《司书的手记》虚数司书

1、第 1 章

　　材料表:
　　猪前腿肉 300g
　　鲮鱼肉（去皮） 150g
　　咸鱼（可不加） 50g
　　红葱头 50g
　　盐一茶匙
　　鼠尾草约1/2汤匙
　　胡椒粉一茶匙
　　姜 20g
　　酒 2茶匙

　　操作要点
　　step1:肉类进搅拌机打碎后加入以上调味料，红葱头和鼠尾草（小号斜体字:只取嫩叶）切碎，姜磨成泥后提取浸出液，咸鱼上锅蒸熟后用叉子刮碎
　　step2:切碎的红葱头一半炸成红葱酥（小号斜体字:油可以留下做别的，最好用猪油），另一半和鼠尾草碎一同加入肉馅中拌匀
　　Step3:将肉馅平铺在盘中，表面均匀点缀一层咸鱼和红葱酥，上锅蒸熟

　　补充事项
　　tips1:在猪肉碎里加入重量约为肉碎1/2的鲮鱼肉泥可以有效提升肉饼的口感与鲜甜风味
　　（一行稍小的斜体字）
　　为了防止某些对腥味敏感的人尝出不愉快的味道，胡椒、姜汁和酒是有必要加入的
　　tips2:红葱是这道菜最主要的风味来源，经过多次尝试，得出的最佳用法是一半切碎后拌入肉馅中，另一半则油炸至呈金棕色脱水状，均匀点缀于肉饼表面再上锅蒸制
　　（红笔写的小号斜体）
　　肉饼的厚度应比手掌略薄，水开后上锅，烹饪时间不应小于十分钟也不应大于十五分钟；如果用电饭锅，应当在喷气口冒出大量蒸汽时上蒸格，跳转至保温模式后等待约十分钟再开盖
　　tips3:如果是作为砂锅焗饭的topping，请一定要记住将煲饭的水用量减少1/3
　　（一行略显潦草的字迹）
　　失策了，完全没料到皇女殿下不喜欢发酵处理的咸鱼，我有预感接下来几天一定会有麻烦的

作者有话说

　　真的就只是日常到不能再日常的鸡零狗碎，可以把这本作品当成剪报合集