《珍馐娘子发家记（美食）》是她的岛

85、第85章

　　一刀下去，肉汁子顺着刀口奔涌而出。
　　酥硬的外皮下，是紧致弹嫩的羊肉。再往里一点，羊肉更嫩更润，饱满的汁水汩汩溢出。

　　蓝锦接过萧仁禹片下来的羊肉，迫不及待地放进嘴里。
　　瘦肉部分紧实有口感，却不会干柴。
　　嚼上几下，就肉汁满口，软得快要化了。

　　肥润的羊油已经完全烤去了腻感。
　　牙齿破开微硬的表皮的那刻，油脂像水一样涌动，瞬间在嘴里迸发。
　　香酥配嫩滑，蓝锦拼着烫口，不断在嘴里哈气，也不愿停下来。

　　*

　　灶间少的一只羊腿，还不知道有没有叫长辈们发现。蓝锦就先悲伤地发觉，她脑袋昏沉，鼻子塞滞，上下眼皮子打架，怕冷得厉害。

　　“营卫不和，外感风寒。”
　　随行的医官对着满脸关切的众人下了结论。

　　昨日泡了温泉，溜出去散了热气。又在小院里坐着吹风，啃羊腿。
　　一冷一热，可不是要感冒了。

　　小秋叫碧桃拦住了，在窗外关切地看着。
　　蓝锦还有心思冲她笑着招手，让她不要担心。

　　她其实许久没有生病了，这下浑身肌肉酸痛。
　　恹恹的，脑袋发木。

　　饶是这般，还是惦记着早日归家。
　　——蓝记订出去了好些大宴，需要她去盯着，可别出什么岔子砸了招牌。

　　“一时半会就别想着挪动了。且老实待在这里，我们都在这陪着你。”梁若虹坐在床边，给她掖被角。
　　“可有什么想吃的？得了伤寒，只怕胃口不好。”蒋长昭也是满脸不忍。

　　那可未必。
　　不管是前世还是如今，蓝锦哪怕是重感冒，咽痛咳嗽，呼吸都费劲，胃口仍好得能吃下一头牛。

　　她懒洋洋的，从被子里露出半张脸，小声呢喃：“想吃烤鸭。”

　　梁若虹皱起眉来：“胡闹！还惦记吃这些油腻荤腥。我可从合欢那问出来了。”
　　“有人夜半还不歇下，偷跑出去吃什么劳什子羊肉。吃得满嘴油光，那孜然粒和肉渣子还挂在袖口上！”

　　“已是泡了热汤，心里怎么没个数？还跟那三岁小孩子一样。这般不爱惜自己，你不生病，谁生病啊？”
　　“我叫厨下炖上白粥，这两日只许吃些清淡的。”

　　听着语气慢慢柔缓的谴责，蓝锦仿佛失去所有力气，弱弱投降：“好，好吧。”

　　人在家时，有人看着管着，什么心思都不用费，物质生活得到极大满足。
　　与之相伴的，就是好像把自个的一部分也交了出去。好多事都不能做主，要由着旁人的生活节奏。

　　甜蜜的负担，沉重的甜蜜啊。

　　远处的萧仁禹倒是走了过来：
　　“老夫人，蓝记正打算推专供病人的餐食，已经得了御医的首肯，有百利无一害的。”
　　“我也恰巧见过食方，不如就让我来给锦娘做些清淡汤羹好了。”

　　萧探花在长辈眼中一向是稳重懂事的。
　　梁若虹没有什么怀疑，就答应了。

　　不仅如此，梁若虹和蒋长昭还叫他安排去听戏。
　　“二位都是长辈，倘若都聚在这个小院里，叫锦娘过了病气，只怕她于心难安，也不利养病。”

　　路上，梁若虹还跟蒋长昭感叹：“二郎是知事的，一向识大体。”
　　蒋长昭长舒一口气，道：“这三个孩子，也就他......是我们委屈了他。”

　　“宫里可露出什么意思？”
　　“八九不离十吧。”
　　“只怕那位掌珠也不是好相与的。”
　　“万般都是命，唉。”

　　细碎的谈话声隐在竹林之后，飘不到小院里来。

　　蓝锦瞧着萧仁禹端来的虾蓉鸡蛋羹，高兴得摩拳擦掌。
　　“总算不用吃白粥，我可讨厌那个了！糊涂涂的一喝，嘴里就更没味道了。”

　　“其实你可以直接跟老夫人说的。”
　　“鸠占鹊巢，我心中有愧嘛。总想顺着她才好。”
　　“可你当初执意要开酒楼，也不算顺着她。”

　　“兔子急了还咬人呐。何况，现在她不是支持我了嘛。”
　　“锦娘其实是个很有原则的人。”

　　“倒是你，连御医首肯的话都能编出来，不比我乖到哪里去。”
　　“锦娘在饮食上的造诣，比御医高多了。”

　　两人你一言我一语。
　　蓝锦拿勺子，挖一勺虾蓉，再挖一勺蛋羹。
　　鸡蛋羹轻盈细腻，入口即化。

　　一看就知道是萧仁禹自己做的，掀开虾蓉，蛋羹表面的气孔一个接一个。
　　萧仁禹略显紧张：“是不是蒸得不好？”

　　蓝锦吃吃地笑：“我还想说，你怎么知道我就爱吃多孔的蛋羹。孔越多，酱油就越能沁进去。吃起来浓郁咸鲜，还没有腥气。”

