《智慧树之公共基础知识》王慧敏同学

5、健康小常识

　　一个炎热的下午，小明拎着一瓶肥宅快乐水（可乐）走来，一边走，一边傻笑，一看就是很好骗的样子。
　　巧了，巧了，小王也是这么想的，定睛一看，那可乐还未开瓶。“我的天，我要白嫖他的可乐~你要是常温的我还不说啥，竟然还是冰镇的，哈哈哈，夏天喝冰可乐，巴适！~”
　　“hi，明仔！”小王叫住了小明。
　　“咋啦，王哥~”小明驻足道。
　　“你知不知道，这里面有许多的食品添加剂？对身体不好，给我，我帮你扔了”
　　“不知道呀，王哥，咋啦。”
　　“食品添加剂这玩意不是食物中原有的，吃了不好的。”
　　“啊？那我问问老师，看看是不是。”
　　“啥？哪位老师？”小王显然是没想到这一出。
　　“最帅的一位科技老师，程老师~”。说吧，他便打开了微博，在老师的微博下问了食品添加剂的相关知识。不一会儿，老师回复了，内容如下：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。生活中常用的有：
　　防腐剂
　　防止食物腐烂，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
　　抗氧化剂
　　与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
　　着色剂
　　常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
　　增稠剂和稳定剂
　　可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
　　膨松剂
　　部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
　　甜味剂
　　常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
　　酸味剂
　　部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
　　增白剂
　　过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
　　香料
　　香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
　　注意：在合法合规的前提下按需添加，对人的身体是无害的。
　　“老师说了，合法合规的前提下，添加是无害的”小明欲走，小王见状，心中又生出一计。
　　“这里面就是糖水，没啥微量元素。喝了也白喝。给我吧，我帮你扔了。”
　　“老师。什么是微量元素，有啥用？”，小明直接发了个语音。不一会儿收到以下回复：
　　微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。微量元素在人体内含量虽极其微小，但具有强大的生物科学作用。缺乏可能会造成一些危害。
　　例
　　如：如缺铁会导致贫血、周身乏力、头晕目眩、神经痛、感觉异常、儿童会出现反应迟钝、智力下降等。
　　缺锌儿童生长缓慢、食欲缺乏、身材矮小、成年人记忆力下降、口腔溃疡等。
　　缺碘会引起地方性甲状腺肿、孕妇会引起流产。
　　缺硒引起肌肉萎缩、发育障碍等。缺钙会骨质疏松，关节疼痛、大骨节病变等。
　　缺乏微量元素，可以靠食物补充。
　　“我喝可乐就是为了解渴，没打算靠它补充微量元素呀。”小明说道。
　　“哎呀呀，我就是为了考验你一下，咋这么小心眼呢。来，出几道题给你放松放松。”
　　“你就是想骗走我的可乐，被扯什么考验我！哼！”小明说罢，头也不回的走了。