14、红薯烙 ...
-
3000元预算第一天营业。
邵骏推着小推车，把一袋红薯运来食堂，纳闷问：“夏姐，红薯还能做菜？”
程夏：“可以做拔丝地瓜，甘梅地瓜条，红薯烙，炸红薯丸子，红豆地瓜派，还可以煮糖水……可以做好多好多菜品。”
邵骏跟听天方夜谭似的，他一个都没听说过，更没吃过。
咽了咽口水，他一脸谄媚：“夏姐，咱们今天怎么吃红薯，怎么处理它？”
程夏把鸡腿放到容器里，用清水浸泡着，头也不回地说：“清洗干净，削皮，切成红薯丁，这个你会吧！”
“会，这个太简单了。”比起埋头杀鱼，掏鱼内脏，切红薯丁，对邵骏来说，简直是一件美差。
浸泡解冻的鸡腿，用剪刀给鸡腿肉去骨。
葱姜、料酒、花椒，去骨的鸡腿肉冷水下锅，撇去浮沫，焯熟。
焯好的鸡腿肉，放冰水里浸泡。
往干净容器里，加蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、味精，小米椒段，小半碗熟白芝麻，把调味料搅拌开来，调好的料汁，暂时放置一旁。
从冰水里取出熟鸡腿肉，切成块，一同倒进刚才的料汁容器里，戴上一次性手套，给它们拌一拌。
当每个鸡块上裹着琥珀色的红油料汁，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏保鲜，让它浸泡入味儿。
凉拌菜大功告成。
接下来，程夏取出几条带皮的五花肉，在水龙头下简单清洗，切成两公分厚度的小块。
葱姜料酒，冷水下锅，焯水一遍，捞出控干水分。
不能切太薄，肉块需具备厚度，程夏喜欢大口吃肉的满足感。
泡发的干香菇、洋葱，切成丁。
热锅冷油，下入洋葱丁煸炒，炒出香气，煸至洋葱丁表面微微焦黄，捞出洋葱丁。
锅中的葱油，放入控干水分的五花肉，煸炒出肥肉油脂，卤出来的五花肉块，吃起来不会过分肥腻。
煸出肥油后，刚才捞出的洋葱丁倒回锅中，泡发的干香菇丁，加酱油，食盐、冰糖、两个生姜片、八角、花椒、肉桂、香叶等，搅拌搅拌，倒入汤桶里，适量开水，没过食材，大火煮开。
今天煮的食材略多，锅铲抄得很费力，程夏盯着自己纤瘦的胳膊，老是不太习惯现在这具十七岁的弱鸡身体。
趁着锅中卤肉的空隙，她另起一只大汤锅，水煮鸡蛋。
煮熟的鸡蛋，放到冷水里浸泡，方便剥壳。
终于把红薯全部切丁，不等邵骏喘息片刻，立马被程扒皮抓了当苦力。
剥蛋壳的活计，被郑重交到他手里。
她急着要剥好的水煮蛋，邵骏火急火燎剥着蛋壳，只恨爹妈没能给他多生出一双手臂，这样能剥得更快一点。
跑到卤汤里，煮久一点，鸡蛋才会比较入味。
吸收了卤香的鸡蛋，会是怎样的美味？
想到这里，邵骏精神一震，手上加快了剥蛋壳的速度。
三分肥七分瘦的猪肉，用机器绞成肉馅，食盐、生抽、五香粉、淀粉、胡椒粉、香油和味精，调好味道。
边用手搅拌着肉馅，一边往里加葱姜水，少量多次，给肉馅搅拌上劲儿，挂糊不落，才算合格。
给油面筋的屁股，掏个洞，往里塞入肉馅，依葫芦画瓢，逐一塞得满满当当。
给鸡蛋剥完壳，小心翼翼倒入卤肉汤桶里，继续小火焖煮。
忙完，不消程夏开口，邵骏很有眼力劲儿地过来帮忙塞肉馅。
全部塞好后，邵骏扶腰，洗包菜，切包菜……
灶台前，程夏往锅中倒入少许食用油，两个姜片，葱段，桂皮、八角和香叶等大料，炒出香料的香气，取来塞好肉馅的油面筋，塞肉的屁股在油里小火慢煎。
让它定型，以免煮的时候，油面筋肉馅偷摸跑出来。
定型成功后，往锅里丢几块冰糖，酱油，适量清水，大火煮开。
