8、经营之道 ...
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看到他愁苦的样子，心中有些不忍。“许兄，其实你若想酒楼生意好，也并不难。”他的眼中忽然闪出一点希望，“愿闻其详。”他眼光熠熠的看着我，好像我是救世主一样。“许兄酒楼所处之地，乃本城最繁华之所，从外面看酒楼亦是极好，其实占着很大优势。”我顿了顿，“我认为只是许兄这酒楼未能定位好，你对客人的层次该有清楚的定位，你想将酒楼定位于级别较高的酒楼，还是服务一般大众的？想清楚这层，其他的措施当服务于特定的客人。”其实这个酒楼最大的问题就是定位不明，解决这个问题，便是以前见过的最简单的案例，净利降低或者为负，必然应该从两个方面考虑，一是收入，而是成本，收入由价位和客人数量决定，成本则分固定成本和可变成本。对这个酒楼我认为是该定位高端市场，一系列的公司策略，营销手段都应围绕这个客户群体服务，包括菜色服务质量，内部装潢。至于成本，进货质量是不能降的，但可以从货源，简化流程节约成本。此外，营销对这家酒楼尤其重要，打出商誉，须一系列营销手段。
简单的说了酒楼经营的思路，许青彦听的两眼放光。他抓着我的手，“听君一席话，胜读十年书啊，原来这经营之道，竟如此深奥。这。。这。。。”我不动声色的把手抽回，其实这也并不深奥，毕竟西方几百年商业理论实践得出来的，又其实几百几千年前这些小小生意人所能全部想到的。“不过，许兄，恕我直言，你为人单纯直率，生意上需要果敢强劲一点，我建议许兄找一个信得过的人协助你管理酒楼为好。”我看了看窗外，“天色已黑，裴某要告辞了。”
他返过神，面露焦急之色。“裴兄，请留步！”他急急的说，又转过头去，“虎子，这位裴公子的饭记在我的帐下。”，回过头，他脸又一红，“许某有一个不情之请，不知。。。” “你想让我帮你管理酒楼？”“是。。。”
这到对我有些意外。我想了想，反正这些日子逛街都逛的有些闷了，倒不如找些事情做做也无妨。
“三月之内，我定让许兄的酒楼生意兴隆，只是我做什么，许兄不要多加干涉，三月之后，超过你父亲给你所定的半年净利的部分，我抽一成，许兄意下如何？”其实这一成于我到并不重要，只是与这位许青彦非亲非故，我也不需要免费打工。加上过去咨询公司动辄3个月的项目收客户几百万甚至上千万美金，我这盈利部分的一成也算不得什么。又想起不知何时说不定冰块男会将我扫地出门，有些钱也有个万全，想到此，心里那种莫名的感觉又涌了出来。
“一言为定！”许青彦两眼都是希望， “那好，我明日再过来，就此告辞。谢过许兄的饭了。”我说完，便和小圆离开了。
回到家，夕阳在天边，晚霞将整片天染成红色。小圆眼里都是崇拜，一直不停的说：“小姐，我不知道你这么厉害啊！”
我只是笑笑，看着远处的彩霞，竟然移不开眼睛，脑中思绪万千。
作者有话说
第8章 经营之道
