《资料》猫**羽

4、其他菜名

　　中国菜名

　　中菜部

　　头盘餐前小品Appetizers【发音】
　　1.各式刺身拼Sashimi Platter
　　2.锅贴Pot Sticker
　　3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)
　　4.鸡沙律Chicken Salad
　　5.酥炸大虾Fried Prawns
　　6.酥炸生豪Fried Oysters
　　7.酥炸鲜鱿Fried Squid
　　8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish
　　9.五香牛展Special Beef
　　10.白云凤爪Chicken Leg
　　11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts
　　12.脆皮春卷Spring Rolls
　　13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

　　汤羹类Soup【发音】
　　1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck
　　2.红烧鸡丝翅Chicken Shark\'s Fin Soup
　　3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup
　　4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup
　　5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup
　　6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
　　7.酸辣汤Hot & Sour Soup
　　8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup
　　9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup
　　10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup
　　11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup
　　12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green
　　13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup
　　14.三丝烩鱼肚Fish Soup
　　15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup
　　16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

　　龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)【发音】
　　1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster
　　2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster
　　3.上汤焗龙虾Special Style Lobster
　　4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
　　5.豉椒炒肉蟹Crab
　　6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab
　　7.椒盐蟹Spicy Salt Crab
　　8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

　　虾鲜鱿贝类Seafood【发音】
　　1.菜远虾球Shrimp with Tender Green
　　2.白灼中虾Boil Shrimp
　　3.点桃虾球Walnut Shrimp
　　4.油泡虾球Crystal Prawn
　　5.柠檬虾球Lemon Prawn
　　6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn
　　7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
　　8.四川虾球Szechuan Shrimp
　　9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
　　10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
　　11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
　　12.韭王花枝片Gold Chive Squid
　　13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
　　14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
　　15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
　　16.碧绿炒带子Tender Green Scallop
　　17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
　　18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
　　19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
　　20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
　　21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

　　海鲜鱼类Seafood (Fish)【发音】
　　1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
　　2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
　　3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
　　4.清蒸龙利Flounder
　　5.清蒸海鲈Fomfret
　　6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish
　　7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce
　　8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
　　9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod
　　10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
　　11.油泡石斑球Crystal Rock Cod
　　12.川味石斑球Szechuan Rock Cod
　　13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
　　14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod
　　15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

　　鸡鸭鸽Poultry【发音】
　　1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)
　　2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
　　3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
　　4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)
　　5.北京片皮鸭Peking Duck
　　6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)
　　7.柠檬鸡球Lemon Chicken
　　8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
　　9.咖喱鸡Curry Chicken
　　10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
　　11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
　　12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
　　13.宫保鸡球Kung Pao Chicken
　　14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce
　　15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken
　　16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)
　　17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken
　　18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
　　19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

　　猪牛肉类Meat【发音】
　　1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
　　2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
　　3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
　　4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
　　5.京都骨Peking Spareribs
　　6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
　　7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper
　　8.菜远炒牛肉Broccoli Beef
　　9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef
　　10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib
　　11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib
　　12.中式牛柳Chinese Style Beef
　　13.四川牛肉Szechuan Beef
　　14.干扁牛柳丝String Beef
　　15.柠檬牛肉Lemon beef
　　16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

　　煲仔类Clay Pot Style【发音】
　　1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet
　　2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot
　　3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot
　　4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot
　　5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot
　　6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot
　　7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

　　素菜类Vegetarian【发音】
　　1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
　　2.什笙上素Bamboo Vegetable
　　3.红烧豆腐Fried Tofu
　　4.炒素丁Vegetable Roll
　　5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
　　6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour
　　7.蒸山水豆腐Steam Tofu
　　8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
　　9.炒杂菜Mixed Green Tender
　　10.清炒芥兰Chinese Green Tender
　　11.盐水菜心Salt Green Tender
　　12.干扁四季豆String Bean Western Style
　　13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

　　炒粉、面、饭Rice Plate【发音】
　　1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
　　2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
　　3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice
　　4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
　　5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
　　6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice
　　7.厨师炒饭House Fried Rice
　　8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
　　9.招牌炒面House Chow Mein
　　10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
　　11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein
　　12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
　　13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
　　14.干烧伊面Teriyaki Noodle
　　15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
　　16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
　　17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
　　18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
　　19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)
　　20.上汤水饺Dumpling Soup
　　21.上汤云吞Won Ton soup
　　22.丝苗白饭Steam Rice

　　甜品Dessert【发音】
　　1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup
　　2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest
　　3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
　　4.椰汁西米露Coconut Tapioca
　　5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

　　厨师精选Luncheon Special 【发音】
　　1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
　　2.京都骨Peking Spareribs
　　3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
　　4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
　　5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
　　6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
　　7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
　　8.柠檬牛肉Lemon Beef
　　9.四川牛肉Szechuan Beef
　　10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce
　　11.柠檬鸡球Lemon Chicken
　　12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable
　　13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce
　　14.四川炒鸡球Szechuan Chicken
　　15.咖喱鸡球Curry Chicken
　　16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green
　　17.宫保鸡球Kung Pao Chicken
　　18.腰果鸡球Cashew Chicken
　　19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish
　　20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp
　　21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp
　　22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable
　　23.四川炒虾球Szechuan Shrimp
　　24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid
　　25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce
　　26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green
　　27.炒杂菜Mixed Vegetable

　　特价小菜【发音】

　　1.豆腐虾Tofu & Shrimps
　　2.白灼虾Boiled Prawns
　　3.椒盐虾Spicy Slat Prawns
　　4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns
　　5.滑蛋虾Prawns with Eggs
　　6.油泡虾Crystal Prawns
　　7.时菜虾Vegetable Prawns
　　8.四川虾Szechuan Prawns
　　9.茄汁虾Prawns with Ketchup
　　10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce
　　11.时菜斑球Vegetable Rock Cod
　　12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod
　　13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder
　　14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish
　　15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid
　　16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid
　　17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid
　　18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid
　　19.四川鸡Szechuan Chicken
　　20.宫保鸡Kung Pao Chicken
　　21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken
　　22.柠檬鸡Lemon Chicken
　　23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken
　　24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken
　　25.时菜鸡Vegetable & Chicken
　　26.咖喱鸡Curry Chicken
　　27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken
　　28.京都上肉排Peking Spareribs
　　29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs
　　30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork
　　31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs
　　32.时菜排骨Vegetable & Spareribs
　　33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
　　34.炸菜牛肉Pickled with Beef
　　35.蒙古牛肉Mongolian Beef
　　36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef
　　37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef
　　38.时菜牛肉Vegetable & Beef
　　39.豆腐牛肉Tofu and Beef
　　40.四川牛肉Szechuan Beef
　　41.柠檬牛肉Lemon Beef
　　42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs
　　43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot
　　44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot
　　45.海鲜煲Seafood in Clay Pot
　　46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot
　　47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket
　　48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot
　　49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot
　　50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot
　　51.蒸山水豆腐Steamed Tofu
　　52.红烧豆腐Braised Tofu
　　53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu
　　54.干烧四季豆Braised Green Bean
　　55.鱼香茄子Braised Egg plant
　　56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens
　　57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon
　　58.上汤芥菜胆Mustard Green
　　59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable
　　60.清炒时菜Sautéed Vegetable
　　61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli
　　62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli
　　63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms
　　64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable