《考研生化名词解释》努力背生化

2、脂质

　　第2章脂质1ipid
　　1、脂质1ipid (脂类或类脂)：是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言，其化学本质是:脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
　　2、脂肪酸fatty acid，FA：是由一条长的烃链(“尾”)和一个末端羧基(“头”)组成的羧酸。RCOOH
　　饱和脂肪酸saturated fatty acid：烃链不含双键(和三键)的为饱和脂肪酸。软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）
　　不饱和脂肪酸unsaturated fatty acid：含一个或多个双键的为不饱和脂肪酸。
　　油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA
　　3、必需脂肪酸essential fatty acid：为人体生长所必需但又不能自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。
　　4、脂肪酸的α-氧化α- oxidation：α-氧化作用是以具有3-18碳原子的游离脂肪酸作为底物，有分子氧间接参与，经脂肪酸过氧化物酶催化作用，由α碳原子开始氧化，氧化产物是D-α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸。
　　5、脂肪酸的β-氧化β- oxidation：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂酰CoA。
　　6、脂肪酸ω-氧化ω- oxidation：ω-氧化是C5、C6、C10、C12脂肪酸在远离羧基的烷基末端碳原子被氧化成羟基，再进一步氧化而成为羧基，生成α,ω-二羧酸的过程。
　　7、柠檬酸穿梭 citriate shuttle：就是线粒体内的乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸，然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中，在柠檬酸裂解酶催化下，需消耗ATP将柠檬酸裂解回草酰乙酸和乙酰CoA，后者就可用于脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后再氧化脱羧成丙酮酸，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸，这样就可又一次参与转运乙酰CoA的循环。
　　8、乙酰CoA羧化酶系 acetyl-CoA carnoxylase：大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白（BCCP）和转羧基酶三种组份，它们共同作用催化乙酰CoA的羧化反应，生成丙二酸单酰-CoA。
　　9、脂肪酸合酶系统 fatty acid synthase system：脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白（ACP）和6种酶，它们分别是：乙酰转酰酶；丙二酸单酰转酰酶；β-酮脂酰ACP合成酶；β-酮脂酰ACP还原酶；β-羟；脂酰ACP脱水酶；烯脂酰ACP还原酶。
　　10、皂化值(价)：完全皂化1g油脂所需的KOH mg数称为皂化值(价)。反应平均相对分子质量，皂化值越大，平均相对分子质量越小。
　　11、碘值(价)：指100g油脂所能吸收碘的克数。反映油脂的不饱和程度。
　　12、酸值acid number：指1g脂肪酸中游离脂肪酸需消耗KOH的mg数。反映脂肪中游离脂肪酸的含量，酸价越低，油脂的质量越好。
　　13、神经酰胺(ceramide，Cer)：是脂肪酸通过酰胺键与鞘氨醇的—NH2相连形成的，是鞘脂类(鞘磷脂和鞘糖脂)共同的基本结构。
　　14、糖脂Glycosphingolipids：糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。
　　15、类固醇steroid：也称甾(zai)类，这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础。是由3个六元环(A、B、C环)和一个五元环(D环)稠合而成。
　　16、萜terpene：是由两个或多个异戊二烯单位连接而成。
　　17、脂蛋白1ipoprotein：是由脂质和蛋白质以非共价键(疏水相互作用、范德华力和静电引力)结合而成的复合物。脂蛋白中的蛋白质部分称脱辅基脂蛋白或载脂蛋白(apolipoprotein，apo)。
　　18、乳靡微粒(chylomicron CM) ：由小肠上皮细胞合成，主要来自食物油脂，颗粒大，使光散射，呈乳浊状，这是用餐后血清浑浊的原因。其比重小，在4℃冰箱过夜时，上浮形成乳白色奶油样层，是临床检验的简易方法。主要生理功能是转运外源油脂。
　　19、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein，VLDL)：有肝细胞合成，主要成分也是油脂。当血液流经油脂组织、肝和肌肉等组织的毛细血管时，乳糜微粒和VLDL被毛细血管壁脂蛋白脂酶水解，所以正常人空腹时不易检出乳糜微粒和VLDL。主要生理功能是转运内源油脂，如肝脏中由葡萄糖转化生成的脂类。
　　20、低密度脂蛋白(low density lipoprotein，LDL)：来自肝脏，富含胆固醇，磷脂。主要生理功能是转运胆固醇和磷脂到肝脏。含量过高易患动脉粥样硬化。电泳时称为β脂蛋白。
　　21、高密度脂蛋白(high density lipoprotein，HDL)：来自肝脏，其颗粒最小，脂类主要是磷脂和胆固醇。主要生理功能是转运磷脂和胆固醇。可激活脂肪酶，清除胆固醇。
　　22、极高密度脂蛋白(VHDL)：由清蛋白和游离脂肪酸构成，前者由肝脏合成，在油脂组织中组成VHDL。主要生理功能是转运游离脂肪酸。
　　23、两亲化合物amphipathic compound：具有极性头（亲水）和非极性尾（亲脂）的分子。
　　24、蜡wax：是不溶于水的固体，由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯，其硬度由烃链的长度和饱和度决定。长链是指烃基碳数为16或16以上者。简单蜡酯的通式为RCOOR。
　　25、自由基free radical：也成为游离基，是指含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个不成对的原子或原子团。
　　26、抗氧化剂antioxidant：具有还原性而能抑制靶分子自动氧化，即抑制自由基链反应的物质。
　　27、磷脂phospholipid：是指含的非脂成分为磷酸和氮碱(如胆碱，乙醇胺)的脂质。磷脂根据醇成分的不同，又可分为甘油磷脂(如磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等)和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷脂)。
　　28、鞘磷脂sphingomyelin：即鞘氨醇磷脂phosphosphingolipid，是由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰胆碱（少数是磷酰乙醇胺）组成。
　　29、甘油磷脂glyceriophospholipid：也称为磷酸甘油酯phophoglyceride，由甘油、脂肪酸、磷酸和其他基团（如胆碱、氨基乙醇、丝氨酸、脂酰基等中的一种或两种）所组成，是磷脂酸的衍生物。
　　30、生物膜biological membrane：是指细胞的外周膜和内膜系统。
　　31、外周膜蛋白peripheral membrane protein：通过与膜脂的极性头部或内在膜蛋白的例子相互作用而形成氢键，与膜的内或外表面若结合的膜蛋白。
　　32、内在膜蛋白integral membrane protein：插入脂双层的疏水核和完全跨越脂双层的膜蛋白。
　　33、血浆脂蛋白plasma 1ipoprotein：是指血浆中的脂类不以自由状态存在，而是与血浆中的蛋白质结合，以脂蛋白的形式存在，是一种具有运输功能的脂蛋白。
　　34、卵磷脂lecithin：即磷脂酰胆碱PC，是磷脂酰与胆碱形成的复合物。
　　35、脑磷脂cephalin：即磷脂酰乙醇胺PE，是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。
　　36、流动镶嵌模型fluid mosaic model：是singer在1972年根据膜的不对称性和流动性提出来的生物膜的结构模型。在这个模型中，生物膜被描述成镶嵌有蛋白质的流体脂双层，脂双层在结构和功能上都表现出不对称性，有的蛋白质镶在脂双层表面，有的部分或全部嵌入其内部，有的则横跨整个膜，另外脂质和膜蛋白可以进行横向扩散运动。
　　37、通透系数permeability coefficient：是离子或小分子扩散过脂双层能力的一种度量，通透系数的大小与这些离子或分子在非极性溶液中溶解度成比例。