《[毛利兰]纯白的噩梦》员奇美ali

9、组织代号马蒂尼

　　小兰刚从直升飞机上下来，立即有人过来接过她手中的白箱子，望着急匆匆离开的几个人，也许即将成为箱子里的东西的拥有者就在这座岛上。也许并不是也许。想起飞机上男人那比着金钱的手势，小兰自嘲一笑。

　　随后，她被带到了老板的面前。面色红润，精神焕发。这位中年人就是她的老板乌丸莲耶，确实看不出来已经是69岁的感觉。

　　乌丸莲耶先生对小兰的能力表示赞赏，称赞她比规定时间还快了一个小时。

　　“今后你将是组织的Matini，我期待你以后的表现就像现在一样。”饱含深意的眼神，让小兰感到一种深渊凝视着的恐惧感觉。

　　夜晚，走在海岛布置雅致，繁花满溢的街道，“Matini”小兰心中思索着这个名字的意义。突然视野中出现了什么抓住了小兰的注意力。

　　是一个酒吧门口的广告语“Dry Martini, shaken not stirred（干马提尼，摇匀，不要用搅的）。”这是007最为人熟知的台词之一。小兰决定一探究竟，拉开酒吧的大门走了进去。

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　　【调制马提尼的简单配方】

　　材料:
　　伦敦干金（London dry Gin）琴酒也称金酒
　　60毫升

　　干型或绝干苦艾酒（Vermouth）贝尔摩德
　　10毫升 （另外可加10毫升用于给冰调味）

　　没有打蜡的柠檬
　　1只

　　大块高质量的冰

　　【调制方法】
　　1、在开始调制马提尼前20分钟，把一只小酒杯冻进冰柜里。开始调制前5分钟，取一只调酒玻璃杯，加满大块冰，倒入10毫升的苦艾酒给冰调味（也可不加）。

　　2、一切准备好后，将酒杯从冰柜取出。把调酒玻璃杯里的所有液体倒掉，只留冰块。在调酒杯中，加入琴酒和10毫升味苦艾酒，持续搅动10到15秒。

　　3、将混合好的马蒂尼酒液注入酒杯。刮一条柠檬皮，在马提尼上挤出油滴，剩下的皮留作装饰。
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　　“客人要一杯什么呢”

　　“Matini，要一杯Matini。”

　　“可以告诉我有关Matini的信息吗。”看着拿调酒玻璃杯开始加冰块的调酒师小兰说。

　　“乐意为您效劳我的小姐。”

　　“Martini可谓是最经典、也是最长红的鸡尾酒之一了。它不仅容易调配，也允许多样的变化。只需要两种基酒，烈酒琴酒加调味酒苦艾酒和几滴苦精，标志性的V型杯中放上装饰性的柠檬皮或橄榄，介于简洁和最真实之间，马蒂尼就此诞生。”

　　“简洁和最真实之间吗”

　　“是的，去除纷繁最后剩下的既是简洁且具真实。客人的口味偶尔会不一样，所以有时候也会被要求用烈酒伏特加调制马蒂尼，但岛上还没有人点过，这里的人却更偏爱琴酒，因为后者的风味要丰富得多。”

　　“苦艾酒是一种以葡萄酒为基酒，通过添加各种香辛料加香、并添加烈酒加度的调味酒，从甜型到干型，风味多样。”

　　调酒师从冰箱里拿出一只冰镇好的马蒂尼杯，用苦艾酒涮一下杯壁，把多余的液滴甩到酒吧的地毯上，他这个动作相当出名。“客人们以为我把酒都甩到地上了，实际上杯子还挂着很多味美思。”

　　“确实，我也有点被吓到。”小兰被调酒师的动作吸引。

　　“我的同行喜欢使用75毫升烈酒兑15毫升苦艾酒。而我则偏好经典的六比一，60毫升烈酒，10毫升苦艾酒。”

　　“冰块是马提尼的第三个重要成分！”他解释道。他在玻璃杯中，放入常温的琴酒和苦艾酒，然后加入大块晶莹剔透的冰，以达到最完美的效果。

　　“搅动的时候，琴酒和苦艾酒会逐渐化掉冰块，为最后的成品鸡尾酒马蒂尼添加大概10毫升的水——这是最完美的平衡。”

　　柠檬能够更好地提升整个品饮感受，“你首先是用鼻子‘品’马提尼的，而柠檬是有清香的，橄榄则没有什么味。”不需要华丽的刀工，用刮皮刀长长地刮一条。然后把柠檬皮在马蒂尼酒上挤一下，可以看到一小滴柠檬油漂浮在酒的表面。

　　“风味萃取完毕，请享用。”对着小兰调酒师俏皮了一下。

　　“谢谢。”自意大利有机法种植的阿马尔菲柠檬，厚果皮中芬芳馥郁，还有点甜的柠檬油很好地融入马蒂尼中。咽下冰冷的，没有添加苦精风味的马蒂尼酒液，随之而来的是一阵回返的暖意。坐在吧台旁毛利兰，静静地感受着17年来的第一杯酒。

　　对于第一次喝酒的毛利兰来说，马蒂尼还是过于冰冷与浓烈，但又能怎么样呢，就像突然来到70年前，再苦也要往下咽。

　　也许只有真正了解马蒂尼的人才能享受它。