《一边科普，一边养崽》喵小城

55、第 55 章

　　泸水之地。

　　诸葛亮七擒孟获，平定南蛮，大军返程。

　　看着前面湍急的河流，众人一时不敢肆意过河。

　　“武侯，这河流如此湍急，大军也容易被冲断。”

　　身旁的将士道。

　　“这是泸水河神的怒意，必须用人头祭祀，才能平息。”

　　被擒获的孟获，出声道。

　　诸葛亮对这种野蛮的文化，嗤之以鼻。

　　但对于鬼神之识，诸葛亮还是遵循“子不语”的态度。

　　“去让庖丁，把白面裹上羊豕之肉蒸制，投入河中。”

　　下属虽不明了武侯的用意，但还是让庖丁按照吩咐做。

　　粮草自然备有白面，羊豕。

　　庖丁按照吩咐，把羊豕之肉剁碎，因为不是给人吃的，就没讲究口味。

　　然后像蒸胶饼一样，发酵后包裹上碎肉。

　　上锅蒸制。

　　…

　　“哼！”

　　孟获冷哼。

　　“你以为人间的吃食，就能瞒过河神？”

　　“你这样欺骗的行为，会引来河神的更猛烈的怒意！”

　　孟获觉得诸葛亮是在作死。

　　诸葛亮淡然一笑。

　　没管孟获跳脚。

　　不到一会，几个大笼屉被抬了上来。

　　里面是刚蒸制好的饼。

　　有了吩咐，所以庖丁做的个头特别大，跟人头差不多。

　　“咱们今日就以这“瞒头”祭祀河神。”

　　说着，就让人把“瞒头”抛入河里。

　　一番祭祀完成后。

　　大军才重新开拔。

　　“你们以为，河神是好糊弄的吗？”

　　“等着吧，河神的怒意，会让你们后悔不及！”

　　孟获还在叨叨叨。

　　诸葛亮没管他，让大军继续前进。

　　等到顺利过了河。

　　孟获傻眼了。

　　说好的人头祭祀呢？

　　你他妈用“瞒头”就搞定了？

　　想起自己族里对河神的祭祀，孟获差点吐血。

　　河神欺我！

　　……

　　【馒头，又称瞒头，或蛮头。】

　　【传言，诸葛亮七擒孟获返程时，到泸水之地，遇到湍急的河流，根据当地的习俗，要过河，先祭祀。

　　蛮地的祭祀，是以活人头颅祭祀。

　　但诸葛亮觉得残忍，于是还用白面包裹养猪肉蒸制的“瞒头”，以达到以假乱真，瞒过河神之意。

　　另一说法叫蛮头，是用馒头代替蛮人的头颅之意。】

　　【这就是馒头的由来了！】

　　“啊？”

　　“原来馒头真是诸葛亮做的啊？”

　　有人惊奇。

　　还以为是那些说书人编造的，没想到，还真是诸葛亮做的。

　　很难想象，一个说书先生嘴里足智多谋的“军师”，能与馒头挂上关系。

　　发出这些疑问的，都是明及明以后，一部《三国演义》，拔高了诸葛亮的形象，普通人都耳闻能详。

　　…

　　【当然，诸葛亮的馒头。跟我们今天的馒头，还是有差别的。

　　诸葛亮的馒头，与其说是馒头，还不如说是包子。

　　我们现在的习惯叫法，有芯的是包子，无芯是馒头。】

　　【但吃馒头的历史，可以追溯到战国。

　　《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”。1】

　　【关于饼的食用，周朝时，就有关于饼的记载，《周礼·天官·笾人》：“羞笾之实：糗、饵、粉、瓷。”

