没过12点 还算是日更吧 嘿嘿 好了 下面就跟大家分享一道川西客家人小点心的作用
首先呢 糯米和大米以7:3的比例用水泡三天 当然喜欢软糯口味的亲可以用次比例 喜欢有点嚼劲口感Q点的亲可以用6:4的比例 菜儿一般喜欢后一种比例 在这三天的时间呢 大家可以到野外采艾草的嫩芽 一般就是这个季节才会有艾草嫩芽 如果是在一线大城市的亲 估计就实在没有办法了 菜儿也因为狗舍在成都郊区 所以才能年年做这个 艾草嫩芽采回家呢洗干净 然后放开水里焯一分钟 捞出挤掉水分 放菜板上用刀背剁 剁 剁 剁成细茸备用
三天后将泡好的糯米跟大米磨成粉 将剁成细茸的艾草放进去和匀 然后开始炒肉馅啦 肉馅一定要用半肥瘦的哦 太瘦很不好吃 然后就是切点姜粒儿放宜宾芽菜跟肉馅一起炒熟 切记不要再放盐啦 炒的过程中放点糖跟料酒 炒到七成熟就可以啦 然后将艾草分团分成半个鸡蛋大小的团 然后就跟包汤圆一样将肉馅放进去搓成胖胖的椭圆形 一般川西的客家人喜欢用干的玉米叶将团子包起来蒸 不过考虑到爱亲们多半都不会是客家人 应该找不到这个东西 那么可以用青菜叶子作垫底放锅里蒸
蒸的过程也很重要 开水上锅后蒸20分钟 在蒸到5分钟的时候揭开盖子蒸一分钟 让后又盖上锅盖 十五分钟的时候再一次揭开盖子蒸一分钟 最后蒸熟后再揭盖敞气一分钟 这样蒸出来的团子才有型好看 不会塌 扁扁的很难看。然后冷却后就可以吃啦 吃不完还可以放冰箱冷冻哦 下次吃在蒸几分钟就可以啦
PS:这个东西川西客家人叫艾蒿馍馍 但是它跟面粉没有任何关系哦 一毛钱关系都没有哦 这是川西客家人清明前很喜欢吃的小点心 是由菜儿的客家人女盆友友情提供的做法 虽然她一次都没有弄过来吃 还是感谢她一下
再PS:如果嫌泡米磨米麻烦的爱亲 可以用超市卖的汤圆粉代替 米粉一般卖不到 可以将大米放锅里炒熟 用多功能料理机打成粉 比例一样 好啦 完毕 希望爱亲们能喜欢
再再PS:如果有不明白 欢迎咨询菜儿 菜儿会热情的为各位爱亲解答 报告真的完毕