个襁褓，拎着旧竹篮，笑呵呵望过来，眼神和善不失精明。
“老人家有事？”贾环停下手头动作。
老太太往前凑了凑，手扶篱笆笑道：“打扰两位小爷，我路过瞧着咱这庄子像换了东家，打理得齐整多了。想跟爷讨个方便，让我进去拾些牛粪肥田？”
贾环见她年事已高又背着孩子，说话也爽快：“老人家请进，仔细脚下。”
老太太道过谢，推开篱笆门进来。也不乱逛，只蹲在边角，手脚麻利地将干粪块拨拉到竹篮里，一边干着活，一边扫过牧场各处，口中啧啧称赞：“这牛棚拾掇得真干净！比先前那个管事强多了！”
说话间，老人背上的襁褓动了动，露出一张睡得红扑扑的小脸。
“老太太常来？”贾环随口搭话。
这一句可打开了话匣子。
“老婆子我是后头屯子里的，姓刘，他们都叫我刘姥姥。”
刘姥姥自我介绍道，“我们那儿谁不想来拾点粪或来讨个营生，只不过之前管事凶的嘞！靠近点都要被骂两句。今儿个瞧着两位小爷面善，这才敢开个口。”
是那个到贾府打秋风的刘姥姥？真真是无巧不成书，自己竟比贾府的人更先认识了这位。
贾环试探性开口：“我们不过是来下面庄子逛逛，管事什么的也管不着。”
“哟，原来是府上的爷！”刘姥姥手上不停，笑道：“不瞒小爷说，老婆子家和府上倒还能扯着点老亲呢。贵府二太太他家和我那过世的老亲家是连过宗的。如今落魄了，也不敢轻易去打扰，没得给人添麻烦。”
贾环心下了然，果然是书中那“千里之外，芥豆之微”的刘姥姥。
“老人家家里光景还好？”
“托您的福，还过得去！”刘姥姥直起腰，脸上带着知足的笑，“女婿家祖上做过小官，留下四五十亩地，勤快些，年景好时也算吃喝不愁！就是这地啊，跟人一样，得常喂点好的才肯出力，这牛粪可是宝贝！”
听她描述，这家境在农户里确算殷实。
“既是亲戚，姥姥以后常来。你方说的太太正是我嫡母，我名唤贾环。”
刘姥姥“哎呦”一声，“这可真是大水冲了龙王庙！既然这样，老婆子可谢过环哥儿了。”
拾满一篮子牛粪，刘姥姥同贾环请辞，贾环叫人倒了两竹筒鲜牛奶，用布巾包了递给刘姥姥：“这牛奶给孩子喝或您老人家用，都行。”
刘姥姥也不推辞，接过来，笑容更真切几分，连声道：“小爷仁厚！这可真是好东西，板儿有福了。”
她将牛奶挎在身上，又说了好些吉利话，这才心满意足地走了，步履稳健，哪像比贾母还年长的人。
打今儿起刘姥姥三五不时来拾粪，有时会带点新鲜蔬菜来。贾环也让赵国基不时给她留些牛场多余的豆渣沤肥。一来二去，虽谈不上深交，却也有了份朴素的乡谊。
板儿牛奶没少喝，长得愈发敦实。
有板儿的，自少不了林瑜珥。贾环每日让人煮开新挤的牛奶，晾到温热，自己先喝，再哄林瑜珥喝。
起初小孩子嫌腥，扭开头，还得贾环各种勾着哄着才肯喝。
日子久了，许是他自己也品出了自己最近长得很快，不再排斥，有时还会主动要牛奶喝，小脸一日比一日红润。
随着棚舍重新搭建，病牛陆续康复，牛场终于再次迎来新生命。
待到深冬，牛群膘肥体壮，毛色油亮，产出的牛奶格外醇厚香浓，送去酒楼的肉也让人赞不绝口。年底交府里的例也顺利交上，还余了许多银两。
京城的冬天很冷，前几日宝玉学着最近时兴儿，仿照宋代古人请大家吃了顿拨霞供，倒让贾环想起了自己前世打过工的烤肉店。
恰好自己牛场有上好牛肉，不如请几位兄弟姐妹尝尝鲜。
他让赵国基送来几块肥瘦相间的牛上脑、胸口油和眼肉，依着前世记忆，在贾母院里的小厨房炮制起来。
