《社恐的古代生活》中洲大弟

13、一兔三吃

　　三只兔身一只用来做干煸兔丁:兔肉切成小丁，加少许酱油，白糖，盐，米酒，花椒粉抓匀腌制一刻钟，加少许面粉抓匀。
　　锅中烧油，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油。
　　留底油下姜蒜，花椒和辣椒小火炒出香味后，倒入兔丁大火翻炒均匀，放虾皮和花椒粉快速翻炒，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可。
　　剩下两只做红焖麻辣兔，热油下入香料煸炒出香味，放入兔肉翻炒一会儿，然后淋入少量米酒，继续翻炒，再淋入酱油上色。
　　倒入清水、白糖、适量盐，烧开转入砂锅中，小火慢炖。兔肉熟后再倒入炒锅中，大火收汁，最后放入辣椒和葱花。
　　三种吃法同时做，无缝切换，看得付任目瞪口呆。
　　程封同样目瞪口呆，这次三锅都是兔肉，放的调料又很像，他只认出了砂锅里的兔头，另外两种看的他眼花缭乱，导致他没分清，菜谱也没有记上，他第一次发现自己这么笨。
　　楚锦轻蔑地瞟他一眼，拿过他手中的纸笔，把他没记上的部分补充完整。
　　菜都做好了，现在开始做煎饼果子，面粉和水按四比三的比例，加入一勺盐，一勺糖调制面糊，搅拌到面糊细腻均匀没有颗粒。
　　面粉中打入鸡蛋，搅拌均匀后开始揉面，揉到面团光滑，醒面三十分钟。
　　醒好的面团擀薄切大块，这是用来炸薄脆的面皮。
　　煎饼果子的酱料是用多种酱料熬制的，很多酱都没有，李景知只能做出大致的味道。
　　豆豉、芝麻酱、赤酱和辣椒、花椒、蒜末、葱碾成的辣椒酱一起下油锅慢炒三分钟，加入凉水，小火煮滚，从炖了一天的鸡汤中瓢半勺鸡油，熬制粘稠。
　　一碗粗辣椒面，一碗细辣椒粉，一勺盐，一勺白糖，半勺花椒粉，再加入白酒和猪油搅拌均匀，在表面撒上白芝麻。
　　凉油蒜瓣炸黄捞出，下入葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、茴香，炸置焦黄捞出，将炸香的热油浇入辣椒中，边倒边搅。
　　刺鼻辛辣的香气瞬间被热油激出，李景知非常有先见之明地用帕子遮住鼻子，厨房另外的四个人在辛辣的刺激下不停打喷嚏。
　　“这是什么呀？”堂堂六尺男儿被刺激的眼泪都下来了，程封瞬间回忆起第一次在江南生吃辣椒时的恐怖滋味。
　　“油辣子，蘸鞋底都好吃的油辣子。”
　　程封满头疑惑，但还是认认真真地在纸上写道“蘸鞋底都好吃的油辣子”。
　　薄脆热油下锅炸至金黄就捞出控油，虾仁、蔬菜都洗好了，再让楚锦削了截贴合大锅弧度的竹片，准备工作就全部做好了，可以开始摊饼了。
　　用油布过一遍锅面，一大勺面糊放在锅中间，用竹片摊开成薄片。
　　面皮定型后打入两个鸡蛋，像面皮一样摊开，洒上芝麻然后翻面，反面刷酱和辣椒，撒葱花，放薄脆、虾仁、蔬菜。
　　李景知把面皮摊的很大，所以每个面皮摊了两个鸡蛋放了两个薄脆，一个煎饼果子够一个人吃饱了。
　　当然，不包括楚锦这样的大胃王。
　　李景知怕他们胃口大吃不饱，一个人做了两个煎饼果子，楚锦三个，加上今晚做的几道菜，晚饭齐活。
　　做好饭李景知没有走，想先把野草莓腌好，免得放一晚不新鲜了。
　　留出今晚要吃的，剩下的野草莓洗净控干水，放入锅里，倒入白砂糖搅拌均匀。
　　杀出水后烧火熬制，不停搅拌防止糊锅，等果酱浓稠就可以了，放凉，装坛密封，等要吃的时候再打开。
　　吃饭的人多了，楚锦把主院的桌子换成了一张更大的八仙桌，坐八个人都绰绰有余。
　　五个人热热闹闹的围坐在桌子旁，为楚锦多的一个煎饼果子拌嘴，笑闹的声音传入耳朵，李景知一阵恍惚，他有多久没有跟人坐在一桌吃饭了？
　　不记得了，太久了，久到他已经记不清上一次坐在一桌吃饭的人的面容了。
　　没想到自己有一天还能和别人一起坐在这里，除了楚锦没有人会直视自己的眼睛，没有恐惧，也没有紧张，他好像忘了记忆中害怕的画面。
　　刚才包括现在，他记得的都是面前几人的笑脸，这样的感觉，他很喜欢，很喜欢。
　　“傻笑什么呢！快喝，待会就凉了。”楚锦拿筷子敲敲他的手，催促他赶快喝鸡汤。
　　在炉子上待了一天的鸡汤，终于在晚上进了他的肚子里。
　　在砂锅里炖了一天，里面的鸡肉都快炖化了，连骨头都炖的酥脆一咬就烂。
