《青森小馆》辰栩

6、Chapter.6

　　第二天果然如计蒙所说放晴了。

　　顶着一双核桃眼，阿恬踹开被子利落的翻身下床，在熹微的晨光里伸了个懒腰。

　　阿布不知何时睡到了床的另一头，甜甜早已不知去向。电热毯应该是被它关了，否则阿恬一晚上估计要被烤成木乃伊。

　　连老天都这么给面子，春韭计划今日就必须实施起来。

　　要为美食注入灵魂，就要全身心的投入在内，不懈怠每一个环节。所以阿恬早餐吃得很丰盛，让自己足以应对好今日需要付出的劳动。

　　给阿布放好猫粮，阿恬出去从小馆侧面拖出一辆自行车。

　　这辆自行车颇具历史，美在年轻的时候就存在了。

　　在承担了青森小馆偶尔运输货物的重任后，它前面的车筐被改大了一号，后轱辘两侧左右也都挂了一个筐。

　　割韭菜之前，先去汪伯那里看看猪板油。

　　猪板油不只是肥肉，取自猪肚子里面成板的油脂，可以用来制作猪油渣，熬出来的猪油也可以炒菜、蒸馒头、蒸米饭等。

　　猪油渣除了用来做馅儿也有许多其他用途，比如做豆腐汤。

　　会想到做汤，是因为在早春的清晨骑行的阿恬被冷风吹得脸颊生疼。

　　城市里的初春早上的风并没有那么冷冽，或者，在人们还没感受到冷冽的时候，就钻进了能自发热又能移动的铁皮盒子里，再踏进钢铁壁炉。

　　那个护脸的毛线帽子还是得找出来，耳垂也感觉有点冻得慌。

　　好在村子并不远，哪怕一路泥泞不堪，也用了不到一个小时。

　　村里的人早早起了，烧火做饭、喂鸡喂鸭、制作饲料、在自己的作坊里忙活，总之这个不大的村子，到处充满了生机与活力。

　　这还没到春耕时间，等到了春耕，阿恬觉得，他们人都不一定够用。

　　汪伯家在村子的北面最靠边的地方，再往北就是他家的牧场。阿恬一路打着招呼骑过去，到了地方汪伯正在分储存的干草料。

　　“汪伯！”阿恬跳下自行车，过去帮忙一起分。

　　“怎么来了？肉都吃完了？”汪伯惊得停下了手头的活计。

　　他昨天才刚送完肉啊，好几十斤呢！

　　“我想割点猪板油，回家熬猪油渣。”阿恬说明了自己来意，目光忍不住向房子后面瞟。

　　“你倒是提前说，昨天给你送肉就是新宰的，猪板油我自己都存了。”汪伯摘下手套，打算给阿恬割猪板油去。

　　“昨天没有大太阳，不宜吃猪油渣。”阿恬理直气壮的讲。

　　汪伯：……

　　汪伯：“你要多少啊？要纯板油还是带点皮和肉？”

　　“两斤就够啦，要纯板油。”阿恬继续分干草料，她坐在板凳上，扬起脸笑道，“谢谢汪伯。”