　　糗谷物炒成的干粮，也叫堠粮。通常在行军或旅行时吃。

　　饵，粉稻米、黍米所为也，合蒸为饵。

　　蜜饵，粉面和蜜做出来的食物。

　　瓷，为稻米粉或黍米粉制成的饼。

　　另外还有酏食，胶饼，糁食，粔籹。

　　酏食，以酒酏为饼。

　　胶饼，以酒酏为饼，若今起胶饼。

　　酒酏是一种发面引子。

　　糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻米二、肉一，合以为饵。煎之。一种肉丁米粉油煎饼。

　　粔籹，环饼也，吴谓之膏环，亦谓之寒具，以蜜和米面煎熬作之。”一种类似后代馓子或麻花的食品。

　　另外还有汤饼，胡饼，烧饼。

　　《水浒传》里，武大郎卖的炊饼，其实是蒸饼，但为了与宋仁宗赵祯的名讳避开，改为炊饼。】

　　宋朝，南方。

　　“怎么又是面条？”

　　看着妻子做出来的食物，男人皱眉。

　　“爱吃不吃，有吃的就不错了，还嫌饭馊？”

　　女人大声嚷嚷，细看，身影却朝着西厢房。

　　西厢房内。

　　家翁家婆听到两人的吵闹。

　　没出去劝架，就躲在厢房内。

　　男人最终吼不过女人，只能把做好的面条端上来。

　　“爹，娘，吃饭了！”

　　男人瓮声瓮气，底气不足道。

　　“知道了！”

　　老妇人回了声。

　　男人放下饭食，就赶紧跑出去了。

　　老两口虽然早知道，还是面食。

　　但看到桌上的面条，还是脸一绿。

　　谁知道，让他们吃惯了米饭的人，天天吃面条，是什么滋味？

　　“吃吧，吃吧，有总比没有好！”

　　老妇人安慰老头。

　　老头揉揉肚子，还有上火的牙口，只能悻悻地吃起面条。

　　“早知道这小子这么软耳朵，当初就不应该生他！”

　　“再惹老头子，老头子就上衙门，告他们不孝，让他们吃不了兜着走！”

　　老头边吃边骂。

　　老妇人知道对方就是过过嘴瘾，要真狠得下心，早上衙门了。

　　【面食在宋朝得到高度发展，但宋朝的南方人，对面食，真不感冒。】

　　【虽然前有诸葛亮制馒头，孙权爱吃面筋，后有衣冠南渡，为南方带去文化影响。

　　但谁知道，中间发生了什么，宋朝的南方人，突然对面食排斥起来。

　　其排斥程度，不亚于现代人排斥转基因食品。】

　　【当时的南方有俗语：媳妇孝顺，就让公婆吃米，反之，就让公婆吃面。

　　足以想见南方人对面食的排斥，都用作家庭矛盾对抗“武器”了。】

　　【宋朝的南方人，对面食排斥，一个是因为吃惯了口感滑的大米，嫌弃面食粗糙。

　　二，就是因为他们坚信面食有毒。

　　三，就是南方不种植小麦。

　　其实也不知宋朝的南方人这样认为，唐朝时期的名医，孟诜。

　　就是之前给武则天治便秘的那位，写了一部《食疗本草》，里面就说到面食有毒。

　　到了宋朝，宋朝的南方文人方勺，写了一部《泊宅编》，里面也说道面食有毒。】

　　明朝。

　　美食家高濂正参加一个北方好友的宴会。

　　看到宴席上有面条。

　　皱眉问道：“怎么能把面条摆上来？”

　　“知道你的避讳，你的《遵生八笺》说了吃面食会得疝气。”

　　“所以，这道凉面，我们特意给它解过毒了。”

　　好友笑道。

　　“解毒？”

　　高濂来了兴趣。

　　“何解？”

　　每每食用面条之后，他总是腹胀难受，所以，也不爱吃。

　　但早上喝米粥，吃米糕，又感觉血气上涌，胃里反酸，昏昏欲睡。

　　吃了面条却不会有这种症状。

　　高濂不知道什么血糖，但自己能感知到身体症状。

　　所以，对于面条，既想之，又惧之。

　　“就是把煮好的面条，过两道水，这样，面条里的毒气，就会散去。”

　　好友给了答案。

　　“真的？”

　　高濂怀着疑惑。

　　“你自己尝尝不就知道了。”

　　高濂只能拿起筷子，挑起一措面条，放进嘴里。

　　嚼吧嚼吧，下肚。

　　六月的天，吃一口凉面，还是非常舒爽的。

　　不知不觉，一小碟凉面下肚了。

　　“怎么样？”