煮至沸腾后，转小火继续焖煮。
二十分钟后，油面筋的表皮皱皱巴巴，软榻，像是一颗颗皱皮话梅。
少许食盐，大火收汁，裹上酱汁的油面筋，更像唾液收割机的话梅。
红烧油面筋包肉出锅，程夏往容器里红薯丁，添加面粉，适量清水，搅拌搅拌。
以每块红薯丁上裹着水润的面糊糊为佳，给红薯丁增加黏稠感。
漏勺舀一勺红薯丁，放到油锅里，用另一只勺子帮忙辅助按压红薯丁，呈圆形状。
通过油炸定型后，取回漏勺，继续挖一勺红薯丁，炸第二个……
切完包菜，邵骏伸着懒腰，又被程夏抓来当小苦力。
她示范一遍：“看着我怎么做，很简单。”
示范完，她让邵骏学着做一个。
一开始，他手忙脚乱，炸出来的红薯烙呈长方形状，怪模怪样。
还炸焦了点。
有了经验，第二个红薯烙漂亮多了，炸得两面金黄，金灿灿，过滤掉多余油分，放到干净无水的容器，能听见卡兹脆响声。
红薯面糊丁一入油锅，热油翻腾着，剧烈的高温迅速炸干食材表面的水分，薯丁焦黄焦黄的。
油香，与红薯的甜香，接踵而来。
轻而易举，勾起人的馋虫，邵骏被馋得心慌慌。
听见响起的下课铃声，刘爱芳也来到后台，准备接班工作……
程夏加快了进度，葱姜蒜，几个干辣椒段，油锅爆香，切碎的包菜下锅，大火爆炒。
炒到包菜软榻些许，加生抽、食盐、麻辣鲜，味精，多多的香醋，关火出锅。
这时候邵骏也把剩下五分之一的红薯丁，全部炸完。
今天菜品分量较多，程夏和邵骏帮忙挪到食堂窗口，一眼扫见窗口前挤得一片乌压压的脑袋。
排在最前面的人，恰好就是江梦严欣她们，身后还有很多张眼熟的面孔。
约莫，都是最近光顾过的熟客。
这么多排队的食客，要是程夏和邵骏也要排队打饭，恐怕根本抢不到自己窗口的饭食。
好在是食堂包餐，必须得让员工吃饱饭，才能更好的工作不是？
开始打饭前，刘爱芳会提前帮她们打好饭菜。
帮忙完，两人端着自己的餐盘，在其他同学的艳羡目光中，率先来到餐桌用饭。
邵骏给面前的食物一一拍好照片，发到家庭群里，让父母知道，他在二中学校食堂吃得可丰盛了。
果然很快受到父母发来流口水的表情。
邵骏格外成就感，放下手机，拿起炸红薯烙，这可是他一个个削皮切丁，亲手炸出来的。
一口咬下，卡兹脆，果然跟他想象的一样香甜。
食堂窗口。
经历过几次买少了，馋得想吃，又吃不到，其它窗口做的没吃吃吃窗口好吃的经历，这一次江梦和严欣看到今天又出来新菜品红薯烙。
金黄焦香的红薯烙，香甜诱人。
一瞅旁边的价目表——
椒麻口水鸡4.5元，炸红薯饼1.5元、油面筋包肉5.5元、卤肉盖饭8元、酸辣包菜1.5元。
红薯烙才1.5元。
江梦赶紧要了两个，吃不完，可以留着当小零食吃嘛！
每次中午吃得饱饱，有时候二两米饭不够吃，还要加饭，上完两三节课，总感觉特别饿，小零食也不扛饿。
油炸红薯烙，油水充足，高热量碳水食物，看着就觉得香香的。
还有卤肉盖饭，油汪汪的五花肉卤汁，还送一个鸡蛋，一份米饭，好实惠的样子。
江梦要了卤肉盖饭，椒麻口水鸡，酸辣包菜。
严欣也要一份卤肉盖饭，红烧油面筋包肉，一份酸辣包菜。
找到个没人的位置，两人把菜分一分，江梦分一半椒麻口水鸡给严欣，严欣分一半红烧油面筋包肉给好友。
严欣第一次吃这道油面筋包肉，一口下去，爆着汁水。
因为底部以热油煎过，肉馅儿里的肉汁丝毫没有浪费，填满了油面筋内壁。
肉馅儿汤汁超多，好好炫。
等严欣反应过来时，已经炫完三个，红烧的汤汁带一点点甜口，绝了。
卤肉盖饭也超香的，五花肉肥汪汪，跟嫩豆腐似的，入口即化，瘦肉部分炖煮得软烂不柴。
