《社恐的古代生活》中洲大弟

25、麻小配酒，应有尽有

　　“不一定。你看这里，火折子的下面，为了方便点火，下面的挡板是可以活动的，当内芯烧到里面够不到时，可以从下面顶起挡板，让内芯升上来。这个挡板跟竹筒不是严丝合缝的，会有气体进来。”
　　“很厉害。”白绘青由衷夸赞他。
　　“这不是我发明的，拾人牙慧罢了。”
　　李景知感到不好意思，愧对他的赞赏，把手上的做好的另一个火折子递给他。“你拿着玩。”
　　“谢谢景知。”
　　李景知又把剩下的内芯和竹筒组装好，给他们一人递了一个。
　　“我能否去看看这个红薯藤？”白绘青对这个红薯藤比较好奇，又是一样从未见过、从未听过的事物。
　　“我带你们去吧，景知回去睡会儿吧。”
　　“好。”
　　李景知把给田螺、小龙虾换水、给豆芽换水冲洗的事情交代给程封，就抱着馋馋回东院睡觉去了。
　　楚锦带不仅带他们看了红薯，还让他们瞧了明显温顺了许多的猪崽，去厨房偷吃了李景知腌的酸李子、酸辣萝卜和辣白菜，还让他们用牙膏和新牙刷刷了牙，最后免不了被这群强盗打劫一番。
　　“你这日子过得倒是比在侯府还自在。人人都道泌阳侯世子爷不思进取，一次打击就堕落成养猪户了，真该让他们来瞧瞧你这生活。”
　　张祝峥打趣他，楚锦但笑不语。
　　“知味观开业你来不来？”
　　“再看看吧。你也看到了，你们一凑近他，他就紧张的不行。开业那么多人，我怕吓到他。”
　　“这还不简单，我在二楼给你们腾一间应着大门的雅间。到时候帷帽一戴，从后院直接上二楼，能看到门口的热闹，还不会有人注意到你们。”
　　“我跟他商量商量。”
　　“行，决定了给我传个话。”
　　楚锦颔首。
　　参观完后，几人就回到主院，沏茶品茗，聊天谈话。
　　等到天色差不多了，再把他们带回厨房，光吃不干可不行，这么多龙虾，今晚谁都别想逃脱洗龙虾的命运。
　　李景知睡醒了，跳完操，看时间还早，就在房间里东扒西扒，扒拉出一些没用的布条。
　　把布条上的麻线一根根拆下来，搓成更粗的线，缠成线团，挂在手指头上，一路勾引着馋馋走到厨房。
　　小龙虾已经全部洗刷好，去好虾线虾嘴了，田螺也剪完了屁股，换完了水，放进了篮子里控水。
　　楚锦他们几个正在削牙签，方便剔田螺吃。
　　楚锦他们对吃这件事上非常上心，凡是李景知交代的都一丝不苟地完成了。
　　李景知挺高兴的，这样他只用掌个勺就可以了。
　　他喜欢做饭，但不喜欢刷锅、洗碗、淘菜、剔虾线这些麻烦事。
　　尤其人多的时候，洗菜要洗大半天，盘子跟碗根本刷不完。
　　葱姜切好，热油下锅爆香，放干辣椒、花椒、蒜末炒出香味，放田螺，大火爆炒。
　　白酒、酱油、蚝油、盐、虾皮粉、胡椒粉、白糖依次入锅，添上黄酒和水没过田螺，炖煮一盏茶的时间，就可以收汁出锅了。
　　田螺的香气很猛，味道也很诱人，几人都不顾形象围在锅旁，眼巴巴地等着田螺出锅。
　　田螺看着挺多，其实跟小龙虾一样没啥肉，这几个都是能吃的，李景知干脆全做了，炒了三锅出来。
　　第二锅开始，李景知就不拿勺子了，田螺太多，满满一锅，他搅动都费劲，楚锦直接接手，代替他掌勺，他只用添调料就好。
　　小龙虾也是一样，他只做了一锅示范，剩下的都是楚锦和付任炒的。小龙虾可比田螺多多了，炒了十几锅才炒完，只靠他自己，他怕是手都要废了。
　　花椒、干辣椒提前泡水，龙虾下锅炸红，留底油放葱姜蒜炒香。
　　李景知从橱柜里抱出装火锅底料的罐子，瓦了满满几大勺出来。
　　这火锅底料都是他自己做的，味重，两勺够炒一锅了。
　　火锅料和豆豉、蚝油、酱油、虾皮粉、五香粉、黄酒、白糖、泡好的花椒干辣椒煮开，放炸好的龙虾，盖盖煮一盏茶。
　　蒜蓉小龙虾需要提前炒个蒜蓉酱，其他的步骤和麻小差不多，楚锦就和付任一人掌一口锅，一人炒麻辣小龙虾，另一人炒蒜蓉小龙虾。
　　小龙虾的香味比田螺还霸道，白绘青和张祝峥还好，恪守着君子礼仪，忍着馋意。
　　黄奉江可不管这些，趁着楚锦在忙，在楚锦背后偷吃，一会儿抓一把田螺，一会儿摸几只龙虾。
　　“这龙虾和田螺味道好是好，就是吃着太不文雅。”黄奉江看着自己满手的汤汁，跟白绘青抱怨。