　　天气晴朗，晨光微暖，从季节中离家出走的向日葵突然自地下钻出，迎着朝阳，开出了金黄色的花瓣。

　　妻子和孩子都不在身边的汪伯在阿恬的笑容中满足的去割油去了。

　　取了猪板油回到青森小馆也才十点多。

　　阿恬回到屋里换了身易清洗的工作服套上土黄色的围裙，将装了猪板油的不锈钢大盆抬了出来，将透明的塑料管子接在外面的水龙头上开始清洗。

　　清洗完毕后，她又搬了个折叠桌子出来，放上菜板准备处理。像剖开绵软的蜂蜜蛋糕，板状的猪油被切成了长条，紧接着又被分割成了两厘米见方的小块。

　　将猪板油重新安置在大盆中，忍不住捻了捻指尖。

　　非常油润的触感，希望在榨干它所有的水分与脂肪后，这份触感能等价交换成醇香的酥脆。

　　带着无比的期待，阿恬拿着剪刀去后园割韭菜去了。细长的深绿色柳叶上还带着露水，泥土和青涩的韭菜香气直往鼻子里钻。

　　这是它们正好的时候，只被日光微微一蒸，香气炫耀一般的逸散出来。

　　想着万一今天有客人来，阿恬割了两斤左右。

　　没有施加任何肥料和农药的韭菜，简单的清水洗过，放在一旁的竹编篦子上面晾着备用。

　　接下来就是完全没有涉及过的领域，阿恬将久不用的大铁炉子和铁锅从外面的仓库里拖了出来，清理干净，将堂内添上了木柴。

　　生火、架锅，肌肉的记忆似乎还在，是铭刻在大脑沟壑上面，未曾遗忘的本能。

　　将猪油渣倒入大铁锅中，再加入清水、大葱段、姜片、大料和一把盐，大火开始熬煮。等锅里的水被煮沸，阿恬夹了几块木柴出来放入一旁早就准备好的铁桶里面，将堂内的火焰变小。

　　接下来就是漫长的熬煮过程，日头从正南溜达到偏西，同样在认真观察着锅内的变化，守着炉火的阿恬竟微微出了一层薄汗。

　　好在，辛勤汗水之后总会有收获，微焦的猪油渣在油锅里面噼噼的冒着泡，香气将青森小馆围绕了起来，油润得赏心悦目。

　　阿恬不停的翻着铲子，认真做最后的收尾工作。

　　熬制油渣的过程比想象中要顺利，唯二的困难是臂力和耐心。好在来到青森小馆之后她体能比之前确实要好上许多，才有了这般持久的韧性。

　　又过了一会儿，油渣彻底变得焦黄诱人，阿恬才将它们捞出来放篦子上，置于阴凉处晾凉。

　　搬出来的炉子暂且就不收回去了，若是要开拓更加宽阔的领域，想来少不了炉火炽热的陪伴。

　　比燃气更饱满的火焰，同样也会释放出食材的全部热情，随后将这些热情，注入到另外的生命中延续。

　　阿恬喜欢吃有点韧性的面皮，所以和面的时候就格外卖力。

　　絮状的面粉被揉搓到一起，粘连、粘合，成为奶白色的团子，然后盖上盖子，醒发成熟。

　　浩荡的工程告一段落，才轮到春韭登场。

　　这是一场声势浩大的春韭祭，需得虔诚的完成所有的步骤，最后奉上最真挚的期盼。

　　绿色的柳叶被抹成极短的段，炒的碎碎的鸡蛋和在一起，再将晾凉的油渣切碎一起搅拌，只简单的放入盐和味精还有香油调味。

　　一边和馅儿，一边咽口水。

　　太香了。

　　香到无法言语，如果非要让阿恬形容，就是想吃。

　　立刻马上，即使不包在皮里也想吃的程度。

　　可为了更加的完美，她还要亲自完善忍耐的过程。

　　揉面、擀皮、包成皮儿薄馅儿大的饺子，两斤多韭菜铺满了整整一吧台。

　　日头完全偏西，浅金色的阳光变成了金棕色，森冷的风又吹了起来。

　　阿恬开始烧水，叮铃的声音响了起来。

　　“好香啊，油腻的香味。”黄色裙子的少女走了进来，好奇的打量着这里，“我听说这里有个能吃东西的地方，没想到真有诶。”

　　看来是熟人推荐，阿恬将燃气转小火：“随便坐，今天吃饺子。”

　　“吃什么？”黄裙子的少女选了个离吧台近的四人桌坐下，看着阿恬问。

　　“饺子。”阿恬回答，开大火将水烧开，开始煮饺子。

　　不用打凉水，仅一次烧开，再稍微煮一分钟就能捞出这份新鲜的美味。

　　这时候，韧劲十足的皮就显出了好处。

　　阿恬擀得比较薄，里面焦褐色和绿色还有黄色透过饺子皮显露出来，饱满的色彩像要溢出来。

　　黑色的陶盘里，盛着第一锅十五个饺子，带着滚滚的热气被端到了黄裙少女的面前，顺便，还有一个棕色的小瓷壶。

　　“你运气真好。”阿恬对少女讲，“再早来一会儿，你就只能吃冰箱里的冻馒头和腌菜。”

　　“那应该也不错吧。”黄裙少女拿起筷子，抬头认真的看着阿恬问。

　　阿恬一怔：“什么也不错？”

　　“馒头和腌菜，我没吃过，应该也不错？”少女再次问道。

　　阿恬沉默的看着还冒着热气的饺子，忽然心疼极了。