　　萧仁禹心下稍安：“是锦娘不挑剔。”
　　蓝锦歪头看他：“我说真的。刚才还以为你又日行千里，跑到蓝记酒楼，找汝月她们偷偷取经了。”

　　蛋羹是真的好吃。
　　大抵倾注了柔情的食物总是美味一些。

　　弹嫩鲜美的鸡蛋，和鲜剁的虾蓉交缠相杂。
　　饱含着谷氨酸的金黄蛋羹，搭配上释放肌苷酸的鲜红虾肉。
　　水与陆的鲜味相辅相成，鲜上加鲜。

　　柔滑的蛋羹因为弹牙的虾蓉小丁，丰富了口感。
　　爽脆的虾肉，不需要什么调味，自身就带有让人欲罢不能的肉香。

　　舀上几粒青绿的葱花，再蘸一点芝麻香油，增香提鲜。

　　萧仁禹含笑看着蓝锦毫不费力地用完蛋羹，还贪恋地喝了碗底的鲜汁子。

　　上前拿走碗盘，趁势抚了下她的额间。
　　手掌一触即离：“还好，未曾发烧。锦娘睡一会吧，我在这里。”
　　蛋羹的量他控制得刚好，不会难以克化。

　　刚吃好，就睡了，这是多么腐朽惬意的生活啊......
　　四下寂静无声，仆从都叫遣散了。
　　药里或有助眠的成分，病气侵扰下的蓝锦不由自主，真就应声陷入了黑沉梦乡。

　　萧仁禹看着蓝锦苍白的小脸，瘦出了尖角的下巴尤为明显。

　　平时一贯雷厉风行的机敏娘子，此刻安静地窝在那里，更叫人心生怜惜。
　　锦娘还是太辛苦了些。

　　蓝锦做了一个绵长的梦。

　　这梦一开始是美的。
　　她把才貌双全的萧探花拐回了现代，正要摸他的小手。
　　最好再看一看衣衫底下有没有腹肌。

　　突然狂风大作，转瞬来到一片波涛汹涌的海。
　　头上是黑沉的云，脚下是灰蓝浪潮上的小舟。

　　一个跟她长得一模一样的女娘，身着襦裙，泪眼婆娑，水袖渐长：
　　“蓝锦，你抢了我的外祖母，占了我的瑾郎。你还我命来......”

　　蓝锦一个激灵吓醒了。

　　薄纱后的女娘骤然坐起，冷不丁叫安静看书的萧仁禹惊了一跳。

　　“可是有什么不舒服？”
　　萧仁禹伸出手，探一探她的额头。
　　蓝锦捂着自己心口，呆呆地听自己的心跳。

　　萧仁禹柔声道：“做噩梦了？锦娘别怕，你应是起热了。”
　　他再传医官，又派人安抚被惊动的两位长辈。

　　如是折腾到了黄昏，蓝锦再次幽幽醒转，才觉精神头回来了一些。

　　灶上的鸡汤是一直温着的，萧仁禹端给她。
　　炖鸡的时候去了皮，没有过多的油脂。

　　蓝锦咂摸着只有一点肉鲜味的鸡汤，无限遗憾：“唉，还是烤鸭好吃。”

　　“刚出炉的，红褐油亮。拿着薄薄一层荷叶面饼。香甜的葱白批成了细丝，爽口的黄瓜条。两三块片好的鸭子。皮酥，油香，肉嫩，皮肉缀连不断。”

　　“蘸了咸味打头，甜味托底的甜面酱。卷成一个细筒，一口塞进嘴里。嚼起来满口流汁，甜咸油润，各种滋味平衡得刚刚好，美味得很！”

　　甜面酱不许太甜，发腻，粘连，那不行。
　　葱白不可无味，得要甜脆水润，不许辣口。
　　顶顶重要的是鸭子。

　　“得选小眼白羽的白蒲鸭。油、高粱、面粉这些，拌成食料，硬塞到鸭嘴里。”
　　“一日至少三回，如是养上两三个月，才能脂肥肉嫩。”

　　各地都能做烤鸭。吹鼓了鸭身，也烤得酥黄油亮，打眼一看没甚区别。
　　但非得是这样的填鸭，才能做出北京烤鸭的味道。费工费料又费时，成本高昂。

　　鸭子越肥，越能体现师傅的手艺。
　　只因烤鸭最要紧的，就是把皮肉之间的油脂层，烤得香润不腻。同时外皮不焦不糊，酥香盈口。

　　不用填鸭，就没有最香美的油脂层。
　　更有甚者，专门削去烤得失败的脂肪。空打“健康”旗号，实则大失其色。

　　蓝锦越说越怅惘。何时才能吃上一回正儿八经的北京烤鸭啊！

　　萧仁禹静听蓝锦大谈填鸭经，偶尔插一句：
　　“蓝记的每道菜，都要锦娘耗费这样多心血吗？”

　　蓝锦愣了一下：“也不是，是填鸭太麻烦。我都没敢试。”

　　萧仁禹建议道：“锦娘的生意已经做得很好了，有时也不须事必躬亲。”
　　“我也叫汝月和吴婶管了其他店呀。”

　　“我是说，锦娘可以只做别人替不了的活。就像今日，盯宴席这样的事，交予旁人也没什么的。更何况，你还生着病。”

　　蓝锦若有所思。

　　夜幕四合，饶是两家再亲近，萧仁禹也不便待下去了。

　　最后关头，蓝锦一把抓住他的衣角，小声道：
　　“从前那个我，会唤你瑾郎吗？”
　　“绝无可能。”

作者有话说

　　我为烤鸭举大旗[撒花]