　　“深甫兄，肚腹不难受吧？”

　　好友问道。

　　高濂感受了一番。

　　却是没有感受到胀气之感。

　　想到刚才入口的凉面，这样的美食，可不能因为惧怕，就弃之门外。

　　…

　　回去之后，高濂就在《遵生八笺》里补充道：面条，食之，易疝气，但过水两遍，毒解，可食之。尤在夏日食之，妙哉！

　　【当然，主播猜测，唐宋明南方人不爱食用面条的原因，可能还有气候环境的因素。

　　想想，北方天气易寒冷，一碗热乎乎的面条下肚，那是浑身舒爽。

　　但南方天气多炎热，闷湿，面条又是温热食物，长期大量食用，更容易导致上火。

　　其次，还有生理因素，脾胃虚弱的人，消化能力弱，温热性的面条会导致积食，也会导致上火。】

　　【南方不吃面食的现象，到了南宋，有了改变。

　　因为宋朝的统治中心转移到了南方。

　　原本生活在北方的人，开始南逃。

　　南方的饮食文化自然受到影响。

　　临安城的酒楼饭店，开始售卖各种各样的面食。

　　大量的北方人对面食的需求，导致小麦价格上涨，甚至超过大米价格。

　　南方的老百姓，自然也开始种植小麦。】

　　宋末南方的百姓听到这，心里开始盘算起来。

　　这样说来，那他们不是可以靠卖小麦，小发一笔？

　　“天幕害我！”

　　南方的大商贾，对局势的预料更敏捷，自然开始准备囤积居奇。

　　哪料到，天幕把什么都抖了出来。

　　一时愤慨不已。

　　想起什么，立马对下人吩咐道。

　　“快，去通知各商铺，小麦，包括一切的面制食物，都暂时不售卖。”

　　下人赶紧往外跑。

　　可惜，再快还能快得过各地的老百姓。

　　商铺掌柜倒是想拒绝售卖。

　　但又怕丢失信誉，引起民愤。

　　加之，没有接到家主的口令，所以，商铺依旧对外出售小麦，面粉。

　　总之，不是自己的粮，卖着不心疼。

　　除了近处的商铺收到口令，停止卖小麦，面粉，甚至关门。

　　异地的，通知的人还没到，小麦，面粉，就差不多要抢空了。

　　…

　　听到天幕说，就有猜测的宋高宗，顿时气愤。

　　“这是趁国之危，发国难财！”

　　“等到迁都之后，定要好好治这些人的罪！”

　　“官家不可！”

　　胡铨劝道。

　　“现在天幕透了底，恐怕，南方的百姓都会囤积一些小麦，面粉，都想着发一笔小财。”

　　“这不就是趁火打劫吗。”

　　宋高宗还是气愤。

　　“陛下，与其让那些大商贾囤积居奇，赚了银钱。

　　还不如，让南方的百姓赚些小钱。

　　陛下即将迁都南方，这样，南方的百姓，会对陛下，有更多的感激之情。”

　　宋高宗被这样劝说，冷静了一些。

　　转念一想，也是！

　　与其让那些大商贾吃撑，还不如施富于民。

　　听闻此事的秦桧，却是着急上火。

　　他还派人去南方提前购置了大批小麦，面粉。

　　这样一搞，岂不是咋要砸手里？

　　秦桧顿时感觉自己头晕脑胀。

　　要晕了！

　　……

　　“老爷，萧家表亲来访！”

　　因儿子早逝，提前退休的王安石，听到门人的禀报。

　　萧家人？

　　王安石让门房引进来。

　　…

　　萧家小侄一见王安石，就行了礼。

　　“伯父安好？”