肉须逆纹理切成薄片，用细盐、姜汁、葱段、白糖、孜然粉等佐料，加上洋葱丝和苹果丝，与肉细细抓匀腌制入味。
另将干辣椒、炒香的花生与芝麻，加上些许盐糖一同捣碎，调成一碟香气扑鼻的干料。
待肉腌制完毕，他请来大厨房的柳嫂子，在东厢小院支起红泥小炉，架上铁篦子。
银霜炭烧得正好，幽蓝火舌舔着鲜红的牛肉。林瑜珥打下手，贾环亲自将腌得恰到好处的肉片铺上。
只听“滋啦”一声轻响，油脂跳动，肉片边缘卷翘，从鲜红变为诱人的浅褐，混合着香料与肉质的浓香随着微风四散。
不等贾环叫人，同在一个院子的宝玉、黛玉并三春都被这异香引来。贾环将烤好的肉片夹到每人面前的瓷碟里。
他又夹起两片牛肉，蘸过干料，送到林瑜珥嘴边，“吹吹，小心烫。”
林瑜珥的馋虫打腌肉时就被勾起来了，胡乱吹两下就叼了过去，烫的“嘶嘶”抽气也不妨碍被香了一大跳。
这时的烤肉还囿于简单的调味，那有这新鲜味道？
宝玉性急，率先送入口中，之后话都顾不上说，一个劲儿叫贾环多烤些。
黛玉吃得秀气，细细咀嚼后，眼中掠过惊艳：“这肉当真鲜美异常，蘸料也别致，浑然一体。”接着道出自己的疑惑，指着烤炉旁的生菜叶子发问：“环表弟。这又是做什么的？”
贾环边解释可以解腻，便用一旁水灵灵的生菜叶包了块肉递给林瑜珥。
众人效仿，纷纷点头称赞。牛肉精心腌制的复合滋味层层叠叠，又被生菜的清甜恰到好处地中和，油而不腻，香而不膻。
“唔！”宝玉眼睛猛地瞪大，都顾不上说话，连连点头，赶紧又卷了一个。
连老太太那边都派了鸳鸯来看看这群小鬼在作什么，香气都传到前院儿去了。
贾环忙先夹了两块给鸳鸯尝过，又拿起一旁准备好的食盒给贾母装了点最柔软的眼肉请鸳鸯送去。
果然老太太也吃的很好，又派人来给贾环送了点小玩意，说不能让他白当这回厨子。
众人交口称赞，贾环也很满足，只谦道：“不过是胡乱琢磨的野路子，各位吃个新鲜就好。”
此番小宴后，众人也时不时缠着贾环烤些肉来吃，一时间贾府大小主子都尝过了，无一差评。独王夫人那边将送去的肉退回，说太太近来礼佛，不进荤腥。
要知道，这可是食不厌精、脍不厌细的贾府。能得到这群人的赞美，叫贾环又不由动了赚钱的心思。
开店的念头一起，便再难按捺。
只是贾环一合计，租下京城一处店面，修葺装点，置办齐整的炉灶桌椅碗碟，聘几个可靠的厨子伙计，再留出日常采买周转的活钱……
林林总总，没有三四百两银子，绝计撑不起门面。
而他手里满打满算，不过八十两。牛场虽见起色，收益大半却得填回去扩大规模，能抽出来的着实有限。
总不能将贾母赏的那些物件一件件全当了去，若被发现了自己可别想在老太太院儿里混了。
一连几日，贾环对着窗外出神。林瑜珥察觉他有心事，就在一旁陪着。
贾环也发现自己冷落了林瑜珥，把自己的想法讲给他听。
“都说商人轻贱，但我觉得哪来的什么三六九等。林表弟，你觉得如何？”
林瑜珥重重点头，“环哥哥的烤肉那么好吃，生意一定会特别好。”说着说着嘴角湿润道：“那我岂不是想什么时候吃，就什么时候吃了？”
贾环忍不住哈哈大笑，几天愁绪一扫而空，用力将林瑜珥抱住，“那可不行，变成大胖猪就没人喜欢了。”
这日午后，贾环倚在廊柱下，嗅着残梅尚余的几缕甜香，无意识地用树枝在雪上划着开支条目。
“表弟这是做什么呢？”
抬头见是黛玉拉着林瑜珥款步进了院子。
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