《美食小记》乐翻身

2、第 2 章皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥

　　粥，在一日三餐中占不可或缺的地位，一碗暖粥，唤醒早起的困乏，配上一点小菜，一个早就没有白白错过。
　　在上大学前，我是没喝过咸粥的，家里的粥多是大米，小米，二米和绿豆粥，熬粥保暖锅中半小时，打开便是冲鼻的米香，在喊吃饭的几分钟，一层厚厚的米油成了膜。也曾因为黑米健康，买过不少，但反响平平，特别是以熬之前粥的量熬，粥极黑，浓的黑米味有些冲，最糟糕的是，嚼不完的黑米，与炒菜完全不搭，像是在吃夹生的米饭。熬过几次，减少了黑米的量，倒是算可以接受，遗憾的是，妈咪还没有放弃，一周总有3天可以喝到。
　　学校食堂的粥，让我来说，一碗吃饱足以，看不到浮在米上的米汤，米都是米，只比咸米饭略稀一点，如此也算上实惠，可粥没米香，让人生憾，味同嚼蜡。
　　偶从学校美食城发现一粥店，米现熬，比食堂贵上几倍，味道也好上不少，但我不知是各地方粥不同，都是很稠，我最希粥，半汤，半米，上可尝米滋味，下可食米软糯。
　　粥店中有甜，白，咸，热，凉。还有多种配方。但我吃遍大半，还是皮蛋瘦肉粥当居案首。不淡不咸，口感丰富，一口是Q弹的皮蛋，一口是有韧性但不塞牙的肉丝，让肉丝也有了嫩的口感。米已经熬烂了，不用多费力就咽下了，香油的点缀，更让这勺粥登上了绝彩。