*每章一则“葡萄酒小知识”:
红、白、桃红葡萄酒的区别:
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,它们各有各的特色,就像不同的口味冰淇淋一样。
首先说颜色,红葡萄酒可以是深红、宝石红,甚至带点棕色,就像秋天的枫叶。这是因为葡萄皮和果汁一起发酵,葡萄皮里的颜色就跑到了酒里。白葡萄酒通常是浅黄或者金黄,这是因为葡萄汁和皮接触的时间很短,或者用的是没皮的白葡萄。桃红葡萄酒的颜色就像草莓牛奶,粉粉的,这是因为葡萄汁和皮接触的时间不长,所以颜色没那么浓。
酿造过程,红葡萄酒是用红葡萄做的,葡萄皮和果汁一起发酵,时间还挺长的,几天到几周都有可能。白葡萄酒可以用白葡萄,也可以用去了皮的红葡萄,发酵时间短,温度低,这样能保持它的果香和新鲜味道。桃红葡萄酒的制作方法就更多样了,有短时间泡一下葡萄皮的,有从红葡萄酒里分一些出来做的,还有直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起的。所以在口感和香气上,红葡萄酒喝起来有点干,有点涩,但酸度不高,味道很丰富,有黑莓、樱桃、李子这些果味,还有橡木桶里陈年带来的香草、烟熏味。白葡萄酒喝起来清爽,酸度高,有苹果、梨、柑橘这些果味,有时候还有点热带水果或者花香。桃红葡萄酒喝起来就像是红葡萄酒和白葡萄酒的混合版,酸度适中,有草莓、覆盆子、樱桃这些清新的果香。
酒精度和含糖量方面,红葡萄酒一般酒精度高一些,大概在12%到15%之间,甜度也有从不甜到甜的都有。白葡萄酒的酒精度在10%到14%之间,甜度也有好几种选择。桃红葡萄酒的酒精度在10%到13%之间,一般是比较不甜或者有点甜。
最后说说搭配食物,红葡萄酒适合配红肉、烧烤、辣味食物,因为它的单宁能让肉不那么油腻,口感更平衡。白葡萄酒适合配海鲜、家禽、沙拉这些清淡的食物,它的酸味能让食物更鲜美。桃红葡萄酒几乎能配所有菜,特别是夏天的清淡食物和野餐食品,特别合适。
第15章 Capitolo 15 拉西奥的主人(下)