　　只加了盐调味的鸡汤配着中药的清香鲜美回甘，一口下去暖到了心里。
　　李景知喝鸡汤，其他人喝粥。咸香的鸡肉粥，配上鲜香甜辣的潮汕生腌，一口生腌一口粥，清甜不腻，口味俱佳，其他菜还没开吃呢一碗粥就见了底。
　　李景知对他们几个无话可说，粥都喝完了才开始吃煎饼，不嫌噎吗。
　　不想瞅见他们啃兔头啃的满嘴油的吃相，李景知低下头吃自己的兔头。
　　兔头上没什么肉，其实没什么可吃的，但椒香麻辣，咸香嫩滑的味道令人欲罢不能，楚锦、程封纷纷感叹兔子抓少了。
　　啃完兔头，接着把筷子伸向两道兔肉，就着兔肉，一口煎饼，一口茄子吃的欢快。
　　比起剩下的两道兔肉，李景知更偏向干煸豆角和爆汁豆腐，吸满汤汁的炸豆腐外酥里嫩，一口下去汁水充盈，搭配脆香的豆角，实在是太好吃了。
　　这几天肉吃多了，有些腻了，正好多吃点素菜换换口味。
　　作为一个有着现代灵魂的古代人，他总是觉得每天吃的太油腻了，不健康，但奈何楚锦几人都是肉食动物，一顿没有肉能被他们搅和的饭都做不了。
　　以后尽量都这样做吧，荤素搭配，营养美味。
　　李景知今晚做的菜不仅种类多，量还大，就这还不够他们四个风卷残云一刻钟的。
　　李景知鸡汤还没喝完，他们四个就把菜都吃完了，坐在那拿着煎饼慢悠悠的啃，一口粥一口饼，巴适得很。
　　“公子，猪崽都劁好了，您要看一下吗？”付任那最后一口煎饼果子塞进嘴里，意犹未尽地舔了舔嘴唇，给李景知汇报今天交代的任务。
　　“明天吧，今天太晚了。”
　　从溪风山回来天色已经黑了，做饭吃饭又花了不少时间，今天在山里钻了一下午，还踩了粪便，不洗澡就睡的话混身难受，待会儿还要烧水洗澡，实在没有时间去看猪崽了。
　　明天再去瞧瞧吧，看看伤口有没有恶化。
　　付任点头应声，换了另一件事情，“派去南下采买辣椒的人已经就绪了，随时可以出发。”
　　李景知沉吟一番，“把纸笔给我，我再写几个辣椒的菜谱送给采摘的农民，再加上今晚炸油辣子的那个，应该够了。”
　　这个世界的字和他前世古文字八分像的。
　　李景知上小学时还不社恐，当时也是个中二少年，伤痛文学深得他心，为了能更好的装一把，深入研究过各种文字，古代汉字信手拈来。
　　不过这是对于曾经的李景知来说，现在的李景知作为李景芝，是不会写字的，应该说是大字不识。
　　李景芝作为一个哥儿，被父母当做“赔钱货”养大，爹不疼娘不爱，吃不饱穿不暖，面黄肌瘦，衣衫褴褛，逃荒途中最先被抛弃的就是他。
　　他没有任何途径可以识字，所以现在的李景知也应该是不识字的。
　　“算了，还是我说你写吧，我不识字。”
　　李景知摸了下鼻尖，避开楚锦意味深长的目光，开始按着记忆叙述辣椒的吃法。
　　楚锦放过他，拿过程封手里的纸笔，亲自动手记菜谱。
　　傻子，前天还看到他翻自己的游记呢，现在又说不识字，前言不搭后语，怎么会这么笨。
　　楚锦在决定要对李景知负责的时候，就让付任调查过他，没查到李景知，反而查到了李景芝。
　　李景芝，阜召府仁康县五黄村人，父母打骂，兄弟欺辱，从小到大都被当做下人使唤，活的悲惨又可怜。
　　逃荒是他这十四年来第一次出五黄村。
　　这样一个哥儿，哪里来的这么丰富的知识储备？哪里来的这么厉害的厨艺？又是在哪里识得的字？
　　楚锦也曾怀疑过李景知，但观察他两天就放弃了这种想法。
　　实在是李景知太好懂了，不懂得伪装，不懂得收敛，害怕外人但眼神透彻不胆怯，什么想法都摆在脸上，明摆着就不是一个在村里吃苦长大的哥儿该有的性格。
　　这样一个性格的人，也不会有能力伤害到自己。
　　楚锦没有深究，每个人都有秘密，李景知不告诉自己，无非就是还不够信任他。
　　李景知终有一天会自愿并且毫无保留地跟他坦白，他有这个自信。
　　“新鲜红辣椒，加一勺姜末、两勺蒜末、豆豉、盐、白糖、白酒，搅拌均匀，密封腌制七天，可以用来炒菜，也可以配饭直接吃。”
　　“这是第二种方法，第一种就是我今天炸的辣椒油，用来炒菜和凉拌。第三种:油热下青辣椒沫、红辣椒沫、两勺蒜沫、一勺姜沫、白芝麻，再加上紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜磨成的十三香，盐和白糖，搅拌均匀之后加白酒。用来炒菜、做蘸料都可以。”