《蓝记饮食录（美食）》是她的岛

9、第9章

　　“我不去给你切腌菜了。”
　　“你爱去不去，不去就没饭吃！”
　　蓝锦把门一闩，拉上小秋，头也不回地走了。

　　这位大少爷不知哪根筋搭错了，不是他自己要做工报恩的吗？
　　才几天，就撂挑子。

　　蓝锦来到集市，如今这里已由卢县令亲自划出一片区域，专供热锅热灶的摊贩使用。
　　一听说这个消息，山羊胡就极尽谄媚地找上蓝锦，毕恭毕敬还了驴车。
　　此前，就连村长去讨要，都吃了闭门羹的。

　　“小娘子大人有大量，小人有眼不识泰山。”
　　山羊胡本是县里一家商会行头的儿子，狗仗人势的事情做得多了。
　　私下收些保护费之类的，摊贩们一直敢怒不敢言。

　　“真不巧，我是小人，气量也小！你说你惹谁不好，偏要来惹我。”
　　蓝锦虽有意叫他吃个教训，也没提非分要求，就要他把恐吓大家的钱都吐出来。
　　她跟在山羊胡后头，一家一家走过去。

　　“这钱数对不对？”
　　“够了，够了。”
　　没有不够的，蓝锦拿着山羊胡的荷包，随时往外抖落，只有多的，没有少的。

　　今日一看，集市上果然热闹多了。有更多人家背着东西出来卖货，人气也更旺。
　　从前好些人不敢摆摊，就因为山羊胡的苛责。带锅带灶的，不好跑啊！
　　这都是托了蓝小娘子的福，是以一路走来，人人都笑得见牙不见眼：“蓝娘子来啦！”

　　蓝锦也扩大了经营。多亏陆初芸的三两银，她有了底气，敢买肉了！
　　她要卖的，是后世风靡大街小巷的生煎包和锅贴。

　　三成肥七成瘦的农家黑猪，是她在生肉铺子精心挑选的。
　　面发得好，揉得光滑且软，这样就能做出松软细腻的生煎皮。
　　为了让成品含住满腹汤汁，她还专门备了肉皮冻。

　　鼓囊囊小气球似的生煎包刷上油，撒上芝麻搁着醒发。
　　薄薄的锅贴皮做的是烫面，醒发得快，蓝锦手似蝶飞，一个个地包好码齐。

　　“爆汁锅贴嘞~皮薄底儿脆~”
　　“发面生煎包~肉香壳子酥~”

　　“这不是蓝小娘子吗？今儿来得倒早，又做了什么新鲜花样？”
　　蓝锦拿洁白的帕子一抹手，热情地招呼：
　　“有好点心，生煎包配咸豆浆，锅贴配甜豆浆，来不来？”

　　“为什么生煎包就不能配甜，锅贴不能配咸？”
　　面前的客人满腹狐疑。

　　“生煎皮厚且酥，配咸很是解腻。锅贴皮薄脆，配甜很是提鲜。”
　　“当然啦，您若是想知道究竟，全都点来尝尝，分别配一下，才是正经。”
　　“那就各来一份！”他肚子正饿，能吃得消！

　　褶着花边的锅贴皮捏得极薄，肚子却圆滚滚，馅儿大，实在。
　　用菜籽油热烫烫地一煎，薄薄一层脆壳金灿灿的，带了些焦褐色，蓝娘子煎得好光面。

　　白嫩的锅贴蘸上一点香醋，挂着棕褐的汁，一口咬进嘴里，打进高汤的肉馅便昂首阔步进了场。
　　带着一点咸鲜的肉汁子，满嘴松紧得宜、肉感十足的猪肉馅。

　　这边生煎也出锅。甫一揭开盖子，就见大圆锅里铺满了匀称漂亮的小包子。
　　上面撒满了黑芝麻和香葱花，香味霸道，缠着过路的每一个人不放。

　　咬上一口，香，酥，松，这底简直不像是煎的！
　　牙齿一碰便开，带着一丝若有若无的甜味。倒比炸油酥面果子还好吃！

　　而香气十足的半发面包子皮，又松软吸味。
　　嚼在嘴里，一半酥，一半软，中间是好大一颗汁香四溢的美味肉馅。
　　外脆里嫩，馅料还鲜，三文一个，特别值！

　　原先包子李卖的那是什么，也敢叫猪肉包子？
　　蓝锦还教大家，蘸了香醋，抑或咬开个小口，拿小勺子往里灌点醋。
　　更好吃了！能一连吃八个不停口。

　　从出摊那刻起，到收摊为止，蓝锦的摊车前一直都有忘我的食客。
　　投入地嘬生煎包的肉汁，或是“咔嚓咔嚓”嚼锅贴的薄酥壳。

　　没听说吗，蓝小娘子，那可是给县令做过饭的人，还是人家派车来请的。
　　在她这小摊消费，那可是跟县令老爷一个待遇！

　　“还有吗，还有吗？哎，你手里能分我一个吗，害，今天怎么就来晚了。”来人一拍大腿。
　　“不给，我才不分。”
　　最后还是蓝锦把自己的口粮匀给对方，这才罢休。

　　今天准备的几百个生煎包和锅贴，售卖一空。加上豆浆，刨去成本，差不多赚了有五百多文呐！
　　比卖鸡蛋灌饼的时候，足足多了一百多文！
　　蓝锦心情大好，牵着驴子，唱着歌就回了家。

