23、第 23 章 ...
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苏存银听见他们回来衣裳也顾不上晾了，远远的就迎上来。
“怎么样？有看下的没？”
毛雨从怀中掏出图纸递给她看，“看上便直接交了租子。”
塞在胸前夹袋里难免有些皱，苏存银耐心的展开，看着纸上的四方小院眉间染上笑意：“这小院儿好，方正，朝向也好。”
苏存银舍不得将纸折上，拿着进屋喊梦清贵他们都来看。
皱巴巴的纸转移到梦清贵手上，苏存银才发现地上的背篓装满了东西。
“咋个买那么多东西？”拨开上面杂七杂八的油纸包底下除了面粉就是肉。
毛雨扬声解释：“我买来准备做酱肉千层饼的。”
“先在家做做，看好不好吃开店的时候心里有底。”
苏存银听了道：“你做的要是不好吃这世上能有谁做得好吃？”
一屋子人都露出赞同的表情。
仿佛谁要说他做的不好吃就去把那人打一顿。
毛雨眨眨眼道：“当然是在好吃的里面选一版最好吃的啊，要做就做最好的。让他们吃了一回就念着第二回，来淮柳镇就想到我的饼！”
梦冬带头鼓掌：“好！”
呱呱的掌声中一抹红偷偷爬上毛雨耳尖。
不过袁秋灵已经做好饭了，酱肉饼只能明天再做。
为了能让酱肉饼能成为家人的早餐毛雨起了个大早，顺便调一下生物钟，开早餐店可不能起不来。
难得醒来梦冬还在睡毛雨稀罕的看了好一会儿。
拉开门被扑了一脸水气。
毛雨捞了把，雾在手中凝成水珠。
没一会儿指尖变得冰凉，生起火烤了好一会儿才暖回来。
幸好梦冬不在，不然又要挨说了。
趁烧水先把食材都拿出来摆在灶台上，方便一会儿拿取。
牙刷沾上牙粉仔细刷上两分钟，牙粉掺了薄荷凉凉香香的，刷着会产生细密的泡沫但不多。
爱用。
洗脸帕他和梦冬用一块儿，不知道梦冬怎么用的，中间那块儿已经变薄了。
也变软了。
爱用。
家里有个用老树根刨的木盆，用来和面正合适。
毛雨打算多做点，给几个叔叔家也分些，让他们都尝尝给点建议。
四大碗面粉，加温水搅成面絮后挪到专门肉面的板子上揉成光滑的面团。
分成两半后分别放进三个刷了油的大碗里，盖上盖子醒半小时左右，这时候就可以来准备馅料。
毛雨选的是七肥三瘦的五花肉，剁成肉沫，这肉沫不能剁太细碎，保留一些颗粒更有口感。
剁的时候加一点姜进去能有效去腥。
正准备去后院拔葱呢，正好梦冬进来了，毛雨分神说了句：“去后院拔一把葱。”
梦冬眼睛都没完全睁开就被拍了活儿，含糊的应了声就往后院去。
后门一开穿堂的冷风直往里灌，幸好有火烤着不怎么冷。
不一会儿梦冬带着洗干净的葱回来了，根掐得干干净净毛雨很满意。
梦冬没来得及拿盆洗漱又被他叫去生火。
剁好的肉分成三份装进打碗里备用。
买了三种酱油，分三个碗调酱料。
第一种颜色比较浅，味道也淡，刚到出来就被毛雨淘汰了。
第二种和第三种色泽香味都差不多，但第二种比较咸，第三种各方面都恰到好处。
现在只用做两种倒也省事了。
拿起一碗肉分碗下锅，炒出油后加酱油、花椒面还有四阿叔做的豆瓣酱。
四阿叔做豆瓣酱很有一手，酱香味浓没多大豆腥味，村里人都爱去他买。
他每年都会做很多。
炒透后香味特别浓郁，苏存银他门就是被这股香味唤醒的。
炒好的肉舀起来跟另一半生肉混在一起，搅打上劲，这一步交给梦冬。
千层饼需要用到油酥。
毛雨起了口小锅热油。
舀一碗面粉加点盐搅匀后，泼上炸过葱姜的热油·。
毛雨习惯用稀一点的就多泼了一勺油。
醒好的面团简单揉几下用擀面杖擀薄，家里的擀面杖比较短，擀着有些费劲，只能分成好几份。
擀成N倍大的长条形后折叠封口，再擀薄，想要多层就多来几次。
最后一次擀开后就能包馅了。
先来包第二种酱油和的馅，巴掌大的面皮包两大勺馅。
肉馅把面皮撑得薄薄的。
苏存银他们洗漱完来帮忙，都是干惯活儿的，示范一遍就包得很完美了。
包馅的活儿交给他们，毛雨放手去擀面。
苏存银记得毛雨说两种馅不一样，便找了两个簸箕来装。
包好馅后要压一下，把它压成饼。
真正包起来也没几个，两种馅的分开烙。
这样的饼油多一些烙出来才香，才脆。
毛雨看着下去小半的油罐心都在滴血。
太耗油了。
一个饼卖十文都不过分。
饼被煎得两面金黄，筷子稍微用力才能戳进去，丰沛的油水从筷子戳出的孔流出来，肉和葱香搅和在一起透着麦香。
光闻着都让人流口水。
第一锅出来一人拿了一个，第一口就能咬到肉馅，滚烫的油脂烫得他们直抽气也要说：“太好吃了！”
看他们吃得舍不得抬头，毛雨就知道成了。
第二锅是第二种酱油和的馅。酱香味更明显，咸味足，吃起来更香。
他们家口味都差不多，但苏存银说：“第二锅偶尔吃还行，经常吃会腻。”
终于有一个提出建议的毛雨竖起耳朵听：“是酱的原因还是肉太肥了？”
苏存银仔细回味后才说：“酱咸肉肥，吃多了就腻人，好吃是真好吃，不过这馅料太足会不会不好卖？”
“卖十文，就算再好吃我也不会常吃。卖八.九文你都回不了本。”
苏存银的一番话让毛雨陷入沉思。
按这个标准来确实回不了本，但这种饼馅少了跟他们之前吃的那个有什么区别？
梦竹说：“我觉得一个下去都有点撑，太大太厚了。”
袁秋灵也点头：“这一个的馅都赶上我娘家小半个月的量了。”
灵光闪过，毛雨忽然想到另一种做法。
类似酱香饼，但中间夹馅，出锅的时候切开就能看见满满的肉馅。
越想越觉得可行，但面粉和肉都不剩多少了，只能下次再试。
脑内呼叫系统，让他帮忙记录一下。
叫上梦冬梦竹跟他一起去给亲戚们送饼。
他还想多听些建议。
这能让他做得更好。
像第一次摆摊死皮赖脸让领居帮忙试味一样。
作者有话说
第23章 第 23 章
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