　　白绘青给他一记白眼，“那你倒是把你手上的小龙虾放下啊。”
　　李景知剥了一个麻小，沾上汤汁，递给楚锦。
　　楚锦明明左手在空闲着，却偏要用嘴去接，还偷偷咬了一下他的指尖。
　　李景知瞪他一眼，没脸没皮。
　　做好的龙虾颜色鲜亮，汤汁鲜香。因为量太多了，不好拿，楚锦干脆把主院的八仙桌抬到了厨房门口，几人就坐在月色下边吃边聊。
　　张祝峥带了清香淡雅的梅花酒过来，酒色微粉，入口微辣，余韵微甜。
　　李景知吃着螺肉就着酒，忍不住多喝了几口。
　　公子们也都丢下了平日的风采矜持，用沾满汤汁的手，剔螺肉剥龙虾，连酒杯边沿都沾上了褐色的汤汁，呷着酒，聊从前，聊现在，聊以后。
　　酒色澄澈，以皎洁的月色为景，舒一帘青暮为卷，绘不尽今晚的鼓腹含和。
　　李景知好像是醉了，又仿佛是入了景，竟透过几人嬉笑调侃的身影，看到了八岁那年，父母带自己去过的路边小饭馆。
　　一家三口边聊边笑，剔掉的螺壳堆了满满一桌子，螺肉也在他的面前，摆了满满一碟。
　　正出神间，一盘虾肉被放在了他面前。
　　李景知愣了一下抬起筷子，夹起了两块虾仁。
　　昨日之日不可留，能够再活一世，已是不可多得的幸运。
　　吃饱喝足了，几人一起把厨房收拾干净，之后也没有走，一起留在厨房里给李景知打下手。
　　晚饭席间，张祝峥猛然想起来泌阳侯托他带话，公主和老夫人想念楚锦了，要他回去探望侍亲。
　　李景知必然不可能现在就跟着他回去的，楚锦一大家子人，爷奶健在，父母安康，还有二叔、三叔两家人同住在侯府，一下见这么多人，他会窒息的。
　　但他也想聊表心意，做些点心吃食让楚锦带回去，所以吃完晚饭后还在厨房里忙碌。
　　昨天打算做佛跳墙，现泡干货跟不上晚上吃，才用的新鲜食材。但想做味道最好的佛跳墙，还是需要用干货。
　　因此昨天下午就让人把干货收来了，也都泡上了，现在刚好能用。李景知就把佛跳墙炖上，炖一晚上，明早让楚锦带去侯府。
　　老面用碱水化开，用来和面。面团揉到光滑，醒发半个时辰，表面插孔，刷水撒上芝麻，上锅小火烙熟，再放到通风的地方风干，就是炒锅饼用的大饼。
　　今晚凉风习习，一晚上就能把大饼的外壳风干。
　　猪肉脯要用到里脊肉。大块的里脊肉剔干净筋膜和肥肉，切成薄片，用白酒、葱、姜十三香、酱油腌制入味，然后摊开肉片，放进竹烤篮里烘干。
　　做麻辣里脊干同样要用里脊肉，里脊先用山楂、栀子、草果、白芷、花椒、香叶、八角、桂皮、葱、姜、豆豉、酱油、黄酒煮熟，顺着纹理切成细条。
　　然后把里脊条炸干。姜、花椒、香叶、干辣椒炒香，放入里脊条，用白酒、酱油、蚝油、十三香、盐调味，白糖提鲜，最后撒上白芝麻和孜然粒，放进烤箱低温烘烤一夜后，才能吃。
　　烤炉里塞上一个粗木桩，慢慢燃着，能烧一夜。
　　时间挺晚了，把烤炉封住只留一个小小的缝，李景知就回去睡觉了。
　　白绘青他们三个原以为今晚还能吃到美食，结果被告知佛跳墙和里脊干都要一夜时间来制作，只能遗憾地跟着楚锦去客院休息。
　　翌日一大早，李景知就起床了，匆忙洗漱完后就奔向厨房，继续准备他的礼品。
　　风干的大饼切成薄片，下锅炸酥脆。花椒、干辣椒炒香后，和蚝油、酱油、白糖、少量水一起熬成汁。
　　把炸好的饼片放进去翻炒，均匀裹上酱汁，酥脆椒香麻辣的炒锅饼就出锅了。
　　猪肉片要先蒸熟，然后放白芝麻、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、盐、辣椒油、蜂蜜拌匀，香甜劲道的猪肉脯和麻辣干香的里脊干当做零嘴用来磨牙相当不错。
　　脆皮五花肉要去掉猪皮，再用蚝油、酱油、黄酒、蒜末和花椒粉腌制，表面插孔入味。
　　然后去掉蒜末，用淀粉裹匀，小火慢炸。炸好后外壳酥脆焦香，内里鲜嫩爆汁。
　　蚕豆顶头开口，用盐水泡上一会儿，控干水，冷油下锅炸到外壳焦脆。
　　白糖加水，熬成金黄的糖浆后关火，放进蚕豆、辣椒面、花椒面、白芝麻、盐，不停翻炒，尽量让每一个豆子都裹满调料。
　　咸香麻辣甜的怪味胡豆滋味丰富，当成小零食吃完全停不下来。