　　开门一看，哪来的田螺姑娘，萝卜干洗净切好了，连做酱用的地蘑也剁成了碎末，新腌好的雪菜都洗净切末了。
　　“哟，真是奇了。萧大少这又转了性了。”

　　蓝锦出门时，萧仁禹虽然嘴上硬气，心里倒是没底的。
　　吃不到蓝小娘子做的饭，他怕呀，他相当怕！
　　可是，虽则山里求生，寄人篱下，脸面却不能轻易抛下。

　　活是要灰溜溜干完的，话是不能放软的。
　　“虽然有人居心不良，做了错事还枉图遮掩。但我心胸宽广，不是这些人能比的。”
　　“虽然有人不问一声就偷东西吃，偷的还是穷得揭不开锅的我家。但我小人有小量，有本事你别吃我的饭！”

　　“可我不像你，我承认了。再说，哪有人不问清楚状况，上来就打人。”
　　“谁让你偷我东西，活该！”
　　“你，不要再说那个字了，我给过很多鱼。”
　　“谁懂你什么意思？再说，那不是报恩用的吗！”

　　两人相谈不欢，恶目以视，同时冷哼一声，扭头走了。
　　到了晚间，还是得坐在一张桌子上吃饭。

　　看着开心说笑的三姐妹，萧仁禹报复一般往嘴里塞着酸菜粉，心中默念：
　　就等着吧！等他假用完了，能出山了，他......他就再也不回来，让她找不着！

　　**

　　“锦娘，锦娘！这儿，是我，柳大娘。”守着家禽摊的柳如意唤着她。
　　蓝锦牵着小秋就去了：“大娘，怎么从前不见你来？”
　　“这不是多亏了你嘛，从前不敢来这摆。我又不像老李头有钱交，这鸡鸭摊子，跑又不好跑。你今日不出摊？”

　　蓝锦是专门来买鸡的。
　　这一向进项不少。安琴也跟她提过，豆腐坊自从上了新品，豆渣更多了。就算要喂驴，也日日用不完。
　　不如再添几个活物，养大了，或吃或卖，岂不便宜。

　　姐妹三个一致挑了母鸡。
　　能吃鸡蛋，还能吃鸡肉！蓝锦还忘不了穿来这里第一次看到鸡鸭的时候，那给她馋的。
　　现在有条件了，亏什么都不能亏了她这张独生嘴。

　　柳大娘一拍手，这不正好，她只道：“还去什么别处，大娘送你，你就挑！”
　　蓝锦再三推拒，开玩笑，一只鸡，总也得大几十文呐。

　　两人拉扯半天，最后，蓝锦还是付了一百五十文的超优惠价，买了两只能下蛋的成年母鸡，和一只小公鸡。
　　蓝锦还能听见后来的顾客嘟囔，缘何不给自己这个价，叫恢复火爆脾性的柳大娘堵回去了。

　　路上碰见青苗婶子，她又是逮着蓝锦一顿夸：
　　“锦娘赚了钱，就知道置办家当。能干，又会张罗！瞧瞧，母鸡和公鸡都买回来了。”
　　“正好，待会去我家，我给你收拾点糠麸，喂鸡合适。”

　　喂鸡的活计全然轮不到蓝锦动手。
　　蓝锦从获赠驴车那会就发现，小秋这孩子似乎特别喜欢小动物，她简直是把动物当人一样对话。

　　“鸡，你吃吗？我知道，你今天心情很好！”
　　泛灵论，是泛灵论吧？万物有灵。她别对着花花草草说话，就不错了。

　　那只小公鸡，蓝锦本来想趁它肉质细嫩，宰来红烧了。啧啧，那味道，滑嫩粘糯，肯定好。
　　一遇上小秋可怜巴巴的眼神，蓝锦就投降了。
　　养着吧，有公有母，说不定哪天还能孵出小鸡。

　　冬日的黑夜还是冷得厉害，但蓝锦一家却不觉得难受，她们在屋里最空旷的地方刨了一个火堆。

　　这事萧仁禹全程亲历亲为，四周用砖石垒着，支上架子。
　　上头能挂小锅蒸煮，底下能烤红薯。

　　蓝锦像个火中取栗的毛猴，缩着身子，拿火钳子从鲜红的火焰中翻找出烤焦了的红薯。
　　嘴里嘶哈吹着，叫它烫得左手扔右手，来回倒腾。

　　安琴给她拿了布裹着。蓝锦一掰开，橙红色的红薯甜香勾人，中心软得几乎要流出蜜来。
　　她递给小秋，又接着从火堆里扒拉。
　　大家人手一个，揭掉那层黑灰的皮，吹去烫意，慢慢往嘴里送，又甜又糯。

　　小秋就爱吃靠近皮那里的，近乎焦褐的部分。
　　蓝锦也发现了，这个地方最甜了。焦化反应也足，吃起来跟焦糖似的，最能体现烤红薯的特点。

　　蓝锦吃得兴致盎然，还给小秋讲故事：“从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，老和尚给小和尚讲故事。说从前......”

　　火光照着人脸忽明忽暗，暖意在每个人身上跳跃着。

　　萧仁禹也有点恍惚，他好像还从来没有经历过，这种极质朴，又极亲近，还颇具烟火气的温馨。