　　原是王安石那前儿媳的表弟。

　　不知对方上门何事。

　　但客来，王安石还是好好招待了一番。

　　王安石平时的饭菜，就是米饭和蒸饼，两碟小菜。

　　奢侈的时候，会来上一盘羊肉签。

　　这回有客，肯定不能像平时那样简单。

　　酒菜必须齐全，还备有胡饼。

　　胡饼上面撒满芝麻，再经过火炉的烤制，香脆酥油，是用来待客最好不过的食物。

　　萧家小侄看见胡饼，同样喜爱。

　　一边说着叨扰，破费的话。

　　一边拿起胡饼吃了起来。

　　王安石也经不住胡饼的诱惑，美滋滋地吃了起来。

　　很快，一盘胡饼吃完了。

　　王安石还有些意犹未尽。

　　抬眼看。

　　却见萧家小侄，只把胡饼铺了芝麻的内圈，吃了个干净。

　　剩下的外圈，却是不吃。

　　一看，盘子里装的，都是胡饼圈。

　　因为是客人，王安石也不好当面斥责。

　　只是，等到宴席结尾时。

　　王安石走到对方的席面上，拿起剩下的胡饼圈，不声不响吃起来。

　　好在萧家小侄是个嘴刁，却不是无礼之人。

　　没有感受到羞辱，跳起来大骂：“请不起装什么阔啊？”

　　而是，觉得自己嘴刁的习惯，带到做客宴席上，有些无礼。

　　萧家小侄脸色涨红，歉意道：“伯父，小侄不是有意的……”

　　表情却有些讪讪。

　　王安石摆摆手。

　　咽下嘴里的胡饼圈。

　　才说道：“粒粒皆辛苦！”

　　萧家小侄低头受教。

　　王安石心里点点头。

　　…

　　虽然有中间的小插曲，但萧家小侄却没忘了自己前来的目的。

　　脸色有些微红道：“伯父，小侄此次前来，多有叨扰……”

　　吞吞吐吐地说出自己的来意。

　　原是对方准备走仕途，希望王安石为其引荐一番。

　　“……还请伯父引荐一番！”

　　王安石点头。

　　“你我两家也算亲近，你如今有入仕之心，我自会相帮。”

　　本来经过胡饼一事，对引荐不抱多大希望的萧家小侄，听到这话，立马拜谢。

　　“多谢伯父！”

　　人都有点癖好嘛，他自己还不爱洗澡，喜欢躺在胡床上一边看书一边吃东西呢！

　　只要不是什么大错，对方有虚心改错之心。

　　关键还是亲戚。

　　王安石自是会相帮。

　　……

　　【宋朝的面食，多种多样，比如王安石喜爱的胡饼，就是芝麻烧饼。

　　蔡京凉饼，宋朝人把冷面叫做凉饼。唐朝人叫冷淘。

　　实心包子叫馒头。馒头有素馅的，也有荤馅的。

　　素的有菜馅，豆沙馅……

　　荤的有猪肉馅，蟹黄，灌汤，羊肉……

　　苏轼晚年，就非常钟爱素馒头。】

　　【宋朝也有包子的类别。有菜包，荷包子……

　　就是用菜叶或者荷叶，裹上熟肉馅。】

　　【真正的馒头，在宋朝叫炊饼，这是大家都熟知的。】

　　【还有环饼，饺子，馄饨，馉饳，馎饦，蝌蚪粉……】

　　【有意思的是环饼，我们从小听过“懒小孩”的故事。

　　就是父母出门，给孩子做个饼，挂在脖子上，让对方不会饿肚子。

　　但回来后，却见饼只被吃了前面的一圈，后面的，继续挂在脖子上。】

　　【宋朝的环饼，也是呈圆环状。

　　环饼产生于南北朝时期，做成圆环的样子。

　　唐朝时，圆环饼的外圈，拧成麻花的样子。

　　到了宋朝，环饼增加了馓子的形态。】

　　【宋朝人出门远游，带的是圆环形的环饼，串在一根木棍上，又可以防身，又可以解饿。

　　猜想，那环饼，肯定和西方能当砖头用的面包有一比！

　　治安好的地方，带的就是麻花或馓子。】

　　【游学的书生，背着的笈，上层延伸出来的凉棚篷，可以挡风遮雨，下层放书。

　　旁边的枝丫挂钩，就可以悬挂一些东西，环饼，就可以悬挂在上面。

　　驾驶马车出远门的，会在马车后面，挂上一个大大的环饼，如“备胎”一般，称为“餢鍮”。】

作者有话说

　　1——百科