盖饭里的香菇，吃起来有肉味，比肉还香。
两根烫熟的碧绿蔬菜，卧着切成两半的卤蛋，荤素搭配。
她用卤肉汤汁拌着米饭，让每一粒米饭包裹着酱汁，晶莹剔透，颗颗分明。
严欣挖一勺卤酱汁拌饭，瞬间惊呆住。
这个拌饭太香了。
她能天天吃，都吃不腻。
江梦啃着椒麻口水鸡，鸡肉细腻嫩滑，这都不算最美味的，最惊艳的是它的鸡皮，肥嘟嘟，吸溜一口，肥美的皮质胶质，仿佛果冻般质感，冰冰凉凉，柔嫩弹滑，鲜得不像话。
嗦完鸡皮，舌尖一麻，紧接着是辣椒油的灼热，在口腔里席卷着火热龙卷风。
够味儿，够刺激。
酸辣包菜，酸酸辣辣，是一道不错的开胃菜。
红薯烙，外酥里绵，软糯香甜，卡兹卡兹脆响，这真是红薯的神仙吃法啊！
卤肉盖饭，肉肉超多，拌着卤肉酱汁，米饭有点不够吃，江梦又去打了一两米饭，跟餐盘底的酱汁拌一拌，香喷喷得咧！
程夏和邵骏也额外添了一两米饭，经营食堂窗口，也算体力活，不吃饱，怎么有力气干活呢？
饭后，邵骏跟往常一样打开吃吃吃窗口前台评论区：“夏姐，今天一上午，咱们又多了223条五星好评，还差800，能追上前三名。”
程夏嗯一声，休息片刻后，她起身回教室上网课。
身后邵骏喊着：“夏姐，你走太快了，等等我。”
被呼喊声吸引了注意力，方芸景从手机屏幕里抬起眼来。
手机屏幕，定格在吃吃吃食堂窗口的评论区。
一上午，她们云朵小饭堂涨了238条五星好评，吃吃吃竟然也涨了223条五星好评。
这还不是最可怕的，最可怕的是吃吃吃的预算，只有云朵小饭堂的预算一半多点。
吃吃吃3000元预算，跟小云朵小饭堂5000元预算，快打成平手。
果然很强啊！
吃吃吃似乎又带火了红薯烙，已经有别的窗口想要跟风模仿红薯烙和卤肉盖饭。
刚才听见其它窗口似乎想要临时更改菜品，跟食堂负责人沟通，想要换红薯……
……
预算3000元第二天，一上午吃吃吃窗口涨了235条五星好评。
非常接近云朵小饭堂涨的240条五星好评。
这天，吃吃吃窗口又带火了红枣糕，三鲜锅贴。
云朵小饭堂也不甘示弱，火了焦糖布丁，桂花糯米莲藕……
两家打擂台，疯狂内卷，食客们喜闻乐见，毕竟每天都能吃到窗口提供的新品菜式。
可苦了其他经营食堂窗口的咸鱼学生，评论区里，天天被食客催更出新品，让他们也跟着内卷起来。
第二节下课后，程夏和邵骏美滋滋到学校食堂后厨，经过走廊，遇到中餐班其他学生。
冷不丁，被人扔来眼刀子。
感受到冲天的强烈怨气，程夏和邵骏面面相窥。
她们啥也没干啊！
这些中餐班男同学们，怎么都一脸哀哀怨怨？
还是邵骏好，只要有好吃的，整天呲着牙傻乐呵，让人瞧着，心情也好。
3000元预算第三天，吃吃吃窗口菜品全部售完，被提升到4000元预算档。
4000元预算第一天，食堂窗口营业结束后，方芸景第一时间查看云朵小饭堂和吃吃吃的新增五星好评。
云朵小饭堂，五星好评新增265条。
吃吃吃，五星好评破300，共计302条。
统计完，何佳佳酸溜溜说：“该不会是作弊吧！她们吃吃吃才4000元预算，五星好评比咱们5000元预算还多，好假，太假了。”
方芸景打断她：“佳佳，话不能乱说，没有经过论证的猜测，不该脱口而出诋毁别人。而且我看不像，你没有发现吗，她们窗口今天比我们窗口排队的人多，卖得快，而且回头率比较高。”
何佳佳不忍看好友情绪低落，所以才故意诋毁竞争对手。
芸景那样高傲要强的人，被人超越，会有多难过啊！
作者有话说第14章 红薯烙
，还差 